Daniel Efe

BU ISTE BIR CIRKINLIK VAR

2009-10-05T18:00:00.000-07:00

Iste bu benim hain kizim. Isi gucu plan-proje , hepsi de hainlik hinlik uzerine. Ben yalan soyluyorsam fotografa bakin. Icinin karasi yuzune vurmus degil mi? Yuzune bakinca insanin kismeti kesilir, oyle bir cirkinlik.
Ablam diyor , ne guzel geceyi gunduzu biliyor, geceleri araliksiz uyuyor diyor. Tabi ki uyur. butun gunduz kotuluk dusundugu icin , yoruluyor haliyle. Ertesi gune enerji toplayabilmek icin geceleri saglam uyuyor.
Allah'tan okuma yazmasi yok. Okuma yazma bilse bu yazdiklarimdan oturu bilgisayari basima kulah yapardi. O okuma yazma ogrenene kadar da ben korkumdan bu yazdiklarimi silerim.
Annemler duvara bu cadinin fotograflarini asmislar, evdekilere hain hain bakip duruyormus. Evde ismi SUPURGELI, yani biz ona kisaca supurgeli diyoruz, tum adi 'supurgeli cadi'

Boyu 70 cm ama bir 70 cm de yerin altinda var. buyumus de kuculmus. kayinvalidemin ottawa subesi. 3 aylikken bana bagirip kiyameti kopartiyordu tiramisu yemek icin. Simdiyse bebek yemegi yemiyor, illa bizim yedigimiz tatli, tuzlu, baharatli ve yagli yiyecekleri tercih ediyor. Nerede bir gobek buyutucu yiyecek var, favorisi.
Bilmem kimlerin basini agritacak benden baska. Pelin'e talip ol benim kiza demistim, umarim bu hunerlerinden sonra vazgecmez o da.

Missgibi Zerrin seni de cok cok tebrik ediyorum. Bilmem hatirlar misin, kizim olduktan sonra seni sobelemistim. Bebek sobesi, sira sende demistim, hede hode demistin sen de :) Bak hayirlisiyla sen de guzel anneler kervanina katiliyorsun, insallah. Sobelemeyi dusunup ihmal ettigim arkadaslari da sobeleseydim keske. Mesela Ayse Yaman. Onu da simdi sobeliyorum, Sira sende sevgili Ayse :)

2009-07-28T15:14:00.000-07:00

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR

2009-06-15T05:02:00.001-07:00

ÇİLEKLİ SMOOTHIE

2009-06-06T12:36:00.000-07:00

MALZEMELER:

* 1-2 su bardağı çilek
* 1 su bardağı yoğurt (mümkünse tatlı yoğurt olsun)
* Çilek suyu ya da çilek reçelinin suyu
* Bir avuç, küçük parçalar halinde buz
* Yarım muz

YAPILIŞI:
Bütün malzemeler blendırdan geçirilir.(el blendırı da kase blendır da olur) Boza kıvamında hatta bozadan da koyu kıvamlı harika bir içecek elde edilir.

Efendim, smoothieden söz etmeden önce internete bir göz attım. 1970'lerden sonra popüler olan, sağlıklı yiyecekler daha doğrusu içecekler arasında yerini almış. Amerikan menşeli ve ismi de orijinal olarak böyle.
Smoothie için ölçü vermeye çalıştım ama aslında istediğiniz herşeyi karıştırabilirsiniz. Mango, kivi, frambuaz, armut ya da aklınıza gelebilecek herhangi bir meyve ile hatta sebzelerle de smoothie yapılabilir. Muz iyi bir kıvam verici olarak smoothienin her çeşidinde yer alabilir. Buz olmasa da olur. Yoğurdun yerine dondurma kullanılabilir. Yoğurt tatlı olursa daha iyi olur hatta bu iş için hazır, meyveli yoğurtlar kullanılabilir.
Çalıştığım yerde de smoothie yapıyordum. İçine buz konulduğu için yani buz eriyerek sulanacağı için meyve suyumuz konsantreydi. Hani 1 şişe konsantre meyve suyuna 4 şişe su eklenerek kullanılır ya öyle :) nasıl açıklama ama bazen kendime şaşırıyorum.
GÜNÜN ÖNEMLİ İPUCU, ANNEMDEN: Evde yoğurt mayalarken içine bir kaşık şeker atılırsa yoğurdun tadı tatlımsı oluyormuş. Smoothide kullanılası bir yoğurt yani.

Yaza girerken umarım değişik meyvelerle denersiniz. Özellikle sunumu gayet şık ve klasik içeceklerden farklı bir lezzet. Deneyin, ikram edin ve beni anmayı da ihmal etmeyin.

Sevgili arkadaşım. Sen , sana söylüyorum. Niye başkasına bakıyorsun ? Şu an yazdıklarımı sen okumuyor musun? ben de sana söylüyorum. Blog arkadaşım, bloğu olmayan arkadaşım , sevimli şey seni :) Yanaklarından sıkıyorum senin. Ve bu arkadaşlığı seviyorum. henüz hiçbir arkadaşımla yüzyüze görüşememiş olsam da. Ay utandım, ancak bu kadar yazabilirim.
Bloğuma yeni iletiler eklemek için uzun aralar verdim, ilkinde çok çalışıyordum, kendimi taştan taşa çalıyordum :) , vaktim olmuyordu. Bu kez de interneti olan bir bilgisayar erişimim yoktu. Ama işte elime internet geçer geçmez ilk önce blog ailemi düşünüyorum. Seviyorum galiba sizi ya.

PAZI SAPIYLA BÖRÜLCE

2009-06-05T01:51:00.000-07:00

HARİKA BİR DİYET YEMEĞİ

Malzemeler:
* Pazı sapları
* Yarım kilo börülce
* 1 baş kuru soğan
* Domates ve/veya biber salçası
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz
Yapılışı:
* Börülceler bir kaç saat suda ıslatılır.
* 1 baş soğan yemeklik doğranır. 2 yemek kaşığı sıvıyağla bir kaç dakika kavrulur. Pazı sapları eklenip , kavurma işlemine devam edilir.
* Evdeki ve eldeki salçalar eklenip karıştırılır.
* Böğrülceler ve en az üç bardak su eklenip yemeğimiz pişmeye bırakılır.
* Tuzu dilediğiniz kadar, yarım limon suyunu da yemeğimiz piştikten sonra ocağın altını kapatır kapatmak ekliyoruz.
Afiyet olsun.

Bu tarif annemden. Az önce kendisiyle kollektif bir çalışma gerçeklestirip tarifimizi yazabildim. Bu tarz yemeklerde ben herşeyi göz kararı ayarladığım için tarif yazması biraz zor oluyor ama henüz yemek yapmaya başlayanlar ve öğrenciler için tariflerin gayet anlaşılır olması gerekiyor. Ayrıca tecrübeli hanımefendi ve beyefendiler için de pazı saplarını değerlendirmek için güzel bir fikir.
Pazıyı genelde sarma yapmak için alıyoruz. Sapları da bu şekilde kurubaklagillerden herhangi biriyle pişirilebilir. Mesela nohutla, mercimekle ya da nohut mercimek kombinasyonuyla da harika bir sebze yemegi olabiliyor pazı.Ayrıca pazı saplarının yerine ıspanak sapı ve kökleri kullanılabilir. Bu yemekleri sadece elde kalanları değerlendirmek olarak görmüyorum. Ekşili ekşili soframızın, midemizin ve gönlümüzün baş köşesinde yer etmiştir.

Pişmiş tavukla olan kader arkadaşlığımızdan biraz söz etmek istiyorum. Şubat ayında Türkiye'ye geldik, Fransa havayollarıyla. Paris'ten aktarmalı olarak. Şu günlerde bir uçakları okyanusa gömülmüş olan şirket, yolculuğumuz boyunca bir tane doğru iş yapmadı. İlk uçakta, bebek için yatak vermeleri gerekiyordu, biz özellikle bu konuyu telefonla da internetten de belirtmiştik. Zaten 10 saat boyunca bebeği kolumda tutmam, aynı zamanda oğlumun ve kendi ihtiyaçlarımı gidermem mümkün değil. Uçakta 'hani bebek yatağım?' dedim, özür diliyorlar. Özürle hallolmuyor ki sorun. 'özür mözür dileme , git yatağı getir' diye kükredim :) İnsanı zorla çileden çıkartıyorlar ne yapayım. Bebeğe yeteri kadar bebek bezi ve bebek maması vermeleri gerekirken, ben hatırlatıyorum getirsinler diye. Yanınızda bebek bezi yok mu diye hesap soruyorlar. Var da sana ne, vazifeni yap.
İki çocukla seyahat etmek zaten zor üstüne bir de air france'ın eziyetleri. Velhasıl İstanbula vardık. Valizlerimiz yok. Kuzenime gidip valizlerimin gelmesini bekledim. Oysaki Rapunsel , Sihirli Kepçe , Kitchen O'clock ,Pelince lezzetler , Eyvahyemekyandıocakbattı Gönül, Missgibi Zerrin ve diğer blog arkadaşlarımla görüşebilmeyi istiyordum.Valizlerimi teslim aldım sonunda, birinin ayağını kırıp göndermişler :) Rapunsel için getirdiğim hindistancevizi sütleriyle de banyo yaparım artık.
Gönülcüğüm yemekteyiz programında başarılar diliyorum. Blogunda yayınladığın fotoğraflarında gözlerini bantlıyordun, şimdi yüzüne elek mi kapatacaksın :) Şaka bir yana , yemek bloğu kanalıyla tanıştığım bir arkadaşımı televizyonda izleyecek olmak beni çok heyecanlandırıyor, programın yayınlanacağı zamanı sabırsızlıkla bekliyorum ,İYİ ŞANSLAR

MEKSIKA FASULYELI - KUSKUS SALATASI

2009-02-26T04:29:00.000-08:00

Tariflerini en azindan kendim icin yazacagim iki guzel salata ve diyet yemegi. Asagidaki malum bugunlerde pek populer olan Meksika fasulyesi. Her iki salatada da kuskus var. Burada kuskus bulgur gibi sicak suyla islatilarak kullaniliyor. Bizde kuskus bir cesit makarna. Detaylari internet kafede degil de bir evde internete ulasabildigimde verecegim. (Simdilerde evimizin babasinin memleketindeyiz. )

deneme

2009-02-17T05:24:00.000-08:00

Bu fotografi deneme amacli koydum, blospotun LARGE olculerinde.Sag taraftaki blog listesinde gordugunuz gibi bazi bloglarin yeni iletileri fotografsiz bazilarinin fotografli. Anladigim kadariyla blogspotun olculerinde fotograf kullanildiginda yeni iletiler fotograflariyla birlikte guncelleniyor.Fotografin uzerine tiklanildiginda da fotograf dev boylarda goruntulenebiliyor.

HUNKAR BEGENDI

2009-02-17T00:04:00.000-08:00

Uzun suredir yapmak istedigim bir yemekti. Ilk kez denedim. Osmanli mutfagindan gunumuze miras, sofralarimiza ve damaklarimiza tarifi imkansiz bir haz veren lezzet HUNKAR BEGENDI !!
Aybike nin blogunda da gorunce iyice heveslendim. Burada en yaygin patlican tombul ve sandal buyuklugunde olanlar. O patlicanlari eger patlicani kozlemem gerekiyorsa aliyorum. Tarif icin sizi Aybike'ye havale ediyorum.
Ben ne gibi degisiklikler yaptim, onlari anlatayim. Et olarak CHINESE FONDUE olarak paketleniP satilan eti kullandim. Bu eti ilk kez okulda denemistik, dana eti sevmedigim halde cok begenmistim. Bu et sanirim dananin bonfile eti ve et dondurulup makinayla dilimlenmis. Cunku dilimler kagit gibi.
Et donmus olarak pisirilmeye baslaniliyor ve pisirilirken parcalaniyor yani dogramaya gerek yok ama ben ince seritler haline getirdikten sonra pisirdim.
Nasil pisirdigime gelince, once tavada yagi isttim, eti attim. Sicak yaga atildiginda, et pek su birakamiyor. Su birakip cekmesi zaten pek istenilen bir durum degil. Et pistiginde kurutmadan kucuk dogranmis soganlari hemen ardindan yine kirmizi biberleri attim. Etin soganin ve biberin tadi oyle guzel birbirine geciyor ki, begendinin uzerinde kizgin kumlardan serin sulara atlama etkisi yaratiyor :)

Begendi icin ne soyleyebilirim ? Unu kavurduktan sonra yumusacik kozledigim (firinda aluminyum folyonun icinde pisiriyorum patlicani, kozu kim kaybetmis de ben bulayim) patlicani attim. Onu da kavurdum. Unu kavururken hafifce kokusu cikana kadar karistirmaya devam edin, un cig kalmasin. Benim tek hatam biraz tuzlu yaptim, o yuzden gereginden fazla sut kullandim . O noktada da dikkatli olmak lazim, Cunku kasar peynirinin de tuzu var.
Sonuc olarak , hunkar begendiyi begenerek yedik, Allah olmayanlara da versin.

NOT : Arkadas listeme, ya da soyle diyelim, izledigim bloglar listesine yeni uyeler eklemek istiyorum. Liseteye sizin blogunuzu da eklememi uygun bulursaniz bana bir mesaj atin lutfen. Listeyi bu sekilde yapabilmek icin cok ugrastim, tarif edileni anlamadim bir sure, sonunda basardim. Simdi listemi uzatmak istiyorum. Eklemek istedigim bloglarin yemek blogu olmasini rica ediyorum. El isleriyle pek alakadar degilim cunku. Ayrica cok bulanik fotograflara bakamiyorum, gozum sulaniyor basim donuyor, bir anda dengem kayiyor :) Mumkunse fotograflari cok flu olmayan bloglar olsun. Ayrica eger muzik uygulamasi varsa o da benim icin uygun degil. Cunku internette surekli bir seyler izleyip dinliyorum. Actigim blogta muzik varsa iki ses ust uste geliyor, ya da blogtaki muzik sesi cok kuvvetli oluyor, ev ahalisi yataklarindan zipliyor. Sesi kisik bile olsa muzik uygulamasi olmuyor iste ben zaten bir seyler seyrederken ve dinlerken. Onun disinda listemi cogaltmak icin blogunuzu eklememe musade ederseniz sevinirim.
BIR NOT DAHA: Blogunda muzik uygulamasi olmasina ragmen ziyaret etmekten vazgecmedigim bir blog var, o da kendini biliyor zaten. Ne yapalim bir kisilik iltimas kontenjanim var da :)

FIKIR BEYAN EDIYORUM

2009-02-13T22:01:00.000-08:00

Bu fotograf gecen yil cekildi. Bir elimde Efe, diger elimde okula goturup getirmek zorunda oldugum malzemeler ve agir bir fotograf makinasi.Ve yurumek icin mucadele verdigim yollar fotografta gorundugu gibi karli, ama ne kar! Belediye iyi calisiyor, karlari kocaman kamyonlara yukleyip sehir disina tasiyor ama kar bitmek bilmiyor.
En kotusu ne biliyor musunuz? Benim ehliyetim yok. Ehliyet alabilir miyim onu da bilmiyorum cunku ben trafikte araba surmekten korkuyorum. Kursa giderken araba evin onunde misil misil uyurken ben o otobusten bu otobuse kosturuyordum. Otobusler de duzensizdi, pek olmaz ama. Suyu absorbe edip icine hapseden cizmelerimle, aksama kadar suyun icinde kursu tamamladim. Oyle bir ani olarak kaldi ama bu fotografa bakip bakip ehliyet almak yonunde daha azimli ve kararli olmaliyim.

