HINDISTANCEVIZI SUTLU GANAJ TART

TART TABANI
MALZEMELER:
* 1 + 1/3 su bardagi un
* 1 tatli kasigi kakao
* 150 gram tereyagi
* 1 yumurta, hafifce cirpilmis
* 1 tatli kasigi seker
* 1 fiske tuz
* 2 - 2,5 tatlikasigi sut (gerekirse)

YAPILISI:
* Tereyagi kup kup kesilir. Un, seker , tuz ve kakao karistirma kabina alinir.
* Soguk tereyagi ile un birbirine iyice yedirilir. Parmaklarla un ve tereyagi ovusturularak bulgurumsu bir karisim elde edilir.
* Yani tereyagi ile unu birlestirecek sekilde yogurmuyoruz. Aksine karistirdigimiz kucuk parcalar halinde olmali elimizdeki karisim.
* Bu karisimi masaya dokuyoruz. Ortasina cirpilmis yumurtayi aliyoruz.
* El bilegine yakin olan kisimla yukaridan asagiya dogru hamuru yogurmaya yani birlestirmeye basliyoruz.
* Hamuru bir butun haline getirmek yani birlestirmek cok kisa surmeli. Tartin hamuru fazlaca yogurulmaz. Ancak elimizdeki bulgurumsu karisimi hamur haline getirecek kadar yoguruyoruz.
* Bu asamada cok kontrollu bir sekilde soguk sut ekliyoruz. Malzeme listesindeki sutun tamamini kullanmayabiliriz. Elimizdeki karisim hamur haline geldiginde sut eklemeyi birakiyoruz.
* Hamuru strec filme sarip buzdolabina koyuyoruz. Bir sure dinlenen hamuru buzdolabindan cikarip ince bir sekilde aciyoruz.
* Varsa tart kalibi ya da herhangi bir kek kalibina actigimiz hamuru yerlestiriyoruz.
* Hamurun ustune kalibi kapatacak kadar bir aluminyum folyo koyuyoruz. Onun da ustune agirlik yapmasi icin pirinc ya da fasulye gibi herhangi bir kuru gidayi koyup firinda hamurumuz pisene kadar tutuyoruz.
* Hamur pistikten sonra ortasindaki aluminyum folyoyu cikartiyoruz. Hamurun yeterince pismis olmasi lazim. Cunku ganasi doldurduktan sonra yeniden firina gitmeyecek.

HINDISTANCEVIZI SUTLU GANAS (DOLGU MALZEMESI)
MALZEMELER:
* 200 ml hindistancevizi sutu
* Ceyrek su bardagi seker
* 1 tatli kasigi toz zencefil
* 3 yaprak jelatin
* 150 gram % 75 cikolata

YAPILISI:
* Ilk uc malzemeyi tencereye alip kaynatiyoruz.
* Jelatinleri once soguk suda bekletip yumusatiyoruz. Suyunu sıkıp hindistan cevisi sutunun icine atiyoruz, erisin diye.
* Kucuk kucuk dogranmis cikolatayi da ekliyoruz hemen. Cikolata eridiginde ganasimiz kullanima hazirdir.
* Pisen tart hamurumuz sogudunda, oda sicakligina gelmis ganashla dolduruyoruz. Buzdolabinda bir gun boyunca bekletip, ertesi gun cikolata parcalariyla susleyip servis ediyoruz.Afiyet olsun




Bu tart da beni benden alan bir tatli. Ilk ganash denememi evde, pek kalitesiz bir cikolatayla yapmis ve zavalli kremami araya vermistim. Hic begenmemistim, nedir bu milletteki ganas meraki diye dusunmustum. Aslinda sorun cikolatadaymis. Sefin sirlarina yine geldik. Burada en onemli unsur kakao orani yuksek bir cikolata kullanmak.Sordum, madem sut ekliyoruz , neden kakao orani dusuk bir cikolata kullanmayalim ? Kakao orani dusuk bir cikolata kullansak da az sut eklesek olmaz mi dedim. Tabi neden olmasin ama kalite dusuyor, lezzet dusuyormus.Yani iyi ganash yapmak icin iyi kalite, yuksek kakao orani olan cikolata kullanmaliyiz. Iyi sonuca ulasmanin yolu bu.
Ganasha ben aslinda toz biber ekledim. Ayin sefi yarismasina katilmakti niyetim, uzerini de armutla susleyecektim ama gec kaldim. Cikolatayla aci biber bence gayet guzel bir lezzet. Yarismaya katilamasam da denemis oldum. Eve getirene kadar tartin yarisini yedim. Cikolata oyle bir sey ki, bir parca alinca gerisi geliyor.
Bu tarifimle sevgili Ozlem'in ev sahipligini yaptigi pasta etkinligine katiliyor, Ozlem'e de kolayliklar diliyorum.

EK: Hindistancevizi sutu Turkiye'de sanirim hindistancevizi yagi olarak geciyor. Ganaj yapilirken kullanilan kremanin yerini gayet guzel dolduruyor. Kremaya iyi bir alternatif hatta hindistancevizi yagini tercih edebilirim. Bu yagi (ya da sutu) daha once Tayland mutafingdan etli ve sebzeli bir yemek yaparken kullanmistik. Tarif oyle diye buyuk bir tencere yemege 2 kutu ( tek kutusu 400 ml) kullanmistik. Sonucta yemegin ustunde bir karis yag yuzuyordu. Binbir zahmetle bir parca etle patlican yakalayabilmistim, lezzetli olmasina lezzetli ama kararinda kullanildiginda. O yemeklerin hicbir fotografini cekmedim cunku fotografi cekilebilir yemekler cikmadi, yagdan bir sey gorunmuyordu.
Hindistancevizi yaginin kutusu acildiginda yuzeyde donmus bir kalip yag , yagi aralayabilirseniz alti da hindistancevizi sutu dolu.Fiyati da bir ucuz bir ucuz ki. En cok 1 dolara gordum ya da daha dusuk fiyatli. Ayni miktar krema, fiyat olarak 3 kati. Az once izledigim bir yemek videosunda tesadufen ayni urunden bahsediliyordu, Turkiye'de bulundugu da soyleniyordu. Denemeye deger.