CHOCOLATE MOUSSE CAKE

Selamlar

Zamanla anlatacagim gibi, kursta ogrendigimiz tariflerden, bazilarini fotograflamaya ve tariflerini yazmaya calisacagim.

Nino nun sayfasinda oldugu gibi yanyana kucuk fotograflar koymayi istiyorum. Ufuk un sayfasindaki gibi flickerdan kocaman fotograflar koymak istiyorum. Devletsah kadar olmasa da iyi fotograflar cekebilmeyi istiyorum. Ama bunlari henuz nasil yapabilecegimi bilmiyorum.

Blogumun adresini verdigim, dili anlamasa bile mutlaka fotograflara bakacagina inandigim sefim PETER'a saygilarimi ve sevgilerimi gonderiyorum.

Gelelim mousse hakkin hissiyatima, kalori bombasi, gercek bir Fransiz, bugun yedik cok sukur, bir dahakini seneye insallah. Tarif ingilizce, SEFIMIZIN tarifinde hic bir degisiklik yapmayacagim, bazilari Turkceye cevirmeye calisacagim.

* 6 eggs, seperated (6 yumurta, sarisi -beyazi ayrilmis)

* 180 gr sugar (180 gr seker)

* 180 gr flour (180 gr un)

* 10 gr cocoa (10 gr kakao)

* 8 oz Chocolate, chopped

* 2 oz butter

* 500 ml heavy cream >%35

* 4 sheets of gelatine

Zaten bilen biliyordur mousse yapmasini, ben malzemeleri yazdim. Ogrendigimiz butun tariflerde un veya su, kesinlikle olculu, yani kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edinceye kadar, ya da alabildigine un ibareleri yok. Hepsinde un miktari belli idi, dolayisiyla likit miktari yani sut veya su da olculu. Tarifi bir an once yazar isem, ben de ogrendikleirmi arsivlemis olurum .Ama fotograflari nasil yerlestirecegimi merak ediyorum, onumuzdeki bir kac postumu , bu dahil, DENEME kabul edin lutfen. Ayni zamanda , yukaridaki sorularima yardimci olabilirseniz memnun olurum, her tur elestiriye de acigim, Yeter ki blogumu kapsamli bir sekilde kullanmasini ogreneyim

Blogumdaki ankete gelen tek ve ilk oy beni sevindirdi, Ve o oy der ki: DETAYLI TARIF. O yuzden dilim dondugunce anlatmaya baslayayim.

Malzeme listesindeki ilk dort malzeme, pandispanya icin.

* Yumurtalarin sarisi ve beyazini ayiriyoruz. Bir cimdik tuzla beyazlari kar haline gelene kadar cirpiyoruz. Yumurtlarin akina bir damla sarisindan karissa, kar haline gelmez.

* Yumurta sarilarini sekerle cirpiyoruz.

*Uc defada un ve yumurta beyazini ekliyoruz, her sefer ucte birini olacak sekilde.

*Karistirma kabinin dibinden spatulayla yukariya dogru karistirma yapiyoruz, kesinlikle direk bir karistirma yok, cunku yumurtanin aklari soner, kabartma tozu kullanilmadigi icin, pandispanyanin kabarmasi aklarin sonmemesine bagli. Bir daha izah etmeye calisirsam, karistirma kabini egik tutup, spatulayla butun karisimin cevresinde cember cizer gibi yapiyoruz, yavas oluyor ama bu sekilde aklar sonmeden karisim saglaniyor

* Bir fincan kadar pandispanyadan ayiriyoruz ve onu kakaoyla karistiriyoruz.

*Kagittan kucuk kulahlar yaptik. Kulahin icine kakaolu karisimi doldurduk. Pandispanyayi pisirecegimiz tepsinin icine yagli kagit serdik. bir kenarini serit halinde kakaolu zigzaglarla susledim. Sizin yaratigiliginize kalmis, isminizi bile yazabilirsiniz. Kalan pandispanyayi butun tepsiye yayiyoruz. ??C derecede, onceden isitilmis firinda 9-10 dkda pandisoanyamiz hazir

* Firindan cikar cikmaz tepsiyi ters ceviriyoruz, kagidi cikariyoruz, ve zigzaglar yaptigimiz seriti kesip ayiriyoruz, pandispanyanin kalan kismindan mousse'i yapacagimiz kaliba gore taban kesiyoruz. Resim 3 te goruldugu gibi, kenarlari ve duvari olusturuyoruz.

*En cok dikkat edilmesi gereken kisma geldik. Cikolatayi ve tereyagini isiya dayanikli bir kaba aliyoruz. Benmari usulu cikolatayi eritiyoruz . Ben mari usulunde cikolata, buharla erimeli, ustteki kap suya degmemeli, ayrica cikolataya da kesinlikle su kacirmamak gerekir.

* Cikolata erirken, kremamizin 200 ml sini ekliyoruz.

* Baska bir kapta 4 yaprak jelatini soguk suya atiyoruz, Jelatin sicak suda erir, soguk suda yumusar.

* Kalan kremamizi cirpip kivamlandiriyoruz.

* Cikolata eriyip puruzsuz olduktan sonra ocaktan aliyoruz, oda isisina yaklasmasi icin kenarda bekletiyoruz, soguk suda erimemis ama yumusamis jelatinleri cikolataya karistiriyoruz. Sanirim 2 yaprak bile yeter, biz acelemiz oldugu icin cabuk donsun diye 4 tane kullandik.

***** Jelatini kremsantiye de karistirdik, cabuk donsun diye, ya da daha sert olsun diye.

* Cikolata karisimi ilidiktan sonra , cirpilmis kremayla karistiriyoruz, ve pandispanyamizin uzerini doldurup buzdolabina koyuyoruz.

*Mousse'un son hali, okulun buzdolabinda, persembe gunu yeniden fotograflayacagim. aslinda buzdolabina gitmeden uc pozunu cekmistim ama ucu de bulanik, makineyi sallamisim.Kimsenin basini dondurmeyeyim

Eger pasta ya da ozellikle Fransiz mutfagi ile ilgili sorunuz varsa, Shefime sorarim, son 11 haftamiz.