*********** YEMEKTEYIZ**********
Yemek yerine insanlarin birbirini yedigi yarisma programi. Iki uc tane sonradan gorme, sanki aristokratlarmis gibi catalin bicagin yerinden rahatsiz oluyorlar, yemek sonunda chengi chigan dans ediyorlar. Ben bu yarismayi izliyorum ama yeni bir yemek gorebilmek icin, kavga bolumlerini atliyorum, ilk basta yemek yapilirkenki dakikalari seyrediyorum. Yapimcilar kavga edildiginde , seviye dustugunde reyting artiyor saniyorlar. Halbuki yemek programnlari her zaman ilgi cekmistir, yemek yapiliyor olmasi ilgi ceker aslinda. Hele bir de yemek hakkinda guzel konusmalar yapabilseler tadindan yenmez. Ama ne yazik ki bu kadar yuksek izlenme payi olan bir programda "MISAFIRPERVERLIK" dedigimiz hasleti kaybediyoruz.
Ev sahibi misafirlerden nefret ediyor, onlarin arkasindan konusuyor, masadan kovuyor. Misafirler onlerine gelen butun nimetlere burun kiviriyor. Belki bize bir sey olmaz, bizden sonraki nesil belki bu program sayesinde bazi insani degerlerimizden cok seyler kaybetmis olarak gelecek.
Bu programa mumkunse akilli insanlar katilsin, lutfen katillin. Ve yemek sohbeti nasil olurmus gorsunler.
Eksi sozlukte bir yorumdan gordugum , begendigim, tam da bu programin yapimcilari ve bir cok katilimcinin anlayacagi dilden bir ifade : Bazen oyle sinirleniyorum ki , gerilip gerilip cakasim geliyor iki tane

************ VAR MISIN YOK MUSUN **********
Basvurdum :) Eheheh
Kesinlik sacma bir program. Kutunda ne var, kutunu ac, kutun mavi mi kirmizi mi, kutun hakkinda ne hissediyorsun. Ac da gor be adam. Ben icindemiyim ki bileyim kutuda ne var.
Dusunuyorum, eger beni davet etseler, aylarca gidip bir kutu acip eve mi donecegim :)
Sacma olmasina sacma ama, yemekteyiz programinin aksina agresifligi desteklemiyor, insanlari kiskirtmiyor. Bilakis sevimli, guzel, insani mesajlar var. Sacma ama en azindan zararli degil. Ve en onemlisi para veriyorlar. Topluma zarar verecek bir faaliyet icerisinde degiller. Izlenme sirasinda da ilk besteler, Demek ki birbirini isirmadan da program yapilabiliyor ve o da reyting alabiliyormus.

******* KURTLAR VADISI*******
Pusudan once Kurtlar vadisi sanirim 3 -4 yil gosterilmisti. Onun da oncesinde DEli Yurek diye bir felaket vardi. Deli yuregi hic seyretmedigim halde sagda solda kanatlarini acan yeni yetmeleri gordukce, ne zararli sacma bir dizi oldugunu anlamistim. Kurtlar vadisi ciktiginda ise, onun da Deli Yurek gibi oldugunu sandim. Ilk baslardaki bolumleri icin hakliymisim, sonra dizi yon degistirmis. Yine de bu diziyi de izlememistim, Ta ki filmi cikana kadar. Bu dizinin de zararli oldugunu dusunuyordum, kimi acilardan hala zararli oldugunu dusunuyorum. AKLi bir seye ermeyen, bir baltaya sap olamamis , enerjisini kanalize edecek yer bulamamis genc erkeklerin iclerindeki agresifligi korukledigini dusunuyorum (dum)
Gecen Yil Efe'yi Turkiye'de biraktigimda firsat buldum, dizinin dort yilda yayinlanmis butun bolumlerini 1 - 2 ayda izledim.Sonra bir Kurtlar fanatigi oldum.
Bir kere yapim kaliteli, artik ucuz kabadayi repliklerini biraktilar. Issiz gucsuz delikanlilarin onlarin yolundan gitmesi imkansiz oldu, arada bir ucurum acildi cunku :)
Bu diziyle ilgili komik bir de anim var. Bizim Lara dunyaya gelmekte gec kaldigi icin, (41 hafta 3 gun)hastaneye davet edildim. Aksilik o gun de persembe gunu. Suni sanci veriliyor, bende tik yok, geziyorum dolasiyorum, kurtlari seyretsem diye oluyorum. Sagdan soldan odalardan millet cocugunu kucagina aliyor,ben gezip dolasiyorum. Madem dedim, rahatim iyi , niye eve gidip gelemeyeyim. Doktordan rica minnet izin aldim, eve geldim, kurtlari seyrettim, sonra gonul rahatligiyla hastaneye gittim. Kurtlari seyretmek icin hastaneden firar eden ilk hamile ben miydim acaba :)

***** CANIM AILEM*********
Ugur Yucel'in dizisi, Hala seyretmediyseniz, bir deneyin, cok sevimliler, HEM DE ADANALILAR:)
********** MARGARIN *********

Turkiye'de yillarca margarinin kotu oldugu soylendi, damar tikanlikligi , kolesterol ve kalp hastaliklarina yol acar denildi. Simdi kalbi korur diyorlar

Ben inanmiyorum.

Bundan 30 yil once de doktorlar , anne sutu yeterli olmaz, falanca filanca mamayi verin derlermis. Demek ki uzman ! kisiler bazen yanlis yonlendirebiliyor.
Ben kendi hesabima margarin tuketmeyi birakali cok oluyor. Itiraf etmeliyim ki lezzetini cok severim. Onun yerine tereyagi kullaniyorum. Tereyagini da cok sinirli bir kac yerde kullaniyorum, kurabiyede ve bazen et kavururken bir findik buyuklugunde kullaniyorum.

DOGUM

2009-02-13T01:13:00.000-08:00

Dogumla ilgili olarak bir yemek blogunda yazilabilecek sinirlarda bir kac sey yazmak istiyorum.
Oncelikle dizilerde filmlerde oldugu gibi dogum cok hizli bir sey degil. Hemen hemen butun filmlerde anne adayi hastaneye yetistirilemez, ve sagda solda dogum yapar :) Halbuki ozellikle ilk bebeklerde sanci bir gun bile surebilir. Yani dogum anina kadar cok vakit vardir. Bir de anne adayi sanki kipirdatilmasi tehlikeli bir hasta gibi oldugu yerde dogum yaptirilir, araba ici, tarla, bag , bahce :)
Dogum sancisi ozel gunlerdeki sanci gibidir ama onun bir kac 10 kati. Her iki sanci arasinda dinlenebilir hatta uyuyabilirsiniz, ben uyudum :) cok kisa ve bir kac dakikalik bile olsa ,elimde olmadan uyudum.
Bu konuda iki kelime karalamak istememin asil sebebi normal dogumdan korkmayin demek. Turkiye haricinde baska bir ulke var mi bilmiyorum sezaryenin bu kadar gereksizce uygulandigi. Sezaryen bir ameliyat ve ihtiyac oldugunda uygulanmali. Nasil ki doktora beni bobregimden ya da kalbimden ameliyat et demek sacma ise, sezaryen istemek de aslinda oyle. kimse gucenmesin ama bu boyle.
Ilk bebegim gayet normal bir dogumla dogdu. Kizim 41 hafta 3 gunluk oldugunda disaridan yardima ihtiyac duyuldu dogum icin. Ve ilk dogumda kesinlikle istemedigim bir seyi bu kez ben talep ettim, epudral istedim. Bu secimlik bir sey, anne adayi istemedikce uygulanmiyor. Soyle soyleyebilirim ki , epudralin olusturdugu rahatsizliktan dolayi, acaba sancima razi mi olsaydim dedim :)Ama herkeste olmaz tabi. Acaba nedir nedir diyorsaniz, ozel bilgi verebilirim.

Dogumun en guzel yani, dogum olayi gerceklestikten sonra yasadigim inanilmaz rahatlama ile beraber mutluluk ve hafifleme, tam olarak tarif edebilecek kelime bulamiyorum.
Dogar dogmaz bebegi yesil bir ortunun arasina koyup uzerime attilar. Tipik anne - bebek arasinda bakisma, koklasma, opusme ve aglasma sahnesini biz de yasadik.Bununla beraber Efenin de Lara'nin da inanilmaz derecede cirkin olduklarini dusundum ilk basta. Hatta Efe'nin kafasinin sekli o kadar garipti ki, Allah bize bunu vermis ne yapalim, anneysem herhalde ne garip olursa olsun severim dedim. Sonradan o da cok degisti, yakisikli oldu :)

Butun kadinlarin annelik duygularina sahip olduklarini dusunuyorum. Biyolojik anne olmasalar bile, eminin her kadinin bu duygularini yonelttigi birileri vardir.

NOT: Kizimi boyle maymuna ceviren agabeyidir. Ben de dogal bir anlarini fotografladim sadece

ELMALI KUP

2009-02-11T16:53:00.000-08:00

'Yemekteyiz' programinda yapildiktan sonra bir cok blogda arz-i endam eden Elmali Kup. Benim de bir tane olsun istedim. Zaten elmali butun tatlilari severim, elmali tart benim icin baklavadan once gelir.
Klasik bir elamli ic hazirladim.
4-5 tane elmayi soyup rendeledim. Icine goz karari seker koydum. Elma zaten sekerli oldugu icin fazla sekere gerek yok. Elma sulanmamasi icin mumkun oldugunca az karistiriliyor.
Elma pistikten sonra icine tarcin guzel yakisiyor , ben unuttum. Asagida otografini gordugunuz PECANi dovup, koydum. Pecan kurabiye, tart gibi findik, ceviz kullanilabilen heryerde kullanilabilir. Cevizle akraba olurlar ama bu da degisik guzel bir tat. Cevizde olabilen kekremsi aciliga su ana kadar pekanda rastlamadim.

Gelelim kupumuzun pudingine. Ben sutlu irmik yaptim. Herhangi bir puding olabilir. Sutlu irmikte 1 litre sute 8-9 kasik irmik yeterli oluyor. Fakat her irmik ayni degil, kimisi cok kolayca katilasiyor. Boyle bir durumda cok basitce biraz daha sut ve seker eklenilebilir. Sutlu irmik pistiginde goruntu olarak cok akici olmali. Cunku irmik sogudukca donuyor. Her zamanki yaptiginiz pudinge ya da muhallebiye gore kivami daha akici olmali. Biraz da vanilya ekledim , lezzet ve guzel bir koku katti.

MANTI

2009-02-10T22:10:00.000-08:00

Adana'da biz 'Tatar mantisi' yapariz. Bu manti her manti hamuru gibi sert bir hamurla olur ve hamur acildiktan sonra 1 cm buyuklugunde parcalara kesilir. Hamur yapmak icin unun icine yumurta kirilir ve tuz eklenir. Su cok yavas yavas verilir ve mumkun oldugunca sert bir hamur elde edilmeye calisilir.
Manti ici , keci ya kuzu kiymasina ek olarak cok az dana kiymasiyla yapilabilir. Icine bolca sogan cintmesi (biz cintmek diyoruz bicakla soganin en minik sekilde dogranmasi, elektrikli dograyicilarla yapilinca guzel olmuyor)biber salcasi, karabiber ve maydanozla manti ici hazir hale getirilir.
Manti hamuru sert olunca , acmak zorlasir ama olmasi gereken budur. Aksi takdirde guzel olmaz ve suda haslanirken manti dagilabilir.1 cm kare buyuklugunde kesilmis hamurlarin ici kiymayla doldurulup , her bir parca ucgen sekline getirilerek kapatilir. Bu kismi azap eziyet. Ozellikle evde tek kisi yemek yapiyorsa, tek basina manti kapatmak cok zor. O yuzden bu isi biraz daha eglenceli hale getirmek istedim. Ve hamurlari bu sefer kurabiye kesicileriyle kestim. Hatta fotografta goruldugu uzere yemek yapmaya merakli oglum da bana yardim etti.Ve hatta esim bile bebegi tutmak yerine bu manti yapmayi tercih etti. Boylece bir kac ogun yiyebilecegimiz kadar mantimiz olabildi. Butun yuk benim uzerime kalmamis oldu. Manti kesiciler kenarlari cok iyi yapistirmadiginda bir parca parmaklarimla kenarlarini bastirdim.
Butun Kayserililerden ozur dileyerek , bir kasikta 40 tane olabilmesi ongorulen Kayseri mantisini sevmem. Cunku oncelikle o kadar minik mantiyi yapmak bir omur torpusu. Ayrica Kayseri mantisinin biraz sulu servis edildigini gordum hep, bilmiyorum dogru muydu ama uzerine yogurt eklendiginde , sicak su yogurdun kesilmesine sebep oluyor.
Neyse gelelim benim mantima. Mantiyi olabildigince susuz bir sekilde tabaklara aliyoruz. Uzerine sarmisakli yogurt dokuyoruz. Sarmisaklar dovulurken biraz tuz eklenir, bunun sarmisagin tadini ortaya cikardigini duymustum. Ve gelelim en onemli noktaya, mantinin sosuna.
Konserve domates sosu aciyorum, sosun icerisinde herhangi bir sey yok sadece domates, tadlandirmak bana kaliyor. Biraz siviyag biraz tereyaginda domates sosunu kavurmaya basliyorum ve mutlaka biber salcasi ekliyorum. Onun da kavrulmasi cok kisa suruyor zaten. Ve sosu ocaktan indirmeden misler gibi kuru nane ekliyorum. Bu sosa herkes bayiliyor. Bugune kadar yaptigim mantiyi ilk kez yiyen herkes sosa ozel ilgi gosterdi :) Genelde, ilk servisten sonra yeniden bir parca manti ve bolca sos istendi.
Son olarak, mantiyi hasladiginiz suyla corba yapabilirsiniz. Cunku icerisinde manti yani et haslandigindan suyunun besin degeri yuksektir.
Afiyet olsun.

HAMILELIKTE KILO ALIMI ILE ILGILI DENEYIMLERIM -2-

2009-02-10T02:40:00.000-08:00

Hamileligim sirasinda ne kadar kilo almadigimi yazacaktim, 30 lu haftalarda seker testi yapmak gerekti. Iste dedim, ben bu yuzden kilo almiyorum, bende hamilelik sekeri var. Ilk test zaten olumlu cikmadi , uclu teste gerek duyuldu. Ben iyice paniklemeye basladim. Guya kilo almayisimi anlatacaktim, ama bunun sebebi diyabetmis diye epey bir huzursuz oldum. Cok sukur test iyi cikti, hamilelik diyabetim olmadi.
Ha gayret yiyorum, ama neden kilo almiyorum diye her sefer doktora sordum. Ustune ustluk, bu sefer de canim ne isterse yedim, bolca tatli ve sekerli seyler yedim. Ama kiloya gelince 1 kilo 2 kilo. Niye ? Niye?
Kilo almiyorum ama bebege bir sey olur mu diye endise ediyorum. Bebege bir sey olmasin diye ha gayret yiyorum.Ultrasonda bebegin kilosu iyi gorundu. Doktor, hersey yolunda diyordu ama insan ister istemez endiseleniyor.
Aslinda isin sirrini simdi cok daha iyi anliyorum. Isin sirri benim hayatimda olmadigi kadar calismis olmam. Ve yaptigim isin de cokca fiziki hareket gerektirmesi kilo almamama sebep oldu.
Devam ettigim kurs sonucunda 'asci yardimcisi' sertifikasi aldim. Bu sertifikayi takiben uc yil sonra shef yardimcisi ve sonrasinda shef olabilme ihtimalim var. Bu zamanla belli sinavlara girerek gerceklesebilecek bir durum. Sertifikamin bana verdigi yetkiyle ve esimin benim icin olusturdugu harika ozgecmis ve basvuru mektubuyla bir bakimevinde asci olarak calismak icin ishe basvurdum. Gecici bir isti. Mulakati aslanlar gibi gectim ve isi aldim.Is gecici olmakla birlikte, claistigim sure icerisinde isverenim benden memnun kaldi ve sonrasinda kimi zaman asci kimi zaman mutfak yardimcisi olarak calismaya devam ettim.
Bunun yaninda iki ayri iste daha calistim. Hepsi de mutfak. Ve bu tarz calisma alanlarinda oturabilmek mumkun degil, surekli ayakta ve kosturmaca halindeydim. Yani, nasil cocuklar bir saniye yerlerinde durmaz aynen oyle. Haftada 7 gun calistim. Bir cok defalar gunde 16 saat calistim. ( Laf aramizda bebekten sonra 1 yil boyunca calisan annelere maas odeniyor. O mmasin yuksek olmasi icin calisma saatimin yuksek olmasi lazimdi. Ve su anda Turkiye'de memur olarak calismaya devam etsem alacagim maasin uc katini evde oturarak aliyorum :)
Neyse bu kosturmaca icerisinde bir turlu kilo alamadim, sonunda izne ayrildim. Evde oturmaya basladigimda kilo almaya da basladim. Hamileligimi, hamilelik oncesinden 2-3 kilo fazlayla tamamladim. Bebek dogunca o kilolar da gitti.
Buraya kadar cok guzel. Ama bebege baktigim ve sut verdigim icin, mevsim kis oldugu icin topraga bagli koleler gibi evden hic cikmadigim icin, butun fiziksel faaliyetimin salondan mutfaga oradan bebegin yanina gitmek oldugu icin ne yazik ki itinayla 6 kilo aldim.
Buradan cikarilacak ders kisaca su: hareket hareket hareket
Hareket edilmediginde istediginiz kadar az yiyin kilo verilmiyor ya da verilen kilo geri aliniyor.Benim kilo almamin sebebi cok hareketli is gunlerinden sonra neredeyse sifir hareketle eve kapanmak.
Sut verdigim icin tabiki herhangi bir diyet yapamiyorum. En kotusu evde yemek olmadiginda sut verdikten sonra acilan ishtahimi bastirmak icin sekerli seylere sariliyorum. Evde bize yardim edebilecek bir kisinin olmasini cok isterdim. Maalesef duzenli yemek yenmemesi de kilo alma sebebi.
Tatli krizine yakalanmamak icin de bence en iyi yontem done done meyve yemek. Diyet yazilari yazan doktorlara bakiyorum meyveye kisitlama getiriyorlar. Ayni fikirde degilim, Cunku meyveyi kisarsaniz kisi tatli yeme istegini bastiramiyor. Ayrica hangi meyvenin bir porsiyonunun kalorisi bir porsiyon tatliya esit ? O yuzden tatli tuzagina yakalanmamak icin BOL MEYVE derim.
Cocuklar cogu zaman bizden daha kalorili seyler yiyorlar ama surekli kipir kipir hareket halinde olduklari icin kilo almiyorlar. Benim de hareketim aynen cocuklarinki gibiydi. Surekli hareket ederek farkinda olmadan kalori harcadim. Yani bir spor salonuna gidip 1 saat tempolu bir sporu yapamam. Hatta sevmem de. Eger siz de spor salonunda yapilan sporlari sevmiyorsaniz veya gidemiyorsaniz, bol bol yuruyus yapin.
Bunlari yazarken kendime guluyorum da. Isin sirrini cozdugumu dusunuyorum ama kilom oldugu gibi duruyor. Innnsallah yazin uygulamaya gececegim. Sulun gibi olmak hayalim yok , sagligim icin biraz olsun kilo verebilmeyi diliyorum.
Kitaplarini satin alan insanlari anlamadigim ve hamileligi sirasinda 7 kilo alan manken kizimiz var. Bir tarafta doktorlar bir tarafta lise mezunu bir manken kizimiz. Insanlar nasil oluyor da boylesi insanlari takip ediyorlar anlayamiyorum. Ve okumak icin buyuk caba sarfetmesem de magazin haberleri gozumuze sokuldugu icin mecburen bildigim su ki. Bu manken kizimiz anoreksiya ve karni bozulmasin diye son haftalari beklemeden sezaryanla bebegini dunyaya getiriyor. O yuzden bunlar takip edilesi ornek insanlar degil. Ama kitaplari baski ustune baski yapiyor , anlayamiyorum!!!

