LAMB CHOPS /KUZU KOLU, IRAN PILAVI, KUSKONMAZ

KUZU KOLU
MALZEMELER:
* 4-5 parca kuzu kolu
* Un
* Zeytin yagi
* Et suyu
* 2 dis sarmisak
* 3-4 dal taze kekik
* 1 limonun kabugunun rendesi
* Bir avuc kalamata ve yesil zeytin, cekirdekleri cikartilmis
* Karabiber, tuz
YAPILISI:
* Celik tava bos olarak isitilir. Zeytinyagi eklenir eklenmez una bulanmis kuzu eti tavaya alinir (ya da tencere)
* Etlerin her iki yuzu de iyice kizartildiktan sonra ince dogranmis sarmisak, limon kabugu, tuz, karabiber ve kekik eklenir.
* Etleri kapatmayacak kadar et suyu eklenir.
* 150 derece onceden isitilmis firina tavamizi koyup ,etleri 8-10 dk pisiririz. Arzuya gore bu sure daha kisa ve daha uzun da olabilir.


PERSIAN RICE / IRAN PILAVI
MALZEMELER:
* Yarim kahve fincani zeytinyagi
* 1 ortaboy sogan, kucuk dogranmis
* 1 dal tarcin
* 3 tane karanfil
* 3 tane kakule
* 2 kuru kayisi, zar gibi dogranmis
* 2 yemek kasigi kuru uzum
* 1 su bardagi uzun pirinc
* 2 su bardagi sebze suyu
* 1/4 demet maydanoz
YAPILISI:
* Soganlar sote edilir, pirinc eklenir. O da kavurulur
* Tarcin, karanfil ve kakule eklenir, kavurma devam eder.
* Sebze suyu eklenip pilav kaynadiginda, tencerenin agzi kapatilip firina alinir
* Pistikten sonra uzum, kayisi ve maydanoz eklenir



KUSKONMAZ

* Kuskonmazlarin bir demet halinde tutulur ve saplarindan 1-2 cm kesilir ki boylari esit olsun diye.
* Kaynayan suya kuskonmazlar atilir. 1 dakika kaynayan suda tutulur ve soguk su dolu bir kaba cikartilir.
* Kuskonmazlar icin 1 dakika yeterlidir, cunku hem yenebilecek kivama gelmesini hem de gevrekligini kaybetmemesini istiyoruz.

Yukaridaki uc sunustan biri sefimize ait, sizce hangisi? Yarin da sucumu itiraf edecegim.
yarin:
Ortadaki fotograf sefimizin sunusunu gosteriyor olmaliydi, ama gosteremedi. O kadar hos bir tabakti ki bu. Daha once diger cocuklarin tabaklarini fotograflamistim, sefimiz de bir sunus yapmak istemis. Sefin sunusunu gorunce, oteki cocuklara ' Bu tabaktan sonra sansiniz kalmadi, boyle bir tabak varken, sizin fotograflarinizi yayinlayamayacagim, uzgunum ' dedim.
Sef, oncelikle kuskonmazlar uzerinde calisti.Onlari birbirinden esit uzaklikta duran cok guzel bir demet haline soktu, bu demeti de dik duracak sekilde tabagin bir kosesine yerlestirdi. Daha sonra pilavi daire seklindeki bir kaba iyice bastirarak doldurdu. Yuvarlak bir kalip halini alan pilavini bizimkilerin aksine dikine tabaga yerlestirdi. Arkasindan etleri yine dikine koydu, sanki kaya parcalari gibi, ve ayni paralel uzerine yerlestirmedi, hafif bir zigzag yapti. Tarifte yer alan zeytinleri de etin yanina koyup, etin suyundan bir miktar onlarin uzerine doktu.
Buraya kadar her sey guzel, tabagin fotograflarini cekmek icin sabirsizlaniyordum. Makineden anlamadigim icin, bazi ayarlarini degistirip her sekilde fotografini cektim. Cunku bir hali iyi olmasa oteki halde iyi olur diye dusundum. Ama ne yazik ki ya kuskonmazlar net cikmis, ya da tabagin kalani. Herseyi bir arada net cekememisim, uzuldum. Yarin bir daha, en azindan kuskonmazi ayni sekilde yapmasini rica edip bu sefer daha guzel fotograf cekebilecegim, insallah.