VANILYA KEKI / GATEAU BASQUE

MALZEMELER :
Pastaci kremasi
* 2 yumurta
* 250 ml sut
* 50 gr seker
* 10 gr un
* vanilya
Kek
* 1 su bardagi un
* 1 paket kabartma tozu
* 4 yumurta , sarisi ve beyazlari ayrilmis
* 1 yemek kasigi erimis tereyagi
* vanilya
* 1 su bardagi seker
YAPILISI :
Once pastaci kremasini anlatayim. Yumurtayla sekeri cirpiyoruz, unu ve vanilyayi ekliyoruz, bir taraftan da sutu isitiyoruz. Sutun uzerinde hafif kabarciklar olmasi istedigimiz isiya ulastigi anlamina gelir. Sutu kaynatmiyoruz. Sutun yarisini un+seker+ vanilya+ yumurta karisimimizin uzerine dokup karistiriyoruz, pisirmeye devam ediyoruz, kaynayinca kalan sutu de ekleyip yeniden kaynama derecesine getiriyoruz. 1-2 dakika kaynar vaziyette karistirarak pisirdikten sonra kremamiz kullanima hazir hale geliyor, ustunun kaymak tutmasi onemli degil. Fakat tencerenin sicakligi ile krema dibine tutmasin diye, ocaktan aldiktan sonra da bir kac dakika karistiriyoruz.
Kek icinse, yumurtanin sarilarini ve beyazlarini ayiriyoruz. Sarilarina seker ekleyip krema gibi olana kadar cirpiyoruz.Beyazlarini ise yalniz basina , kar haline gelene kadar cirpiyoruz. Eger bir damla bile yumurta sarisi kacmissa , yumurta beyazlarini kar haline getiremeyiz, kullandigimiz kabin da temiz olmasi, icerisinde yag olmamasi gerekiyor. Yumurta beyazlarinin kullanima hazir hale geldigini de anlamanin bir yolu var.Cirpiciyi havaya kaldirip , ceviriyoruz. Eger yumurta beyazlari ucgen gibi dik duruyorlarsa hazirdir, yok karistirma kabina dogru gitmeye calisiyorlarsa cirpmaya devam, Sefimiz bize mikseri pek kullandirtmiyor, hep birlikte kas yaptik,iki kolumu kullanamadigim icin sag pazum gorunur bir sekilde soldakine fark atti :)

Unu ve kabartma tozunu birbirine guzelce karistiriyoruz, vanilyayi toz halinde ise una vanilya esansi ise yumurta sarilarinin uzerine ekliyoruz. Yumurta beyazlarini ve unu uc defada yumurta sarisina yediriyoruz. Yumurta beyazlarinin sonmemesi icin fold teknigi ile karistiriyoruz, yani bir spatula yardimiyla karistirma kabini bize dogru egerek, karisimin etrafinda daireler cizerek karistiriyoruz.Yumurta beyazlarinin ucte biri, unun ucte biri ve daha sonra yumurta beyazlari yeniden eklenerek butun karisim saglaniyor. Tereyagi istege bagli olarak yumurta sarilarinin uzerine de eklenebilir, butun malzemeler karistiktan sonra da.
Kekimizi pisirecegimiz kaba, karisimin yarisini dokuyoruz, spatulayla duzeltiyoruz. Uzerine pastaci kremasini ekliyoruz, krema ortada kalmali, yanlari bos birakiyoruz. Kalan kekimizi spatulayla duzelterek kremamizin uzerine bosaltiyoruz.Kekimizi 160 C onceden isitilmis firinda pisiriyoruz. Icerisinde krema oldugu icin, kurdan testi yanlis sonuc verebilir. Uzerine parmagimizi bastirip, eger kek tekrar eski halini aliyorsa cokmuyorsa, pismistir diyoruz.
Ben pastaci kremasini kakaolu yapmayi teklif ettim. Cunku iki renk olursa fotografta daha guzel gorunur diye. Sefimiz bu dahiyane fikrimden dolayi bana hayranlik da duymus olabilir, ukalaliklarimdan bikmis da. Yuzundeki ifadeyi cozemedim henuz, yalniz arada eline tesbih alip ' ya sabir ya sabir ' dedigini duyuyorum, acep benle mi ilgili ki :) Bana cevaben "hakli olabilirsin ama kekin orijinali boyle" dedi.
Ben genelde okulda yaptigimiz yemeklerin tariflerini verdigim icin, tariflerin malzemelerini cevirmekte ve tarifin ismini Turkcelestirmekte zorlaniyorum. O yuzden bazi isimlere dokunmadan birakacagim, bir yanlisliga mahal vermemek icin.