BAYRAM HEDIYESI

2009-01-20T22:40:00.000-08:00

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba
Bayramdan iki gun once LARA ismini verdigimi bir kizimiz oldu.3 kilo 920 gram (kiloyla bebek hesabi:))) Boyunu bilmiyoruz, burada olcmuyorlar, onemli bir bilgi degilmis, bence de oyle. 1 hafta sonra aile doktorumuza gittik,orada olctuler, 54 cm cikti ama bence bir kiz bebek icin uzun bir boy. Yanlis olctuklerini dusunuyorum, zaten dedigim gibi gerekli bir bilgi degil.
Aile doktorunda bizi bos yere tedirgin etmeye calistilar, cunku ilk gittigimizde bebek sadece 10 gram kilo almisti. Gunde 20 gram normalmis.Ilk iki hafta, iki uc gune bir doktora gittik, kilo olcumu icin. Aslinda ben endiseli degildim, kilo almazsa almasin, nasilsa ilerde vermek icin ugrasacak :)Sonunda ilk ayini cok iyi bir kilo artisi ile tamamladi, aile doktorumuz da rahatladi, biz de. Mashallah deyin, nazar olmasin. Mashallah demeyenin bashi bitlensin :)
Ismi konusunda cok kararsiz kaldik. Hatta hastanede bebek dogduktan sonra ismine karar verdik. Resmi olarak bildirdigimiz ilk ismi SOFIA. Isim annemin vetosuna ugradi, biraz da benim icime sinmemisti. Hastaneden eve gelince dusunduk tasindik, bebishin ismini degistirdik. Haliylen evraklari da yeniden degistirmek icin babamiz hastaneyi bir kez daha boyladi.
Kizimiza babasiyla donusumlu olarak bakiyoruz. Ben sut verip ya uyuyorum ya baska islere bakiyorum., esim gazini cikartiyor. Esim yorulunca ben aliyorum,o evin kucuk prensiyle zaman geciyor.Derken derken bebegin fotografini cekemiyoruz bir turlu. Gorev gibi bir kac fotografini cektik o kadar. Ben aslinda onun, karni doyup da agzinin kenarinda bir sut damlasiyla fotografini cekmek istiyorum. O anini yakalarsam ki cok zor, sut veren ben oldugum icin, o fotografini bu iletiye ekleyecegim.
Hamileligim ilk 11 haftasindan izne ayrilana kadar gecen surede cok yogun calistim, Kimi zaman gunde 16 saat. Aylarca sabah 4'te ishbashi yaptim. Sabah 4;ten aksam 7'ye kadar calistigim oldu. Bu yuzden bilgisayarin basinda cok az zaman gecirebildim. Ve ozur dileyerek, herkese esit davranmak adina,kimseye mesaj ya da yorum yazmadim. Aslinda tesekkur etmem gereken cok kisi var. Herkese buradan cok tesekkur ediyorum.Seytanin bacagini kirdim, aylar sonra ilk iletimi yazabildim, bir sonraki iletimde 'kilo alimi ile ilgili deneyimlerimi' anlatacagim, inshallah

HAMILELIKTE KILO ALIMIYLA ILGILI DENEYIMLERIM - 1 -

2008-06-21T19:38:00.000-07:00

Uzun bir aradan sonra yeniden selamlar.

Soz verdigim gibi bebisler gelirken yasadigim deneyimlerden ozellikle kilo alimiyla ilgili olanlari paylasmak istiyorum.
Efe gelmeden once hayatima mutlu-mesut 'fazla kilolu' olarak devam ediyordum.Hep aklimin bir yerlerindeydi zayiflamak, hep niyet ederdim. Ama pazartesi sabah baslayip oglen diyetimi bitirirdim :) Hayatim boyunca 2 gunden fazla yedigime dikkat edebildigimi hatirlamiyorum. En az 5-6 kere lahana corbasi yapmisimdir, esim yemeklerden sonra birer tabak yiyerek corbayi tuketmistir. Yoksa ben kokusuna bile tahammul edemiyorum lahana corbasinin :)
Hamilelik girince araya butun diyet fikirleri rafa kalkti tabiki. Ayrica nedense kendimden cok emin bir sekilde hamileyken, neyden ne kadar istiyorsam yemem gerektigine inandim. Hamilelikle ilgili yuzlerce yazi okudugum halde bu beslenme konusu bir turlu kafama yatmadi. 'Hamileyken kesinlikle diyet yapmayin' fikrini ben iyice gelistirdim.'Hamileyken istediginden istedigin kadar ye' haline donusturdum.
Kafam kesinlikle cok rahatti. Oktay Usta'yi seyredip tepsi tepsi sekerpareler, revaniler yaptim, hepsini de iki kisi huplettik. Sagolsun Oktay Usta'nin programinda da surekli bu tarz tatlilar yapilir. Hatta hayatimda ilk kez 'yalanci baklava' bile denedim. Tam sonuca ulasabilmek icin 3 defa yaptim, yedik de yedik.
Bu bebekte oldugu gibi aserme, bulanti sorunum da olmadi, istahim iyice acikti, yediklerim yaradi da yaradi.Neden bilmem,' hamilelikte gelen kilolar, geldigi gibi gider' diye dusunuyordum, bu konuda fikrim cok sabitti.
Her doktora kontrole gidisimde 1 kilo almis oluyordum. Ama doktora 1 aydan daha kisa surede gidiyordum :) Toplamda 17 kilo aldim. Hamileligimi takip eden doktor da kilom hakkinda olumsuz gorus beyan etmiyordu.
Hamilelikte var olan gobegim, bebegin buyumesiyle fark edilmez oldu. Yani benim kilodan kaynaklanan gobegimle hamilelik karisti. Gonul rahatligiyla , gobegimden rahatsiz olmadan bir 4-5 ay gecirdim, bu da cok guzeldi.
Efe Turkiye'de dogdu. Hastanedeki doktorlar ve hemsireler 17 kilo almama sasirdi ve hatta beni ayiplar gibi konustular.Hala meseleyi anlayamamistim. Bir iki ay icerisinde bu kilolar gider nasilsa ,diye dusunuyordum.Kazin ayagi oyle degilmis :)
Efe'yi ilk 5.5 ay sadece sutle besledim. Sut vermek gercekten kilo vermeye yardimci oluyor. Dogumla birlikte 6-7 kilo gitmisti, bir iki hafta icerisinde de 4 kilo daha. Baktim kilolar gidiyor, verdim tatlinin gozune. Istedigimi yerim, nasilsa zayifliyorum diye dusundum :) Zayiflamak bir yana bilakis vermis oldugum 4 kilo ve dogumda giden 6-7 kiloyu bile geri aldim.Bu da bana ders oldu.
Bir dahaki bebekte, yani insallah bu sefer , avantajimi tersine cevirmeyecegim.Su anda yedigime az cok dikkat ediyorum. Dogumdan sonra da dikkatli olacagim ki, Efe'den kalan kilolar bile gitsin, en azindan bir kismi.
Bir sonraki yazimda, sutten dili yanmisin yogurdu ufleyerek yeme cabalarini paylasacagim

BIZDEN HABERLER

2008-05-04T18:23:00.001-07:00

Daha once oldugu gibi guzel arkadasliginiz icin hepinize tesekkur ediyorum.
Blog alemine kisa bir sure once adim atmis olmama ragmen, beni de merak edip soruyorsunuz tesekkur ederim.
Cafe Gusto hemen ve dogru tahminde bulundu. Efe'ye insallah bir kardes geliyor. 26 Kasim'da aramiza katilacakmis insallah.
Efe istedigimiz bir bebek degildi ama istemedigimiz bir bebek de degildi. Acaba bizim cocugumuz olur mu diye merak ediyorduk, bir baktik Efe geldi. Yani bebek isteginin degil , bir merakin neticesinde dogdu, iyi de etti. Ama Efe'den sonra bir daha cocuk istemiyordum. Bu kararliligim pek kisa surdu. Cunku esimin kardesi yok, oglumuzun kardesi olsun istedik. Benim 3 kardesim daha var, esim onlarla bir araya geldigimizdeki eglencemize giptayla bakiyor.
Ikinci bebege karar vermemde diger bir etki de, Efe'de ogrendiklerim. 'ben bu isi kaptim' diye dusunuyor insan. Nedense de ogrendiklerini , tecrubelerini pratige dokmek istiyor. Aslinda sacma tabi, kime ne ispatlayacaksam.
Efe de cok hareketli, belki her normal cocuk kadar hareketli. Surekli onunla oyun oynamamizi, puzzle yapmamizi, ona kitap okumamizi istiyor. Bizden yuz bulamazsa kopege dar ediyor dunyayi. Bir kardesi olursa onunla ugrasir en azindan diye dusunduk. Zaten kardesi olmasinin guzeliklerini buyuyunce gercek anlamda hisseder.
Ilk hamileligim gayet kolay gecmisti. Hic bir sey hissetmiyordum, hayatimda bir degisiklik de olmamisti. Hatta doktora gittigimde hep soruyordum, 'orada gercekten bebek var mi?' diye. Pek inanmiyordum hamile olduguma. Zamanla hormonlar degisti, hersey degisti. Dogum yaklastikca, doktora her gittigimde bir agit tutturuyordum. Korkudan agliyordum :) Sonra Turkiye'de bir devlet hastanesinde dogdu Efe. Normal dogumla oldu ve epudral falan da verilmedi bana. Oyle korkulacak da bir sey degilmis. En korkulacak sey bebek bakmasi :) Soyle soyleyeyim, eger bir ay cocuga bakmayi mi yoksa her ay dogum yapmayi mi tercih edersin deseler, her ay dogumu tercih ederim :) Bebege bakmak bana o kadar agir geldi yani.
Dogum sonrasinda anne oldukca yorgun oluyor, belki de daha once hic olmadigi kadar yorgun ve dinlenmeye muhtac. Bununla beraber hic olmadigi kadar da dinlenemeyecek durumda kaliyor. Bebek surekli acikiyor, emzirilmediginde alti degistiriliyor, gazi cikartiliyor, kiyafetleri degistiriliyor, banyosu yaptiriliyor vs. Yani bir emzirmeden oteki emzirmeye kadar yine surekli bebegin isleri oluyor. Ama ben UYUMAK ISTIYORDUM. Oyle yastiga kafami koyunca uyuyamam, uyudummu da 8 saatten once uykumu alamam. Yani Efenin ilk 4-5 ayi perisanlikti benim icin. Dogum sonrasi depresyondan bahsediliyor, sanirim ben boyle bir sey yasamadim. Yani internette yazilanlari cizilenleri okudum, tvde doktorlari dinledim. Ben yorgunluktan oluyordum, yoksa cocugumu da seviyorum ona bakmayi da. Benimkisi katmerli yorgunluktu, depresyona girmeye imkanim yoktu :)
Simdi bakalim cok kurnazim ya, Efe'de tecrubelendim. Insallah kardesi olunca , kayinvalidemin basina yikilacagiz. Once ondan yardim kabul etmiyordum, karismasina izin vermiyordum ama simdi direktifleri verecem, sonra yatip uyuyacagim.
Bu hamileligimi de ilki gibi olur sandim. Hem cocuk hem kariyer yapacaktim. Son ana kadar calisirim diye de dusunuyordum. Ama evdeki hesap carsiya uymadi, en azindan bir sure icin. Bulantilarim ve akabinde cikarmalarim oldu. Neredeyse 4 kilo verdim. Yorgunluktan yataga yapistim.
Babamiz sagolsun cok dogrucu bir adam. Hamileyken bana kesinlikle farkli davranmiyor, zaten daha once de soylemistim, biz romantik bir cift degiliz. O yuzden iki canliyim diye ' aman sirtina yastik, ayagina patik' muhabbetine hic girmiyor esim. Hatta 'ben hamileyim' diye kafasina zorla sokana kadar , her aksam eve gelip, niye yemek yapilmamis diye posta koydu babamiz :) O anladi mi bilmiyorum ama sonunda benim bulantilarim bitti :) Nazimi ceken yok ama ben de ' degil mi ki hamileyim, eziyet etmeliyim' diyerekten sabah 5'te babamizi uyandirip muhtelif yiyecek maddelerinden istiyorum. Tabi hic birini de yerine getirmiyor. 'deli misin, uyu, ben sana yarin alirim' diyor ama unutuyor :)
Simdilik bu kadar, yeniden tariflerime donecegim insallah. Bir de gelecek sefere hamilelik ve kilo ile ilgili deneyimlerimi paylasacagim.
Insallah bebegimizi saglikli bir sekilde kucagimiza aliriz. Insallah bebek isteyen herkesin de gonlune gore verir Allah.

CILEKLI PASTA

2008-04-12T02:41:00.000-07:00

KEK MALZEMELERI:
* 1 + 1/2 su bardagi un (bir kac kere elenmis olursa daha iyi sonuc alinir)
* 1 tatli kasigi kabartma tozu
* 1 cay kasigi tuz
* 9 adet iri yumurta
* 1 + 1/4 su bardagi seker
* 125 gran eritilmis, sogutulmus tereyagi
* 1 tatlikasigi vanilya

YAPILISI:
* Yumurtalar sekerle yeterince kabarincaya kadar cirpilir. En az 7-8 dakika.
* Unun icine kabartma tozu ve tuz karistirilip tahta kasik yardimiyla yumurtalara yedilirilir.
* Sogutulmus tereyagi undan karistirilmadan once veya sonra eklenebilir.
* 175 derece firina pisirilir. Kurdan testiyle pisip pismedigini kontrol ediyoruz.

Bu pandispanya 9 yumurtali oldugu icin genis bir kalipta pisirdik. Bizim kullandigimiz kalip yuvarlakti ama baska sekillerde kaliplar kullanilabilir. Onemli olan genislik ve yukseklik ayarini tutturmak. Yani bu pandispanyayi dar ama uzun bir kalipta pisirip 5 kata ayirmak istesek iyi sonuc alamayiz. En fazla uc kata ayrilabilecek kadar buyuk bir kalipta pisirmek en uygunu olur. Ayrica bu pandispanya pek kuru bir olmadigindan yaspasta haline getirirken islatmaya gerek olmuyor.

PASTACI KREMASI MALZEMELERI:
* 3 iri yumurtanin sarisi (yumurtalar oda sicakliginda olmali)
* 1/4 su bardagi seker
* 1 su bardagi sut
* 1 + 1/2 yemekkasigi misir nisastasi
YAPILISI :
* Yumurta sarilari ile seker iyice cirpilir.
* Nisasta eklenir, o da yumrutali karisima yedirilir.
* Sut yavas yavas eklenir, karisim puruzsuz bir hale geldiginde orta ateste pisirilir.
* Pisirme suresince krema cirpici ile surekli olarak cirpilir.
* Krema ocaktan alindiktan sonra da bir kac dakika cirpilir, tencerenin isisiyla pismeye devam eden krema topaklanmasin diye.

CILEKLERIN HAZIRLANMASI:
* Cilekleri dilediginiz gibi dograyabilirsiniz. Dogranmis cilekler kullanmadan yarim saat once 1/3 su bardagi seker ve 1 tatli kasigi limon suyuyla karistirilir.

Pastamizi elimizdeki malzemeler dogrultusunda 2 kata ayirdik, aslinda 3 kat da olabilirdi. Araya pastaci kremasini ve cileklerin yarisini kullandik. Ustune ise herkesin bayildigi parmakla siyirip yemek istedigi kutu kremalardan kullandik. Bu krema hazir paketlerde satilan, sivi haldeki krema. Kremanin icinde seker yok o yuzden yemeklerde corbalarda kullanildigi gibi seker ilavesiyle pasta kremasi haline de gelebiliyor. Kremaya sekeri ilave etmek icin sefin sirlarina bir goz atiyoruz. Kremayi oncelikle ince telli bir cirpiciyla ya da mikserle cirpiyoruz , krema katilasmaya basladiginda seker ekliyoruz. Toz seker veya pudra sekeri olabilir. Sekeri ve kremayi goz karari kullandim. Seker kremaya cirpilmadan karistirilirsa krema kabarmiyor istenildigi gibi ve koyu renkli oluyor. (biraz krema ziyan ettim, oradan biliyorum.) Pastamizin ust kismini bu kremayla kapladim. Yanlara dokunmadim, boyle de olur, en azindan ben yaptim oldu. Cok kremali cok kalorili olmasin diye sivamadim :)
Cilekleri cok guzel kestigimi ve cok guzel bir sekilde pastanin ustune dizdigimi dusunup kendimle gurur duydum. Ayni aksam gezmeye gittigimiz ailenin 5 cocugu vardi ve pasta tabagini tertemiz bana geri verdiler :) Yiyecek birileri olsa boyle her zaman, ben de degisik seyler denesem ne guzel olur.

GELELIM NEDEN ORTADAN KAYBOLDUGUMA:
Aslinda evdeydim, yemek kursumuz bitti. Bana bir tembellik ve yorgunluk hasil oldu. Bol bol yattim , tembellik ettim. Blogumu ziyaret edenlere karsi once mahcup oldum, sonra mahcubiyetim katlandi. Ben karsilik veremiyorum diye. Niye bloguma yazmadigimi ve cok sinirli sayida blogu ziyaret edip herhangi bir reaksiyon vermememin baska bir nedeni daha var. Yazsam mi yazmasam mi diye dusunurken aklima Misssgibi - Zerrin geldi. O da bir gonderisinde, 'agzinda nasil da baklanin islanmayacagini' anlatmisti. Ben de onun hesap, soylemeyeyim derken galiba acik veriyorum :)
Bir balik kadar sessiz sessiz uzaktan bloglari takip etmeme ragmen beni merak eden, ziyaret eden, mesaj gonderen; mesaj gondermese de ' bu hatundan niye ses cikmiyor' diye merak eden herkese cok tesekkur ediyorum. Hepinizi opuyorum, hatta gidikliyorum :)
PDCSE - 21
Cilekli pastamla NIGAR'IN ev sahipligini yaptigi cay saati etkinligine katiliyorum. Onun bilgisayarina da saglik - afiyet diliyorum.

LADY FINGERS (Savoiardi) VE ZABAGLIONE

2008-03-31T01:23:00.000-07:00

MALZEMELER:
* 5 yumurta
* 1 su bardagi un
* 2/3 su bardagi seker
* pudra sekeri

YAPILISI:
* Yumurtalarin aklari ve sarilari ayrilir
* Yumurta beyazlari cirpilmaya baslanir. Listedeki sekerden 2 yemek kasigi alinip yumurta beyazlarina eklenir. Cirpma islemi devam eder. Yumurta beyazlari kar gibi olmalidir.
* Kalan sekerlerle yumurta sarilari cirpilir.
* Sonmesine izin vermeyecek sekilde karistirarak yumurta beyazlarinin ucte biri yumurta sarisi seker karisimina yedirilir. Yine unun ucte biri ve tekrar yumurta aklarinin ucte biri seklinde eklemeye devam ederek, butun malzeme karistirilir.

* Karisim varsa bir krema torbasina yoksa herhangi bir torbaya doldurulur. Torbanin bir ucu kesilerek krema torbasi gibi kullanilabilir. Yagli kagidin uzerine parmak seklinde sıkılır. Uzerlerine pudra sekeri serpilir. 170-175 C derece firinda 10 dakika veya daha az bir surede biskuvilerimiz pismis olarak kullanima hazirdir.Biskuvilerin renginin hafifce donmesi de pistigine hukmetmek icin yeterlidir. Siz rengine dikkat ederek pisip pismedigine karar verebilirsiniz.

Bu biskuviler kendi basina pek cekici bir lezzete sahip degiller. Tiramisu ve bazi diger pastalarin yapiminda kullanilir. Aslen 'genoise kek'le ayni seymis. Sadece sekli farkli. Benim lady fingers biskuvilerim tam not aldi. Hatta Sef, kendininkilerden bile daha guzel yaptigimi itiraf etti. Nasil yaptiysam bilemiyorum, hepsini ayni boyda urettim. Pastacilar lady fingers biskuvileri pek yapmazlarmis. Cunku bu biskuvileri kolilerle satin almak cok daha ucuza mal oluyormus. Ama hem biskuvilerini kendi yapmak isteyenler icin hem de bu biskuvileri kolay bulamayanlar icin umarim kullanisli bir tarif olmustur.
Yalniz Sihirli Kepce - Feyza bu zarif ladynin parmaklarini pek kaba bulmus. Bunlar olsa olsa vezir parmagi olur, dolma gibi gorunuyor, o ne oyle demis :) Eh sagolsun ne diyeyim. Lady'yi biraz daha bakimli olmaya, o kaba ellerini hergun kremlerle , ozel sutlerle ovmaya davet ediyorum.

ZABAGLIONE
MALZEMELER:
* 3 yumurta sarisi
* 1/4 su bardagi seker
* 2 yemek kasigi su
* Vanilya tohumlari (cekirdegi)

YAPILISI:
* Benmari usulu bir pisirme yapilir bu sos icin. Yani tencereye su koyulur, orta ateste su isinirken, tencerenin uzerine suya degmeyecek sekilde ayri bir kap konulur.
* Ozellikle zabaglione yaparken suyun kaynamamasi lazim. Devamli surette yumurtalar cirpilir. Hacim neredeyse uc katina cikar.
* Aslinda termometre ile kontrol yapilir. Belli bir sicakligin ustune cikmamak lazim.Sicaklik limiti asacak olursa kabimizi kenara cekip karistirmaya devam ederiz.
Yalniz ben ulasilmasi gereken dereceyi hem hatirlayamadim hem de zaten termometre kullanimi ev mutfaklarinda pek yaygin olmadigi icin diger noktalara dikkat etmek yeterli.
* 2 yil once izledigim bir videodabu sos yapilip , bardakta sarap ve portakalla birlikte servis edilmisti. O zamanlar adinin zabaglione oldugunu bilmiyordum. Farkli bicimlerde degerlendirilebilir.

MEYVELI TART

2008-03-29T13:42:00.000-07:00

MALZEMELER :
* Tart hamuru. Ben cikolatali tartimda kullandigim hamurdan artani degerlendirdim. Yani hamur tarifi icin linki tiklayin lutfen.
* Krema icin
- 6 adet yumurta sarisi
- 1 su bardagi seker
- 5 silme yemek kasigi un
- 5 silme yemek kasigi nisasta
- 1 litre sut
- Vanilya
- 1 paket krem peynir. Ben philedelphia cilekli light krem peynir kullandim.

YAPILISI:
* Hamurumuzu daha onceki tarifte oldugu gibi ince aciyoruz, tart kalibina yayiyoruz. Bu hamur kirilgan bir hamur o yuzden dikkatli olmak lazim. Hamurun ortasina aluminyum ve onun ustune de pirinc , kurufasulye koyup pisiriyoruz.
* Bir taraftan da kremamizi hazirliyoruz. 6 yumurtanin sarilarini ayiriyoruz. Uzerine seker ve vanilya ekliyoruz. Cirpma teli ile cirpiyoruz. Seker ve yumurta sarilari iyice butunlessin.
* Yumurta sarilari ile seker hafifce kabardiktan sonra nisasta ve unu ekliyoruz.Bu asamada cirpma teli ile karistirarak yavasca sutu ekliyoruz. Butun malzemelerin topaklanmadan birbirine karismasini sagliyoruz.
* Orta atesli bir ocakta cirpma teli ile karistirarak kremamizi pisiriyoruz.
* Krema pistikten bir kac dakika sonra krem peynirimizi ekliyoruz.
* Kremamizi pisen tart hamurunun icine dolduruyoruz. Istedigimiz meyvelerle susluyoruz. Ben bogurtlen, kivi ve cilek kullandim
* Meyvelerin uzerini koruyucu olmasi acisindan marketlerde satilan tart jolesiyle fircaladim.

Tart jolesinin bir paketi bir tart icin cok fazla. Yarim ya da dortte bir olcu pisirilebilir. Ayrica fazla gelirse oda sicakliginda bir kac gun bekleyebiliyor, yeniden kullanmak icin isitilabilir. Kremamiz da bir tart icin fazla. Artan kremayi kaselerde puding olarak servis ettim.
Yalniz daha once sadece fotograflarda gordugum gibi bir tart yaptigim icin neredeyse aglayacaktim. O kadar begendim yaptigim tarti, kendimle o kadar gurur duydum ki. Aferim bana. Krema guzeldi, hamur olmasi gerektigi gibiydi. Hic bir seyi yakmadan da pisirdim. Ama bence boylesi bir tarti gosteren uzerindeki meyveler. Bolca kullanidiginda tart cok gosterisli oluyor, ayrica nedense yuksek meyveli olmasi daha da hosuma gitti. Yani bogurtlenler cok heybetli ve hos gorundu gozume. Tek kusurumuz fotograflar oldu, yagmur yagiyordu ve ben alelacele cektim fotograflari. Ve ancak iki tanesinin eh idare eder oldugunu gordum. Daha iyilerinde gorusmek uzere :)
Gelen davete aninda icabet ediyorum ve meyveli tartimla http://mucizembenibul.blogcu.com/'un ev sahipligini yaptigi PDCSE-20 ye katiliyorum. Kolay gelsin arkadasim

KIZARMIS KALAMAR HALKALARI

2008-03-28T16:11:00.000-07:00

MALZEMELER:
* Yikanmis, kagit havluyla fazla suyu kurulanmis 120 gram kalamar
* Sut
* Un
* Yumurta
* Galeta unu
* Yarim bardak ev yapimi mayonez
* Tabasco sosu
* Taze limon suyu
YAPILISI:
* Kalamarlar fotografta goruldu gibi halka seklinde sogranir ve sutun icinde bekletilirler.
* Uc ayri kasede un, cirpilmis yumurta ve galeta unu hazirlanir.
* Kalamarlar once una sonra yumurtaya son olarak da galeta ununa bulanir.
* Kizgin yagda renkleri degisene kadar kizartilir.
* Uzerlerine limon suyu tabasco karisimi damlatilir.
* Mayonezle servis edilir.

Simdi sira ev yapimi mayonezi ve tabasco sosu anlatmaya geldi.Herseyden once kalamarlari citir citir yuvarladigimi ve cok begendigimi anlatmak istiyorum. Acaba kizartarak kalamarin olan biten besin degerini olduruyor muyuz? Bilemiyorum ama ozellikle aci sosla harikaydi. Mayonezsiz ama sadece aci tabasco sosuyla yedim. Aciyi sevmem ve yiyemem ama , aci oyle bir sey ki ishtahi aciyor, yedikce yemek istiyor insan.

MANGO SALATASI

2008-03-28T02:55:00.001-07:00

MALZEMELER:
* 1 adet mango
* 2 adet shallots (nasil bir sogan oldugunu anlatmaya calismistim verdigim linkte)
* 1/2 jalapeno biberi ( cok aci bir biber)
* Kanola yagi
* Misket limonu suyu ( kucuk yesil limonlar -lime-)
* Balik sosu (berbat kokuyor)
* Taze kisnis
* Bir fiske seker
YAPILISI:
* Mangolar zar gibi dogranir. Cok ince kiyilmis shallot soganlari eklenir. Biber de mumkun oldugunca kucuk dogranir.
* Kalan butun malzeme karistirilir
* Kisnis goruntu olarak maydanoza benziyor. Bulamazsaniz maydanoz kullanabilirsiniz.

Gelelim benim fikrime. Bu salatayi yemedim. Okulda yaptik ama akibetini soylemeyeyim daha iyi. Balik sosu kullandik.O kadar feci bir sey ki. Tahmin edebileceginiz en kotu balik kokusunu kim salatasina eklemek ister ki. Gercekten kim bir sise balik kokusu alir ki?
Bu salata Tayland usulu boyle, adamlar balik sosunu bircok yemekite kullaniyorlar. Icerisinde deniz urunleri olan makarnada (noodles) bir parca tolere edebildik. Biraz yedik ama mango salatsinda ne isi var.
Bu okulda , orijinaline bagli kalarak yaptigimiz tarif ama ben denedigim, sevdigim ve evde tekrar yaptigim bir mango salatasindan soz edeyim. Yine ilk kez gecen yil mangonun tuzlu ve limonlu salatasini burada yemistim.Icerisinde cestili yesillikle , misket limonu suyu ve cok az olmak kaydiyla susam yagi vardi. Ayrica salataya susam kavurup karistirmislardi. Susami kavurup kokusu cikinca istediginiz salataya karistirabilirsiniz zaten.
Yani yukaridaki tariften balik sosunu cikarip yerine bir kac damla susam yagi ve kavrulmus susam eklersek , degisik hos bir salata olur. Kanola yagini da cikarip sadece bir kac damla susam yagiyla iktifa edersek bence guzel bir diyet salatasi da olur.
Not: Okulda yaptigimiz yemekleri alelacele fotograflamaya calisiyorum. Zaten yetenekli degilim ama kompozisyon yapamiyorum. Oyle sirin sirin yemek takimlarimiz, salata kaselerimiz yok. Evde de imkanlarimiz sinirli. O yuzden yakin fotograf cekeyim bari diyorum :) Boyle bir sonuc cikiyor ortaya

KAKAOLU SEKERPARE

2008-03-25T13:44:00.000-07:00

Pazar gunu Sihirli Kepce'de 'kakaolu kurabiye' tarifi gordum. Canim bir istedi , bir istedi. Zaten benim canim herseyden istiyor. Yalniz ben kakaolu sekerpare yapmak istedim, yani benimki kurabiye degil, sekerpare.
O yuzden kendime icine kakao ekleyebilecegim bir sekerpare tarifi aradim. Buradaki tarif buldum. Fakat nereden tutsam olmuyor. Evde malzemem eksikti. En azindan yumurta yoktu, kremalardan arta kalan yumurta beyazi vardi. Linkini verdigim sekerpare tarifine sadece bir goz attim. Ama benim tarifim tamamen goz karari, eldeki ve evdeki imkanlarin verebildigi olcude oldu.
Kepcemin kurabiyeleri o kadar guzel gorunuyordu ki, malzeme yokluguna bakmadan yaptim bu sekerpareleri. Oldu mu, oldu. Cok guzel oldu. Eger sekerpare yapmak isterseniz linkini verdigim sekerpareyi ya da onun yarisini uygulayin.Tarif guzele benziyor. Kurabiye yapmak isterseniz da Kepcem'e yonlendiririm sizi.
Elimde suslemek icin toz fistik yoktu , renkli hindistan cevizleriyle susledim.Afiyet olsun

KREMALI BROKOLI CORBASI / YE #32

2008-03-24T11:20:00.000-07:00

MALZEMELER:
* 3 bas brokoli
* 2 - 3 su bardagi sebze suyu
* 1 su bardagi %35 krema (agir krema)
* Tuz, karabiber
YAPILISI:
* Tencereye su koyun, kaynatin. Icerisine bir miktar tuz atin.
* Ciceklerini sapindan ayirdiginiz brokolileri kaynayan suya atin. 2-3 dakika ya da hafifce yumusayincaya kadar kaynayan suda tutun.
* Yeterince yumusayan brokolileri soguk su dolu bir kaba cikarin.Boylece yesil renklerini koruyabilirler.
* Brokoli ciceklerini rondodan gecirip iyice kiyin.
* Kiyilmis brokolileri tekrar tencereye alin, sebze suyunu ekleyin. Tuz ve biberini ayarlarin.
* 1 su bardagi kremayi ekleyin. Corba kaynamaya baslar baslamaz ocaktan alin. Servise hazirdir. Kasenin ortasina bir parca haslanmis brokoli koyarak servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Gelelim benim gorusume. Shefe farkettirmeden yarim su bardagi krema ve daha fazla sebze suyu kullandim. Yalniz corbam kaynama baslamis ve bende gec kalmisim diye, bana kizdi.Artik isi bitti bu corbanin, dedi :) Megersem fazla kaynarsa corbanin yesil rengi kaybolurmus , bizim de amacimiz, corbayi bu sekilde pisirerek yesil rengini korumakmis. Brokoliyle diyebilirim ki, okula basladiktan sonra baris ilan ettim. Ve ben bu corbayi cok severek ictim.
Sebzeli bir corbaya sebze suyu kullaniyoruz. Cunku, eger bir vejetaryen bu corbadan yemek isterse icinde et suyu olmasini arzu etmez.
Bu tarifimle LAMA'nin ev sahipligini yaptigi YE #32 etkinligine katiliyorum, eger gec kalmadiysam :)

FRAMBUAZ (AGACCILEGI) RECELI

2008-03-24T01:56:00.000-07:00

MALZEMELER:
* 4 su bardagi frambuaz
* 3,5 - 4 su bardagi seker
* 2 adet elma (boz yesil elma kullandik)
* 1 limonun suyu

YAPILISI:
* Malzemeleri celik bir tencerede bir araya getirin, aluminyum kullanmayin cunku kullandigimiz urunler asidik . Aluminyumla etkilesip kimyasal reaksiyona girebilirler. Bizi ilgilendiren tarafi bu etkilesimden dogan kimyasallarin sagliksizligi.
* Elmalari tencereye almadan once olabilecek en minik sekilde dograyin. Ingilizcede 'pectin' , sozlukten 'bazi meyvelerdeki jelatinli madde' olarak buldugum hazir olarak da kullanilabilecek bir maddenin yerine kullaniyoruz elmayi.
* 20 - 30 dakika harli ateste zaman zaman karistirarak pisirin.
* Recelimiz pistikten sonra istedigini zaman kullanabilirsiniz ama 1 hafta sonra istenilen lezzete tam anlamiyla ulasacaktir.
* Recel icin kullanilacak meyve , cilek, bogurtlen, frambuaz vs ise donmus olanlar tercih edilebilir. Hatta daha avantajli oldugu soylenilebilir. Cunku markette ya da tarladan toplandiginda taze olarak musteriye sunulamayacak kadar olgun, yani aslinda yeterince olgun ama tezgahta beklemek icin zamani olmayan meyveler dondurulurmus daha cok. Ozellikle Amerikada yasayanlar icin IQF meyveleri recel icin tercih etmelerini oneririm.
IQF= Individually Quick Frozen - Tek tek hizlica dondurulmus anlaminda. Torbada dondurulmus halde olmalarina ragmen meyvelerin birbirine yapismadigini gorebilirsiniz. Kek suslemeleri icin de idealdir.

Bu okulda yaptigimiz recel, oyle tadi gelsin diye bir hafta bekleyemedik. Daha bir hafta dolmadan evde recel kalmamisti. Recele konulacak seker orani meyvenin eksiligine bagli olarak degisiyor, eger dondurulmus meyve kullaniyorsaniz dahga az seker yeterli olabilir . Cunku dedigim gibi dondurulmus meyve genellikle taze meyveden daha olgun. Elma recele jolemsi bir etki yapti. Bana gore bir elma yeter. Ben recelin biraz daha akicisini severim.
Annemin nasil recel yaptigini da anlatmaliyim, benim damak zevkime daha cok hitap ediyor. Ozellikle recelleri akici oldugu icin. Bir gece once meyvelerin agirligina esit miktarda sekerle tum meyveyi kapatir. Geceden sekerin icinde bekleyen meyve cok guzel su cikarir. Bu sekilde biraz yavas biraz hizli ateste recel 20 - 30 dakikada piser. Imkanlar nispetinde Adana veya Mersin'in gunesinde recelin uzerine bir tulbent kapatip gunesletir. Ki her zaman yapmaz, demek ki cok da onemli bir ayrinti degil. Seker miktari meyve miktariyla esit oldugunda yani seker yogun oldugunda recelin icerisinde bakteri ureyemeyeceginden recellerimizi oda isisinda tutabiliriz.
Afiyet olsun
PS: Simdi dusundum de ben neden frambuazi pisirmeden fotograflamadim. Sozlukte iki uc tane isim geciyor Ingilizcesi raspberry, Fransizcasi framboise , Turkcesi de frambuaz, ahududu, agaccilegi. Ne oldugu anlasilmaz mi acaba diye dusunuyorum. En kisa zamanda tazelerinin fotografini cekip bu gonderinin altina ekleyecegim.

HINDISTANCEVIZI SUTLU GANAJ TART

2008-03-22T23:49:00.000-07:00

TART TABANI
MALZEMELER:
* 1 + 1/3 su bardagi un
* 1 tatli kasigi kakao
* 150 gram tereyagi
* 1 yumurta, hafifce cirpilmis
* 1 tatli kasigi seker
* 1 fiske tuz
* 2 - 2,5 tatlikasigi sut (gerekirse)

YAPILISI:
* Tereyagi kup kup kesilir. Un, seker , tuz ve kakao karistirma kabina alinir.
* Soguk tereyagi ile un birbirine iyice yedirilir. Parmaklarla un ve tereyagi ovusturularak bulgurumsu bir karisim elde edilir.
* Yani tereyagi ile unu birlestirecek sekilde yogurmuyoruz. Aksine karistirdigimiz kucuk parcalar halinde olmali elimizdeki karisim.
* Bu karisimi masaya dokuyoruz. Ortasina cirpilmis yumurtayi aliyoruz.
* El bilegine yakin olan kisimla yukaridan asagiya dogru hamuru yogurmaya yani birlestirmeye basliyoruz.
* Hamuru bir butun haline getirmek yani birlestirmek cok kisa surmeli. Tartin hamuru fazlaca yogurulmaz. Ancak elimizdeki bulgurumsu karisimi hamur haline getirecek kadar yoguruyoruz.
* Bu asamada cok kontrollu bir sekilde soguk sut ekliyoruz. Malzeme listesindeki sutun tamamini kullanmayabiliriz. Elimizdeki karisim hamur haline geldiginde sut eklemeyi birakiyoruz.
* Hamuru strec filme sarip buzdolabina koyuyoruz. Bir sure dinlenen hamuru buzdolabindan cikarip ince bir sekilde aciyoruz.
* Varsa tart kalibi ya da herhangi bir kek kalibina actigimiz hamuru yerlestiriyoruz.
* Hamurun ustune kalibi kapatacak kadar bir aluminyum folyo koyuyoruz. Onun da ustune agirlik yapmasi icin pirinc ya da fasulye gibi herhangi bir kuru gidayi koyup firinda hamurumuz pisene kadar tutuyoruz.
* Hamur pistikten sonra ortasindaki aluminyum folyoyu cikartiyoruz. Hamurun yeterince pismis olmasi lazim. Cunku ganasi doldurduktan sonra yeniden firina gitmeyecek.

HINDISTANCEVIZI SUTLU GANAS (DOLGU MALZEMESI)
MALZEMELER:
* 200 ml hindistancevizi sutu
* Ceyrek su bardagi seker
* 1 tatli kasigi toz zencefil
* 3 yaprak jelatin
* 150 gram % 75 cikolata

YAPILISI:
* Ilk uc malzemeyi tencereye alip kaynatiyoruz.
* Jelatinleri once soguk suda bekletip yumusatiyoruz. Suyunu sıkıp hindistan cevisi sutunun icine atiyoruz, erisin diye.
* Kucuk kucuk dogranmis cikolatayi da ekliyoruz hemen. Cikolata eridiginde ganasimiz kullanima hazirdir.
* Pisen tart hamurumuz sogudunda, oda sicakligina gelmis ganashla dolduruyoruz. Buzdolabinda bir gun boyunca bekletip, ertesi gun cikolata parcalariyla susleyip servis ediyoruz.Afiyet olsun

Bu tart da beni benden alan bir tatli. Ilk ganash denememi evde, pek kalitesiz bir cikolatayla yapmis ve zavalli kremami araya vermistim. Hic begenmemistim, nedir bu milletteki ganas meraki diye dusunmustum. Aslinda sorun cikolatadaymis. Sefin sirlarina yine geldik. Burada en onemli unsur kakao orani yuksek bir cikolata kullanmak.Sordum, madem sut ekliyoruz , neden kakao orani dusuk bir cikolata kullanmayalim ? Kakao orani dusuk bir cikolata kullansak da az sut eklesek olmaz mi dedim. Tabi neden olmasin ama kalite dusuyor, lezzet dusuyormus.Yani iyi ganash yapmak icin iyi kalite, yuksek kakao orani olan cikolata kullanmaliyiz. Iyi sonuca ulasmanin yolu bu.
Ganasha ben aslinda toz biber ekledim. Ayin sefi yarismasina katilmakti niyetim, uzerini de armutla susleyecektim ama gec kaldim. Cikolatayla aci biber bence gayet guzel bir lezzet. Yarismaya katilamasam da denemis oldum. Eve getirene kadar tartin yarisini yedim. Cikolata oyle bir sey ki, bir parca alinca gerisi geliyor.
Bu tarifimle sevgili Ozlem'in ev sahipligini yaptigi pasta etkinligine katiliyor, Ozlem'e de kolayliklar diliyorum.

EK: Hindistancevizi sutu Turkiye'de sanirim hindistancevizi yagi olarak geciyor. Ganaj yapilirken kullanilan kremanin yerini gayet guzel dolduruyor. Kremaya iyi bir alternatif hatta hindistancevizi yagini tercih edebilirim. Bu yagi (ya da sutu) daha once Tayland mutafingdan etli ve sebzeli bir yemek yaparken kullanmistik. Tarif oyle diye buyuk bir tencere yemege 2 kutu ( tek kutusu 400 ml) kullanmistik. Sonucta yemegin ustunde bir karis yag yuzuyordu. Binbir zahmetle bir parca etle patlican yakalayabilmistim, lezzetli olmasina lezzetli ama kararinda kullanildiginda. O yemeklerin hicbir fotografini cekmedim cunku fotografi cekilebilir yemekler cikmadi, yagdan bir sey gorunmuyordu.
Hindistancevizi yaginin kutusu acildiginda yuzeyde donmus bir kalip yag , yagi aralayabilirseniz alti da hindistancevizi sutu dolu.Fiyati da bir ucuz bir ucuz ki. En cok 1 dolara gordum ya da daha dusuk fiyatli. Ayni miktar krema, fiyat olarak 3 kati. Az once izledigim bir yemek videosunda tesadufen ayni urunden bahsediliyordu, Turkiye'de bulundugu da soyleniyordu. Denemeye deger.

SIYAH & BEYAZ SABLELER

2008-03-19T22:55:00.001-07:00

MALZEMELER:
(Beyaz icin)
* 225 gram tuzsuz tereyagi
* 1 su bardagi + 2 yemek kasigi seker
* 2 + 1/4 su bardagi un
(Kakaolu icin)
* 225 gram tuzsuz reteyagi
* 1 su bardagi + 2 yemek kasigi seker
* 2 su bardagi un
* 2 yemek kasigi kakao

YAPILISI:
* Kakaolu ve beyaz sableleri ayri ayri hazirladik. Zaten hazirlanmis yeterince un konulmus bir hamura kakao eklemek hamuru olmasi gerektiginden sert yapar.
* Un ve sekeri karistirma kabina aliyoruz. Tereyagini kucuk kupler halinde kesip bu karisima ekliyoruz. Unu ve tereyagini iyice birbirine yediriyoruz.Yag iyice kaybolduktan sonra karisimi hamur haline getiriyoruz.
* Ayni tarifi kakaolu kismi yaparken de kullaniyoruz. Yalniz unu eksiltip yerini kakao ile tamamliyoruz.
* Kakakolu ve beyaz sableyle istedigimiz sekilleri yapip buzdolabinda bir sure dinlendiriyoruz. Genelde dikdortgenler prizmasi ya da rulo seklinde hazirlaniyor sable (biskuvi ya da kurabiye)'ler. Buzdolabinda sertlestiginde dilim dilim kesilip icine yagli kagit yerlestirilmis tepsilerde 165 C derece firinda, kurabiyelerin kenari hafifce renk alana kadar pisiriyoruz.

Sefimiz bize sablelerle dama tahtasi yapmamizi soyledi. Sonra da dilediginiz baska sekilleri yapabilirsiniz dedi. Dama tahtasi gordugunuz gibi farkli renkli silindirleri birlestirmekle oluyor. Diger rulo icinse, iki farkli rengi dikdortgen seklinde acip ust uste koydum ve rulo seklinde sardim. Buzdolabinda beklettikten sonra dilim dilim kestim. Sonra bloglara bakinca gordum ki, benim icadim olan rulo tipi de, sefimizin yapmamizi istedigi dama tahtasi da aslinda pek bir klasikmis. Ben de kendimi, kurabiye literaturune katki yaptim sanmistim :) Dama tahtasinin kareleri artirilabilir ya da azaltilabilir.
Kurabiyeler ve diger konularda cok guzel urunler ortaya cikaran Acemi sef - Esra'nin bloguna mutlaka bakin. Ben de bakip bakip ' alem ne guzel sanat eserleri veriyor' diyerek ibret aliyorum. :)
Kurabiyeleri ben alip geliyorum, cayi hazir etmeyi de Yemek guncesi - Yeliz'e birakiyorum. PDCSE - 19 icin de kolayliklar diliyorum.

FIRINDA PATATES

2008-03-19T22:16:00.000-07:00

Patatesi firinda pisirimek icin bu sekilde tepsiyi tuzla dolduruyoruz. Uzerinde catalla delikler actigimiz patatesleri bu tepside pisiriyoruz. Nedenini sordum. Bazen nedenini bilmedigimiz halde, usulu boyle oldugu icin, bu sekilde pisirirmisiz.

Bu da yaprak jelatin. Hani jelatini soyle boyle islemden gecirip sonra da kremaya ekliyoruz ya. Tanistirmak istedim kendilerini. Cunku ben jelatinle bir kac ay once tanistim. Hazir joleleri pisirip yemesini severim ama hic bu sekilde jelatin kullanma sansim olmamisti. Gerci toz jelatin gordum. Laf aramizda kolum yandiginda Ustam koluma toz jelatin serpmisti. Kesinlikle iyi niyetlerle yaptigini biliyorum ama sonradan enfeksiyon kapmistim. Onun amaci yanik yerin kabarmasini onlemekti. Velhasil gecti, gitti. Bir sure gururla saga sola gosterdim. Bakin nasil da alnimin teriyle calisiyorum , diye. :)
Gelelim bu jelatine. Jelatinin, bizim su ana kadar ki kullanim amacimiz kremayi sertlestirmek. Kremayla jelatini birlestirip, krem shanti bile yaptik. Bu jelatin aslinda sert, ancak soguk suya girdiginde yumusuyor. Kullanmadan once soguk suda bekletiyoruz. Jelatin soguk suda erimiyor, sadece yumusuyor, kullanima hazir hale geliyor. Daha sonra suyunu iyice bertaraf edip, sertlik vermesini istedigimiz krema veya dolgu malzemesinin icine karistiriyoruz. Bu noktada onemli olan, kremanin sicak olmasi. Krema sicak oldugunda jelatin icinde eriyor ve istenilen sertligi veriyor. Bir pastanin kremasi icin, 3-4 yaprak jelatin kullanilabilir.

Bu da 'et tokmagi'. Tavuk schnitsel yapmak icin, eti plastik filmin arasinda bu et dovecegiyle hafif hafif dovuyoruz.Bu fotografi hosuma gitti. "Tas Devri"nden bir enstruman kullaniyor gibiyiz :)

Bu da corbasini yaptigimi 'kremimi mantari' (cremini mushroom) Corba haline geldiginde fotografini cekemedim ama en azindan bu goruntusu kalmis elimde.

Kizimla oglumu nadiren ayni karede yakalayabiliyorum, ozellikle boyle guzel bir pozu. Inanir misiniz, kizim oglumdan daha akilli, daha cok soz dinliyor.

RATATUY VE KUSKUS / RATATOUILLE & COUSCOUS

2008-03-17T23:10:00.000-07:00

RATAOUILLE
MALZEMELER :
* Sogan, sarmisak, sakiz kabagi, sari kabak (sakiz kabaginin sari renkli olani), yesil dolmalik biber, kirmizi dolmalik biber, patlican (biz asya patlicani kullandik)
* Domates salcasi
* Tatlandirmak icin kimyon, karabiber, reyhan ve rezene
* Zeytinyagi

YAPILISI:
* Soganlar ve sarmisak kucuk kucuk dogranir. 1-2 yemek kasigi yagin icinde kavrulur. Sirasiyla 1 cmlik kupler halinde dogradigimiz, biberler, kabak , patlican ve domates salcasi eklenir.
* Reyhan haric diger baharatlar eklenir. Sebzeler yumusayinca yemegimiz hazirdir. Ocaktan iner inmez dogranmis taze reyhanlar eklenir.
Sefin sirlari kosesine bir goz atalim. Taze reyhan ile kurutulmus reyhan arasinda fark varmis. Reyhan kurutuldugunda sahip oldugu bes ozellikten dordunu kaybedermis. Bu bes ozellik ne bilmiyorum. Kuru reyhan tatlimsi olurmus, o yuzden boyle bir yemekte kullanmiyoruz.Bugune kadar kuru reyhan kullandigimiz bir tarif de olmadi hatirladigim kadariyla. Sadece reyhan degil bir cok baharat kurutuldugunda ozelliklerini kaybedermis, o yuzden tercih edilen taze kekik, nane, cilantro, reyhan, keklikotu vb.
Dunyanin en guzel focaccia (bir cesit Italyan ekmegi/ pizzasi)'larini yapan Italyan ustam da butun bu saydigim baharatlari bahcesinde yetistirip taze taze kullandigini soylerdi. Baskaca sirrini vermezdi o ayri :)
Fransa'nin Provence yoresine ait olan bu yemegi eger zeytinyagi ile pisirmezseniz, o yorenin insanlari boyle bir hatadan memnun olmazlarmis, kalpleri kirilir, incinirlermis :) Ah elime Provence'dan biri gecse de, susam yagiyla yapsam ratatuyu :)

KUSKUS
Yapimi gayet basit. 1 bardak kuskusu yine ayni miktarda kaynayan su veya sebze suyu ile karistirip tencerenin kapagini kapatiyoruz. Mumkunse tencere, sicak tutulacak bir sekilde sarilir. 5 dakika sonra kuskusumuz hazir. Ince kiyilmis maydanoz eklenir, ratatuy gibi bir sebze yemegiyle ya da herhangi bir et yemegiyle servis edilir.
Afiyet olsun.

SEFTALI JOLELI SUTLAC

2008-03-16T22:05:00.000-07:00

Evde kendi yaptigim tarifleri yazmak , okulda yaptigimiz yemekleri yazmaktan daha zor. Cunku genelde olcu kullanmiyorum. Az cok hepimiz sutlac yapmayi biliriz ama yeni baslayanlar icin olcu verebilmeyi arzu ederdim , ne yazik ki olcmedim.
Sefin sirlarina bir suredir deginmiyordum, sutlacin puf noktalarini kendimce vereyim. Bu da sef yamaginin sirlari olsun. Pirinci yeteri kadar suyla hasliyoruz. Suyun miktari pirinc haslandiginda ancak pirincin uzerini kapatacak kadar olsun ki sutlacta suyu degil sutu baskin hale getirelim. Pirinci ocaga aldigimizda bir fiske tuz atalim. Tuz pirinclerin kolayca acilmasini saglar. Anneannem bazen tuzu kacirirdi, sanki dunden kalan pilavla yapilmis gibi olurdu. :) Yine anneannemin bana soyledigi gibi pirinci karistirarak pisirmek lazim ki nisastasi ciksin. Pirinci neden karistirdigimizi rizotto yaptigimizda anladim. Amac o pilavda da nisastayi cikarmakti. Hatta klasik pilavda pirinc hic karistirilmaz ki nisastasi cikmasin tane tane dokulsun diye.
Amerika kitasinda olanlar icin , benim Turkiye'de kullandigim pirinc olan Italyan pirincisini oneririm. Her pirincle yapilmiyor cunku. Pirinc iyice yumusadiktan sonra sutunu dokup kaynatmaya devam ediyoruz. Sekeri ben kimi zaman sonradan kimi zaman da sutle birlikte ekliyorum. Sonradan eklendiginde pirincin sekerle karsilastiginda bir miktar dirilesecegini gozden kacirmamak lazim. En son olarak kivam baglamak icin az mikarda soguk suyun icerisinde nisastayi cozduruyoruz. Sutlaci karistirarak nisastali suyu ekliyoruz. Her zaman nisastali suyu kivam baglayici olarak kullaniyorum, cunku sadece pirinle katilasmis sutlac hosuma gitmiyor. Sutlacim pudingden biraz kivamlica yani gayet yumusak neredeyse akiskan oluyor. Sivi miktarini ona gore ayarliyorum. Sutlaci pisirip ocaktan aldigimda bir paket vanilya ekliyorum genelde ve harika oluyor. Yalniz bu sutlacin icine portakal ekstresi koydum deneme amacli, cok bir sey fark etmedi gerci.
Sutlacla ilgili bir de anim var. Ankara'da memurken bir kac arkadas ev tutmustuk ve annesiyle bir arkadasimiz ziyarete geldi. Benim her zamanki tatlim sutlac, o siralar deli gibi sutlac yapiyordum. Tesaduf ki arkadasin annesi de sutlac yapmis, getirmisler sagolsun. Herkes benim sutlaclari silip supurmustu, iki sutlac yanyana olmasaydi, sagolsun o teyzemizin sutlacini da yerdik belki :)
Sutlacin icine portakal ekstresi (sanirim portakal aromasi) karistirdim cunku aldigim jolenin portakalli oldugunu saniyordum. Megerse seftaliliymis, o yuzden bir de seftali kompostosu konservesi actim, kaselerin ortasina kucuk dilimler halinde seftaliyi koydum. Once sutlaclarin sogumasini bekledim tabiki. Joleyi paketin uzerinde yazildigi sekliyle hazirladim. Joleyi de sutlaclarin uzerine dokmeden en az yarim saat beklettim. Sutlaclarin uzerine joleyi doktukten sonra buzdolabina kaldirdim. Servis icin ertesi gunu beklemek en guzel sonucu verir, afiyet olsun.
Sutlu tatlilar diyet yapanlar icin tolere edilebilir tatlilar listesinde. Diyetisyenler her zaman, ' tatli yiyecekseniz en azindan sutlu..." diye baslayan cumleler kuruyorlar. Ayrica hatirladigim kadariyla sadece protein uzerine kurulu bir diyet oneren XX doktorun listesindeki tatli da bir joleydi. Ben de bu tatlimin Dilek - Yaren - Ayse ve Aynur tarafindan duzenlenen DIYET ETKINLIGIne uygun olacagini dusunuyorum. Bu etkinligi duzenleyen arkadaslarin hepsine tesekkurler.

HAVUCLU KEK / CARROT CAKE

2008-03-13T00:22:00.001-07:00

MALZEMELER:
* 1+1/3 su bardagi (cup) un
* 1 su bardagi seker
* 1,5 tatli kasigi kabartma tozu
* 1 tatli kasigi kabartma tozu
* 1 tatli kasigi tarcin
* Yarim tatli kasigi karanfil
* Yarim tatli kasigi muskat
* Yarim tatli kasigi yeni bahar
* Yarim tatli kasigi tuz
* 2/3 su bardagi siviyag
* 3 yumurta
* 1,5 su bardagi rendelenmis havuc
* Yarim su bardagi rondodan gecirilmis ananas (genelde konserve olan tercih ediliyor)
YAPILISI:
* Son dort malzeme ayri bir kapta karistirilir. Kalan butun malzemeler ayri bir kapta karistirilir.
* Yumurtali sivi karisim unlu karisimla birlestirilir.
* Yaglanip unlanmis kek kalibina karisim dokulur.
* Onceden isitilmis 165 derece firinda pisirilir. Kurdan testiyle pisip pismedigi kontrol edilir

ICING
(KEKIN UZERINDEKI KREMA)
MALZEMELER:
* 240 gram krem peynir (philedelphia)
* 85 gram tereyagi
* 2 tatli kasigi vanilya ekstresi (sivi)
* 3 su bardagi pudra sekeri
YAPILISI:
* Krem peynir ve tereyaginin saatler oncesinden oda sicakliginda bekletiliyor olmasi lazim.
* Mikserle butun malzemeleri karistirip kremamizi elde ediyoruz.

Gelelim benim sahsi gorusume. Havuclu kek Amerika kitasinda boyle yapiliyor ama ben fazla baharatli buldum. Butun baharatlar yakissa da , yukarida, listede belirttigim miktarlarin yarisi bence daha ideal. En azindan bizim damak zevkimize daha uygun olur. Eger konserve anans bulma imkaniniz yoksa, ananassiz da yapabilirsiniz bu keki. Ama un miktarinda kucuk bir indirime gitmek gerekir. Cunku ananas kekin sivi kisminin bir parcasi. Sivida bir azaltma oluyorsa katilarda da bir azaltma olmali. Genel olarak kek icinglerine karsiyim. Cunku onlar birer kalori yumaklari. Kek kendi basina yeterince guzel ve kalorili. En azindan icinde besleyici ogeler var. Icinge ne gerek, yine bir ama diyerek bu icinge bayildigimi itiraf etmeliyim. Tadi o kadar guzeldi ki anlatamam. Denemeniz lazim. Cok ince bir kat olarak surulurse pek fazla bir extra kaloriden de soz edemeyiz.
Kekin sadece gordugunuz kucuk dilimini eve getirdim, gerisini bir arkadasa biraktim, eve daha fazla kalori tasimamak icin. Fazladan icingimiz vardi, onlari alip eve getirdim ki krema torbam ve farkli uclariyla calismak icin. Bir parca evde calisma yaptim ve sonra Allah bana akil fikir versin oturdum butun calismami yedim. O kadar cezbedici bir tadi var ki. Sanirim cikolata gibi mutluluk hormonunu ziplatan bir sey.
Son olarak icingin bir keke fazla oldugunu, yukarida verdigim miktarin yarisinin bir kek icin yeterli olabilecegini soylemek isterim. Bir de keke krema surerken tabanini uste alip ust kismini da taban yapiyoruz. Ust kisim duzgun gorunsun diye. Yine de benim kekime bakarsaniz alttaki bombeyi biraz traslasam iyi olurdu gibime geliyor. Afiyet olsun hepinize

ISMI MECHUL SOGAN / SHALLOT

2008-03-11T22:56:00.000-07:00

Soganin da fotografi konulur mu demeyim. Ben yaparim, cunku seviyorum. Bu soganla aramizda gonul bagi var. Goruntusu, sekli semali, rengi, incecik yapraklari o kadar hosuma gidiyor ki. Aksama kadar bu sogani dogra deseler, seve seve yaparim :)
Daha once sos (vinaigrette) tarifi verirken soz etmistim bu sogandan. Sozlukten Turkcesini bulamadim. Daha dogrusu bulduklarima inanmadim. Yesil sogan diyor ki bu sogan mor. Arpacik sogani bilirim, o hic olmaz. Sogancik ifadesi var sozlukte, kendi kucuk ama ozellikleri buyuk bu sogan icin' sogancik' demeye gonlum razi olmuyor.
Annem bir zamanlar sogan dolmasi yapardi, dolma ici arttigi zaman oval soganlarin icini doldururdu, bu sogana cok benzediklerini dusunuyorum ama onlar biraz daha buyuk olurdu. Bir de bu soganda, sogan gibi bir tat var, otekisi yani Kanada'daki diger yaygin sogan, Ispanyol soganiymis, kocaman her biri neredeyse 400 gram, sogan demeye bin sahit ister. Velhasil bu sogan pahalica olmasa oteki sogani evime sokmam.

Dun gece babamiz geldi, elinde bir paket, 'soyle bakalim alidaaan, sana ne aldim ' diyerekten. Biraz tahmin edin, heyecan yapayim. Bir demet kirmizi gul, I-Ih. hadi kirmizi degil, beyaz gul olsun, I-Ih. Herhangi baska bir cicek, HAYIR. Cunku bana sadece bir kez cicek aldi, cicege alaka gostermemisim diye bir daha almadi. Cok da umursayamiyorum, dedigim gibi pek romantik bir cift degiliz :) Neyse evimizin babasi iki adet kangal sucuk almis gelmis. Nasil sevindik, nasil sevindik. Ne ovguler yagdirdim. Gece gece pisirmeye basladim. Babamiz aldi sucugu, Efe'ye gosterdi, sucuk iyice bir ballandi. Oyuncak alsak o kadar sevinmez herhalde.Efe bilgisayarda birseyler seyrediyordu, tam olarak sucugu algilayamadi, hemen koklatma yoluna gittik. Sanirim bizler Recep Ivedik ve ailesinin gercek hayattaki ornekleriyiz.
Yavrum hemen mutfaga kostu, sucugun icine yumurtalari o kiracak. Zaten bir haftadir her gun yumurtasini kendi kiriyor, cekirdekten yetisiyor. Garibim biraz tavadan elini yakti. Elini suya tuttum ama sucuk yemek adina tedavisini yarim birakti.
Bu anlattiklarimi garip buldugunuzu biliyorum, ortadirek edebiyati da yapmiyorum. Yabanci ulkede, et ve et urunlerini bulmak cok kolay degil. Araplarin yaptigi sucu almistik bir defa, icinde ya tarcin ya da yeni bahar vardi, beni neredeyse vejetaryen yapacakti. Bir tane Turk marketi var, o da uzak, ancak oraya gittigimiz zaman sucuk alabiliyoruz. Kolay kolay da gidemiyoruz. Evde dort etciliz, yani mutlulugumuzun resmini cizmem mumkun degil, bir kuple anlatabildim ancak.
Son olarak sucugun icindeki ic yaginin hic degilse bir kismindan kurtulabilmek icin. dogradigim sucuklari cok az suyla hasliyorum. Su cekilince bir de bakiyorum ki tavada yag, sucugun kendinden gelen yag, o yagi elimden geldigince suzduruyorum, yumurta kirmak icin ihtiyac olursa bir kac damla zeytinyagi dokuyorum.

DAMA - SATRANC PASTA / CHECKER BOARD CAKE

2008-03-09T13:12:00.000-07:00

Herkesin bir satranc pastasi oldu. Benim neden olmasin dedim. Aybike'nin sayfasinda bu kekin kalibini ve tarif gorebilirsiniz. Bilgisayarimizda sorun var, tamire gidene kadar boyle idare etmeye calisacagim. Ya hic acilmiyor ya da acildiktan 5 dakika sonra kapaniyor. Tarifimi yazmaya niyet ettim ama yazdiklarimi kaybedince vazgectim. Aybike'nin sayfasindaki tarif de cok guzel, sizi oraya yonlendiriyorum. Yalniz ben kekin kakakolu kismina eritilmis cikolata karistirdim.

Kekimin lezzetinden de goruntusunden de memnun kaldim. Ev sahipligini sevgili Aysegul'un yaptigi PDCSE - 18 ' de yer almasi dilegimle.

Not: Bilgisayari evimizin babasiyla birlikte yaptik. Fanin sogutmayi yapamadigini ve bilgisayarin isinip bu nedenle kapandigi kesfediverdim, 1 hafta sonra :) icini acip bir guzel temizledik. iki evden cikacak kir- pislik cikti icinden. Ama simdi calisiyor :)Gozum aydin

SEBZE TABAGI / VEGETABLE TRAY

2008-03-05T15:15:00.000-08:00

Soguk bufenin vazgecilmezlerinden sebze tabagi ve 'dip'. Oncelikle sefimin cok begendigini soylemeliyim.
Karnibahar ve brokolilerin ciceklerini elle tutup kolayca isirilabilir sekilde kestim. Buyuklugu bir veya iki lokmada yenilebilecek kadar. Kirmizi ve yesil biberleri serit serit kestim. Bunun icin biberin basini ve sonunu kesip cikardim, baska bir salata icin kullanilabilir. Biber seritleri cok ince olmamali, dip sosu tasiyabilecek kadar kalin olmalilar. Havuclar bebek havuc, onlar zaten istenilen olculerde. Yesil soganlari da biberler gibi bir parmak boyunda seritler olarak kestim. Ben yemesem de burada cig mantar yiyorlar, o da tabakta yerini aldi. Son olarak kucuk turplari da koydum, ceri (cherry) domateslerle susledim.
Ortasinda dip sos var. Eldeki imkanlar neticesinde sadece mayonez ve taze reyhandan yaptim. Icine biraz tuz ve karabiber atarak tatlandirdim. Aslinda dip sos mayonez ve eksi krema karisimi oldugunda daha guzel oluyor. Cesitli biberler, kimyon, kisnis, karabiber ve tuz koyarak da cok guzel dip elde edilebilir. Dipin belli bir tarifi yok, istege bagli olarak icindeki tatlandiricilar degistirlebilir.

MEYVE TABAKLARI / FRUIT TRAYS

2008-03-04T00:22:00.000-08:00

Sefimiz tek tek hazirladigimiz tabaklar hakkinda elestirisini yapti. Bu tabaga SIFIR verdi, meyvelarin kabuklari uzerindeymis, kimin ananas kabuguyla isi olurmus. Hakli ben de begenmedim, goruntu de pek bir karisik ustelik. Yalniz bu fotografi cekerken ne yaptiysam uzumlerin uzerinde isiklar var, nasil yaptim acaba? Fotografcilik tarihine kara leke olarak gececek bir hata mi bilemiyorum ama ben begendim.

Bunu da begenmedi, ben de begenmedim. Meyvelerin boyutlari birbirinden farkliymis , ustelik gorunen iki cesit kavun olmasi muhtemel olcuden cok buyukmus. Yani yiyebilmeyi zorlastiracak kadar buyuk.

Bunu Vietnam'li kardes yapti. Ananaslara cicek sekli verdi, bir de meyveleri Cin Bufe (acik bufe)'lerindeki gibi kesmis. Ama Sefimiz begendi mi, tabi ki hayir. Meyvelerin boyu buyuk. Kurdan batirdiklarinda alabilecekleri sekilde olmali sanirim. Bir de uzumu salkim halinde koymus, oysa bir defada alinabilecek kadar kucuk kucuk kesilmis olmaliydi

Ortaya ananas yapraklari koyulmus, ustunde kimligi belirsiz meyveler guzel duruyor ama, bu tabagin her tarafi hata. Bir kere fazla doldurulmus ve fazla yaygin gorunuyor, yukari dogru yukselmis olmaliymis. Keza buyuk dogranmis ve kabuklu meyveler de var.

Bu da benimki. Yukaridaki saydigim, buyuk meyve ve kabuklu meyve hatasi bende de var. Cileklerin yapraklarini gosterip, hatta onlarin sacini ceker gibi yapip, 'bunlarin tabakta isi ne' dedi. Insanlar onlari ayiklamakla mi ugrasacaklarmis. Tabak duzeninden kendime ben zaten sifir veriyorum. Planim meyve sisleri yapmakti, 'ben Sefim, dogranmis ve tabakta guzelce yerlestirilmis istiyorum bunlari' deyince sef aceleyle bu kadar yaptim ama biraz ugrasmaya firsatim olsa daha iyilerini cikarabilirdim.
Meyveleri cesitli kurabiye kaliplariyla kesiyorlar. Dondurma kasigina benzer ama onun kucugu bir aletle kavun ver karpuzdan kucuk toplar yapiyorlar. Ananasin kaderi zaten cicek olmak. Bu sekilde kesilmis meyvelerle cok guzel sisler yapiliyor ve o sislerden mutesekkil vazolar, ayni kurabiye kovalari gibi, cok guzel ve zevkli gorunuyor.

VANILYALI PEYKEK / VANILLA CHEESECAKE

2008-03-02T22:16:00.000-08:00

MALZEMELER:
* 675 gram krem peynir (philadelphia krem peynir en cok tercih edilen)
* 1 su bardagi seker
* 1 adet vanilya cekirdegi
* 3 yumurta
* Lady fingers biskuvisi (savoiardi - tiramisu icin kullaniliyor)
* Erimis tereyagi

YAPILISI:
* ilk uc malzemeyi mikserde iyice cirpiyoruz. Krem peynirin en az 3 saat once buzdolabindan cikarilmis olmasi lazim iyi sonuc alabilmek icin
* Mikser peyniri cirpmaya devam ederken tek tek yurmutalari ekliyoruz. Her bir yumurtayi ekledikten sonra iyi bir karisim saglayip digerini ekliyoruz.
* Biskuvileri mutfak robotunda irmik gibi olana kadar cekiyoruz.
* Erimis tereyagi ile biskuvileri karistiriyoruz. Biskuviler tereyagi ile karistiginda elimizde islagimsi, bulgur gibi gorunen bir karisim olmali. Tereyaginda asiriya kacmaya gerek yok.
* Biskuvi karisimini keki yapacagimiz kalibin tabanina bastirarak koyuyoruz. Elinizdeki herhangi bir aletle de bastirabilirsiniz ki her tarafi esit olsun. Firinda 10 dakika kadar kalibi tutuyoruz.
* Peynir karisimimizi , buskivi ile taban yaptigimiz kaliba dokuyoruz, 140 derece gibi dusuk bir isida uzun sure pisiriyoruz.40-50 dakikadan once firini kontrol etmeye gerek bile yok. Sonrasinda ise kalibi hafifce salliyoruz, eger kekimiz pismemisse ust kismindan sivi oldugu zaten anlasilir. Eger kalibi salladigimizda ust kismi sivi gorunmuyorsa kurdan testine gecebiliriz. Kurdani ortaya batirip, batirdigimiz yerde kucuk bir daire ciziyoruz, eger kurdanin uzerinde sivi varsa pisirmeye devam.
*Pistikten sonra sogutup buzdolabina kaldiriyoruz, ertesi gun servis etmek lazim. Buzdolabinda uzerinin catlamamasi icin gerekirse plastikla sarabilirsiniz.
*Uzerine cesitli meyvelerle sos yapilabilir. Afiyet olsun.

Kekimiz firindan ciktiktan sonra dus kirikligina ugradim. Bu benim ilk peykekim (cheesecake). Sefe sordum, bunun uzeri niye kizardi, renk degistirdi diye. Cunku pastanelerde gorduklerimin hepsi acik renkliydi. Bizim yaptigimiz vanilyali ornegin, pastanede bu kekin ustu beyaz gorunur. Megersem cheesekeklerin ust kisimlari traslanirmis, hem duzlestirmek icin hem de belki her taraf ayni renkte olsun diye, ust kismini keserlermis. Bunu duyunca sevindim , rahatladim.
Anlattigim gibi peykekleri ayni gun bozmuyoruz, iyice dinlenmelerini bekliyoruz. Keki yaptigimizin ertesi gunu okula gider gitmez dolaptan kekimi aldim, bir tadina bakmak lazim. Niyetim sadece buydu, geri kalanini paketleyip fotograflarini gun isiginda cekebilmek icin eve goturecektim. O kadar guzel olmustu ki, orasi burasi derken bir baktim kekin yarisini yemisim.Artik ne kaldiysa onu eve getirdim, babamiza bir parcacik verdim, cunku hala fotograf cekebilmek icin bir dilim lazim bana en azindan. Babamiz da o kadar begendi ki, iki defa kalan parcayi buzdolabindan cikarip, bana fotografi hemen cekmem icin israr etti. Kabul etmedim, 'nerden girdin bu blog isine, rahat bir yemek yedirmiyorsun' diye soylendi :)

Malzeme listesindeki sekerde biraz indirime gidebilirsiniz, hepimiz keki birazcik sekerli bulduk cunku.

Peykeke meyveli bir sos hazirlayacak kadar vaktim olmadi, cunku o son parcayi midemize indirmek icin sabirsizlandik. Ben de uzerine 'akcaagac surubu' , burada soylendigi sekliyle 'maple syrop' doktum. Fotografin arkasinda bugulu bugulu bakan o surubun sisesi. Akcagac surubu yapabilmek icin, agacin govdesine kamislar sapliyorlar, ve o kamislar da bir kovaya yoneltiliyor, agacin govdesinden cikan ozsu , kovalara doluyor . Bu siviyi hic seker koymadan cok uzun zaman kaynatiyorlar, neredeyse bal kadar tatli bir sivi elde ediliyor. Kanada'da akcaagac surubu cok yaygin olarak kullaniliyor, sadece kahvalti icin degil bir cok urunun icine de katiliyor. Hem sekersiz bir tatli hem naturel o yuzden cok tercih ediliyor , Kanada'nin simgelerinden biri. Turistler evlerine mutlaka cok sevimli siselere doldurulmus akcaagac suruplariyla donuyor.

Gelelim vanilya cekirdegine. Bu da dogal lezzet verici, bitkiyi hic bir islemden gecirmeden kullaniyoruz. Bu tohumlar keciboynuzuna benzetilebilir sekil olarak ama bunlar daha ince.Vanilya cekirdegini (ya da her nasil adlandiriliyorsa) uzunlamasina ortadan ikiye kesiyoruz. Bicakla icindeki ozutu siyiriyoruz. Vanilya gereken her tatlida kullanabiliriz. Yukaridaki fotografa dikkat ederseniz, icinde karabiber gibi gorunen siyah noktalar aslinda vanilya cekirdegi.

Bu tarifimle Belgin'in ev sahipligini yaptigi PDCSE-17'ye katilmak isterim. Kolay gelsin arkadasim.

BIFTEK / SEARED FLAT IRON STEAK

2008-02-27T02:24:00.000-08:00

Okulda elimize sadece malzeme listesi veriliyor. Sefimiz nasil yapacagimiz anlatiyor ve biz de malzeme listesinin yanina not aliyoruz yapilisini. Gerci simdilerde sefimiz , nasil yapmamiz gerektigini pek soylemiyor, biz yaptiktan sonra elestiriyor.
En cok da bu tarifleri bloguma yazarken ogreniyorum. Daha dogrusu ogrenmeden gectigim konuyu fark edersem yeniden uzerinde duruyorum. Yukarida ve asagida gormus oldugunuz etin Turkce karsiligini bilmiyorum. Bu konuda sefim yardimci olamaz :) Bu parcasi her ne ise, bir hayvanda sadece bir tane olurmus. Bir de 'worcestershire' diye bir sos var, o konuyu da netlestireyim.
Yukaridaki fotograf benim hazirladigim tabak. Benim etim herzamanki gibi fazla pismis, yani takdir almadi.Asagidaki et ise orta pismis, yani burada cokca tercih edildigi haliyle arzi endam ediyorlar.
Tarifi , sefimle gorusup en kisa zamanda ekleyecegim. Tabaktaki salata 'pickled red onion salat( tursulastirilmis kirmizi sogan salatasi:))), ve karbonhidrat deposu 'tatli patates kekleri'.

SEARED FLAT IRON STEAK

MALZEMELER:
* Dananin bel bolgesinden biftek
* Et suyu
* Worcestershire sos
* Tuz, karabiber
* Sivi yag
YAPILISI:
* Biftekler tuz ve karabiberle tadlandirilir.
* Iyice isitilmis tavanin icine bir miktar siviyag alinir. Hemen ardindan bifteklerin her iki yuzu de guzelce kizartilir
* Etlerin uzerine , biftekleri tam olarak kapatmayacak kadar et suyu dokulur.
* Onceden isitilmis 175 derece firinda 3-5 dakika pisirilir.
* Servis ederken uzerine worcestershire sosu dokulur. Bu sosun tadi tatlimsi sirke gibi.

PICKLED RED ONION SALAD (Tursulastirilmis kirmizi sogan salatasi)

MALZEMELER:
* 2 adet mor sogan
* 3 dal yesil sogan
* 1 Turk kahvesi fincani elma sirkesi
* 3 tatli kasigi seker
* bir tutam dogranmis nane
* bir tutam dogranmis maydanoz
* 150 gram bebek ispanak ( bu ispanak sadece yaprak seklinde. Yikanmis, kurutulup paketlenmis ve kullanima hazir olarak marketlerde satiliyor)

YAPILISI:
* Minicik dogranmis mor sogan , sirke icinde 20 dakika bekletilir.
* Ispanak haric diger butun malzemeler kucuk kucuk dogranir.
* Once seker soganli sirkeli karisima eklenir. Sonra butun malzemelerle birlikte harmanlanir.
* Ispanagi dogramaya gerek yok, zaten yapraklari kucuk.
* Bu salata servis yapilmadan 5 dakika once hazirlaniyor. Ya da hazirlanir hazirlanmaz servis ediliyor , diyebiliriz. Aksi halde yesillikler tursu haline gelir.

Etin yaninda cok guzel bir yesil salata oldu. Seker sirkenin keskin tadini bastirmak icin kullaniliyor, sekerde bir miktar indirime gitmek mumkun olabilir ama hic kullanmazsak sirkenin tadi rahatsiz edici olabilir. Afiyet olsun.

TATLI PATATES KEKI

MALZEMELER:
* Yarim kilo tatli patates
* 2 yumurta
* 2 yemek kasigi un
* 2 yemek kasigi parmesan peyniri

YAPILISI:
* Tatli patatesin fotografini cekmeyi unuttum ama internetten bir fotografini buldum, burada Tatli patatesler soyulup rendelenir.
* Rendelenmis tatli patatesler, geri kalan butun malzemeyle karistirilir.
* El ile ya da herhangi bir kalipla sekil verilir. Tavada her iki yuzleri de kizartilir. Yagli kagit serilmis firin tepsisinin icinde, 175 derece firinda 3-5 dakika daha pisirilir.

CORN BREAD / MISIR EKMEGI

2008-02-25T03:52:00.000-08:00

MALZEMELER:
* 2,5 su bardagi cornmeal (sozlukte iri taneli misir unu diyor, bana kalirsa misir irmigi)
* 1,5 su bardagi un
* 5 tatli kasigi kabartma tozu
* 4 yemek kasigi seker (yiyenler sekeri azalsa iyi olur diyor ama orijinal tarifte boyle)
* 1,5 tatli kasigi tuz
* 4 yumurta , cirpilmis
* 6-7 yemek kasigi kanola yagi (sivi yag)
* 2 su bardagi un.
not: 1 cup = 1 su bardagi seklinde kullaniyorum ve ona gore tarif veriyorum
YAPILISI:
* Son uc malzeme haric butun kuru malzemeler biribirine iyice karistirilir.
* Son uc malzeme ayri bir kapta karistirilir.
* Sivi ve kuru karisimlar birbirine karistirilir.
* Karisim icine yagli kagit konulmus loaf tin (neydi bunun Turkcesi)'e dokulur.
* Onceden isitilmis 165 derece firinda pisirilir. 30 dakikadan once kontrol etmeyin, kontrolu herhangi bir sisle yapabilirsiniz. Sisi ekmege batirdiktan sonra saga sola hafifce sallamak lazim, eger sis temiz cikarsa ekmegimiz pismistir, aksi halde pisirmeye devam, afiyet olsun.

Tadi sekeri azaltilmak kaydiyla Karadenizin misir ekmegine benziyor.

LAMB CHOPS /KUZU KOLU, IRAN PILAVI, KUSKONMAZ

2008-02-24T00:23:00.000-08:00

KUZU KOLU
MALZEMELER:
* 4-5 parca kuzu kolu
* Un
* Zeytin yagi
* Et suyu
* 2 dis sarmisak
* 3-4 dal taze kekik
* 1 limonun kabugunun rendesi
* Bir avuc kalamata ve yesil zeytin, cekirdekleri cikartilmis
* Karabiber, tuz
YAPILISI:
* Celik tava bos olarak isitilir. Zeytinyagi eklenir eklenmez una bulanmis kuzu eti tavaya alinir (ya da tencere)
* Etlerin her iki yuzu de iyice kizartildiktan sonra ince dogranmis sarmisak, limon kabugu, tuz, karabiber ve kekik eklenir.
* Etleri kapatmayacak kadar et suyu eklenir.
* 150 derece onceden isitilmis firina tavamizi koyup ,etleri 8-10 dk pisiririz. Arzuya gore bu sure daha kisa ve daha uzun da olabilir.

PERSIAN RICE / IRAN PILAVI
MALZEMELER:
* Yarim kahve fincani zeytinyagi
* 1 ortaboy sogan, kucuk dogranmis
* 1 dal tarcin
* 3 tane karanfil
* 3 tane kakule
* 2 kuru kayisi, zar gibi dogranmis
* 2 yemek kasigi kuru uzum
* 1 su bardagi uzun pirinc
* 2 su bardagi sebze suyu
* 1/4 demet maydanoz
YAPILISI:
* Soganlar sote edilir, pirinc eklenir. O da kavurulur
* Tarcin, karanfil ve kakule eklenir, kavurma devam eder.
* Sebze suyu eklenip pilav kaynadiginda, tencerenin agzi kapatilip firina alinir
* Pistikten sonra uzum, kayisi ve maydanoz eklenir

KUSKONMAZ

* Kuskonmazlarin bir demet halinde tutulur ve saplarindan 1-2 cm kesilir ki boylari esit olsun diye.
* Kaynayan suya kuskonmazlar atilir. 1 dakika kaynayan suda tutulur ve soguk su dolu bir kaba cikartilir.
* Kuskonmazlar icin 1 dakika yeterlidir, cunku hem yenebilecek kivama gelmesini hem de gevrekligini kaybetmemesini istiyoruz.

Yukaridaki uc sunustan biri sefimize ait, sizce hangisi? Yarin da sucumu itiraf edecegim.
yarin:
Ortadaki fotograf sefimizin sunusunu gosteriyor olmaliydi, ama gosteremedi. O kadar hos bir tabakti ki bu. Daha once diger cocuklarin tabaklarini fotograflamistim, sefimiz de bir sunus yapmak istemis. Sefin sunusunu gorunce, oteki cocuklara ' Bu tabaktan sonra sansiniz kalmadi, boyle bir tabak varken, sizin fotograflarinizi yayinlayamayacagim, uzgunum ' dedim.
Sef, oncelikle kuskonmazlar uzerinde calisti.Onlari birbirinden esit uzaklikta duran cok guzel bir demet haline soktu, bu demeti de dik duracak sekilde tabagin bir kosesine yerlestirdi. Daha sonra pilavi daire seklindeki bir kaba iyice bastirarak doldurdu. Yuvarlak bir kalip halini alan pilavini bizimkilerin aksine dikine tabaga yerlestirdi. Arkasindan etleri yine dikine koydu, sanki kaya parcalari gibi, ve ayni paralel uzerine yerlestirmedi, hafif bir zigzag yapti. Tarifte yer alan zeytinleri de etin yanina koyup, etin suyundan bir miktar onlarin uzerine doktu.
Buraya kadar her sey guzel, tabagin fotograflarini cekmek icin sabirsizlaniyordum. Makineden anlamadigim icin, bazi ayarlarini degistirip her sekilde fotografini cektim. Cunku bir hali iyi olmasa oteki halde iyi olur diye dusundum. Ama ne yazik ki ya kuskonmazlar net cikmis, ya da tabagin kalani. Herseyi bir arada net cekememisim, uzuldum. Yarin bir daha, en azindan kuskonmazi ayni sekilde yapmasini rica edip bu sefer daha guzel fotograf cekebilecegim, insallah.

M&M ve DAMLA CIKOLATALI KURABIYELER

2008-02-22T02:07:00.001-08:00

MALZEMELER:
* 113 gr tereyagi, oda sicakliginda beklemis olacak
* 1 cay bardagi ( ya da iri Turk kahvesi fincani) esmer seker
* 1 cay bardagi seker
* 1 yumurta, hafifce cirpilmis
* 1 cay kasigi vanilya ozu (ekstresi)
* 1 su bardagi + 1 cay bardagi un
* 1 cay kasigi, tepeleme dolu, kabartma tozu
* 1 cay bardagi kirik badem
* 1 su bardagi damla cikolata
YAPILISI:
* Tereyagi ve sekerler mikserle krema kivamina gelinceye kadar cirpilir.
* Sirayla cirpilmis yumurta ve vanilya eklenir. Her eklemeden sonra mikserle tam bir karisim saglanana kadar cirpilir.
* Unun icine kabartma tozu elenir, bademler de karisima katilir.
* Un karisimi tahta kasik yardimiyla, tereyagi karisimina eklenir.
* Un ele yapisir kivamda olmali.Gerek gorurseniz kontrollu olarak bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.
* Son olarak damla cikolatalar eklenir ve karistirilir. Butun hamura esit sekilde yayilmasi saglanir.
* Bu hamurdan 24 (24 rakami kitapta yazan, benim daha az kurabiyem oldu) kucuk kurabiye cikiyor. Hamur 24 esit parcaya bolunup, yagli kagit serilmis tepsiye dizilir, hafifca uzerlerine bastirilir.
* 175 derecede onceden isitilmis firinda 12 - 15 dk pisirilir.
* Kurabiye pistiginde yumusak olur, hemen tepsiden cikartilmaz, sogumaya birakilir. Pisirme suresinde , firindan cikardigimiz tepsinin isisiyla kurabiyelerin pismeye devam edecegini hesaplamaliyiz.

Kutuphaneden odunc aldigim LE CORDON BLEU -complete cook-'tan aslina uygun bir tarif denemek istedim. Gercekten butun asamalari aynen uyguladim. Fazladan biraz daha un ekledim, bir avuc kadar. Ben iki olcu yapmistim, bir de yumurtalarin buyuk - kucuk olmasi sanirim un miktarina etki ediyor. Asagidaki kurabiyeler ilk pisirdiklerim, uzerlerine bastirip yassiltmayi unutmusum. Burada firinlar bir antika. Alti ve ustu ayni anda calismiyor. Ben de sagolsun firinin alt kisminin fazla hararetli oldugunu bu kurabiyemle anlamis oldum. Alti birden pisince kurabiyeler yayilamadi.
Ustteki kurabiyeleri ki hamuru ayni hamur, yassiltmayi unutmadim. Bir de ortalarina M&M cikolatalardan ekledim, yani herhangi ici cikolatali renkli sekerler. Baktim herkesin Turkiyede bilinen sekliyle bonibonlu kurabiyeleri var, benim neden olmasin dedim. Aslinda yok bi farki. Daha cekici gorunuyor o kadar, lezzete bir katkisinin oldugunu dusunmuyorum.
Her iki sekilde de kurabiyelerim cok lezzetli oldu, bir an once bitseler de, yiyemesem diye eziyet cektim. Ama arka arkaya 5-6 tanesini meyve suyu esliginde yuvarladim. Hem de bunu bir kac defa yaptim :(
Internette binlerce damla cikolatali kurabiye tarifi var. Kabartma tozu yerine karbonat da kullanilabilir. Daha onceki tarifimde oldugu gibi , her ikisi bir arada da kullanilabilir. Onemli olan TEREYAGI + ESMER SEKER. Bu kurabiyelerde iyi sonuca ulasabilmek icin tereyagi ve esmer seker olmazsa olmaz.Onun haricinde, dilerseniz damla cikolata degil de parca cikolata kullanabilirsiniz, beyaz damla cikolata kullanabilirsiniz, badem yerine findik ya da ceviz kullanabilirsiniz vb.

Yukaridaki fotograf, gun isiginda cekebildigim ilk yemek fotografim. Su ana kadar herhangi bir kompozisyon yapma basarisi gosteremedim ama en azindan ustteki ve alttaki fotograf arasindaki farkin gun isigindan kaynaklandigini anlayabiliyorum.
Kurabiyeleri begenmenize sevindim, bu konuda hepinizle hemfikirim, cunku ben de begendim, mutlaka deneyin, ozellikle evdeki tavsanlar cok sevecektir.

Bu tarifimle PDCS etkinligi - 16 etkinligine katilmak isterim, ev sahibimiz http://papatya68.blogcu.com/ kendisine kolayliklar diliyorum

CROISSANT / PUFF PASTRY

2008-02-21T03:26:00.000-08:00

Hamurumuz mumkun oldugunca dikdortgen sekilde acilir. Dikdortgenin sadece yarisina iyice yumusatilmis tereyagi koyulur, bir nevi tereyagi ile sivanir. Fakat kenarlarda 1'er cm bosluk birakilmali. Bos kalan tarafi tereyagi koydugumuz kismin uzerine kapatip kenarlari iyice yapistiriyoruz. Parmaklarimizla kenarlari iyice yapistirmaliyiz ki yagin disari cikma sansi olmasin

Tereyagi koyup yapistirdiktan sonra elimizdeki dikdortgenin iki ucu esit derecede birbirine yaklastirilarak ortada bulusturulur.

Hamurumuz bir onceki fotograftaki gibiyken, ortayi simetri cigzisi alip iki tarafi ust uste kapatiyoruz.

Yeniden bir dikdortgenimiz oldu

Bu dikdortgeni kendimize dogru ceviriyoruz, yani 90 derecelik bir aci yaptirmis olduk. Hamuru yeniden acip fotograf 2 den baslamak uzere yeniden ayni siralamayi takip ederek son fotograftaki sekle ulasiyoruz. Bu islemi en az iki kere yapiyoruz.

Bu da son asama. Son olarak hamuru 3'e katliyoruz. Strech filmle sarip buzdolabinda dinlenmeye aliyoruz.
Ben son asamayi fotograflamadigim icin LE CORDON BLEU - complete cook book-' tan cektim son fotografi.
Aslinda hamurum butun katlamalari, bu sekilde uce katlamayla da olabilir. Yani sadece ve sadece son fotograftaki gibi ve defalarca.
Hamurun icine yaydigimiz tereyaginin soguk ve yumusak olmasi lazim. Izledigim bazi videolarda, tereyagini merdaneyle dovuyorlardi, ama elin arasinda yumusatmak dogru olmaz. Cunku el isisi tereyagina gecer, tereyaginin soguk olmasi gerektigi icin, tereyagini elle yumusatamayiz. Biz mikserde yumusattik.
Bu teknik, kruvasan hamurunda da uygulaniyor, milfoy hamurunda da. Acemi sef Esra'nin yaptigi karakoy pogacalarini gorunce, uygulanan teknigi benzettim. Cunku, hamuru acip uce ya da dorde katlayip cevirip yeniden acmak esasina dayaniyor. Laf aramizda ben karakoy pogacasini da hic bilmem :)

Gelelim hamurlarin malzemelerini sirlamaya:

PUFF PASTRY ( sanirim Turkcesi milfoy, ki o da aslinda Fransizca)* 225 gr un
* 30 gr tereyagi
* 160 ml su
* Bir fiske tuz
*******
* 225 gr tereyagi (hamurun icine koyacagimiz tereyagi bu)
* 30 gr un (hamuru acmak icin un)

Bu milfoy hamurunun malzeme listesi, yapilisi yukarida anlattigim gibi.Simdi sirada kruvasan malzeme listesi var.

CROISSANTS (kruvasan hamuru)
* 525 ml sut (350 ml + 175 ml)
* 60 gr seker
* 15 gr maya
* 540 gr un
* 15 gr tuz
* 60 gr tereyagi
YAPILISI:
Sutun ucte biri ayrilir ve isitilir. Ilik - sicak arasi oldugunda maya , seker ve sut karistirilir, bir kenarda beklemeye alinir.
Kalan 375 ml sut, un tuz, tereyagi mikserde karistirilarak hamur haline getirilir.Strec filmle sarilip bir gun boyunca buzdolabinda beklemeye alinir.

* 480 gr tereyagi
* 30 gr un
1 gun sonra buzdolabinda bekleyen hamur alinir, icine tereyagi yukarida anlattigim teknikle koyulur. Butun islemler bittikten sonra, Hamuru yeniden sarip buzdolabina koyariz, ancak bir sonraki gun kullanima hazir olacaktir.
Hamur artik kullanilabilecek hale gelince, dikdortgen sekilde acilir, ucgen parcalar halinde kesilip yuvarlanir, onceden isitilmis firinda pisirilir. Afiyet olsun.

Son olarak, az once bu hamurla evde yaptigim atistirmaliklari ,kotu de olsa fotografladim. Hamurdaki katlar umarim gorunuyorlardir.

PASTA MALZEMELERININ FIYATLARI

2008-02-20T20:50:00.000-08:00

Bu gonderiyi bir kac gun sonra duzenleyecegim, daha sonra yeni aldigim bazi mutfak malzemelerinin fotograflariyla birlikte fiyatlarini da yayinlayacagim.
Turkiyeden bir kac pasta malzemesi satisi yapan siteyi ziyaret ettim, fiyatlar beni dehsete dusurdu.Acaba bir urun uzerinden 10 kati mi para kazaniliyor yoksa bu urunler yurtdisindan geliyor da, arada gumruk vergisi vs ile kullaniciya bu kadar yuksek fiyatla ulasiyor.
Aklimdayken bazi urunlerin fiyatlarini yazayim.
* 12'li (yada 13lu) kapkek (cupcake) standi 12 dolar
* Iki buyuk ahsap tuz/ karabiber degirmeni 10 dolar
* Kalp seklinde fondu seti 9 dolar
* Yapismaz kek kaliplari 8-12 dolar arasi

Geceyarisi bir iki ecus bucus fotograf cektim :) Aynurdan talep gelince. Aklima yazmadiklarim da oldugu geldi.
* Kare kek kalibi (22 cm) 7 dolar
* Su siralar pek bir moda olan damali kek (satranc pasta) kalibi 13 dolar
Bir de yukarda fiyatini yazdigim kapkek standini almadim, ama fiyati aklimdaydi onu da listeye aldim. Kupkek standi denilen sey, bir parca metalin kivrilip bukulup 12-13 tane kagit keki tasiyacak hale sokulmasi. Herhalde butun tornacilar yapabilir :) O kadar basit bir sey yani.

RIZOTTO / RISOTTO MILANESE

2008-02-20T20:11:00.000-08:00

MALZEMELER:
* 3 Yemek kasigi kanola yagi
* 2 orta boy sogan, kucuk dogranmis
* 2 dis sarmisak, kucuk dogranmis
* Bir tutam safran
* 2 su bardagi Arborio pirinci
* Sebze suyu
* 90 gram ince rendelenmis parmesan peyniri
* 50 gram tereyagi

YAPILISI:
* Siviyag tencereye alinir, sogan ve sarmisak ayni anda eklenir. Soganlar pebmelesinceye kadar kavrulur.
* Safran eklenir, soganlarla beraber 1-2 dk kavrulur.
* Pirinc eklenir ve bir kepce sebze suyu dokulup karistirmaya baslanilir. Pilav pisene kadar karistirma devam eder. Su azaldikca kepceyle yeniden su eklenir.
* Karistirma tahta kasikla yapilir. Surekli karistirmaktan maksat, pirincin nisastasini cikarmaktir.
* Yeteri kadar tuz eklenir. Pirincler yumusak ve yapisik bir lapa haline gelene kadar pisirme islemi devam eder.
* Safran pilava sari rengini verir. Pilav pistiginde, ocagin alti kapatilip tereyagi ve peynir eklenir. Yeniden karistirilir. Rizottomuz servise hazir, afiyet olsun

Risotto Italyan mutfagindan bir pilav. Bildigimiz pilavlarin aksine yapisik bir hal almasi beklenir. Icinde peynir oldugu icin ben sevdim. Sirasi gelmisken, Kanada'da bizim kullandigimiz pirince en yakin 'Italyan pirinci'. Fakat burada klasik pilavda 'uzun pirinc' kullaniliyor. Uzun pirinc kendi ozelliginden dolayi birbirine yapismiyor, ama benim tercihim, Italyan pirinciyle, tane tane dokulen pilav yapmak.
Rizottonun pisirme asamasinda, henuz yapismadan fotografini cektim, Osso Buccoda son halini gorebilirsiniz.

OSSO BUCO

2008-02-20T18:30:00.000-08:00

MALZEMELER:
* Dana kolu,
* 2 orta boy sogan
* 2 orta boy havuc
* 2 adet kereviz sapi
* Bir dal pirasa
* Sebze suyu
* 2-3 kasik kanola yagi
YAPILISI:
* Celik tava ya da tencere ocagin ustune bos olarak konulur. Iyice isindiktan sonra sivi yag ve hemen ardindan etler alinir. Etlerin iki yuzu de kizarmis rengi alinca, tencereden cikartilip bir tabakta beklemeye alinir.
* Butun malzemeler minicik dogranir, etleri cikardigimiz tencereye alinir. Bir kac dakika butun sebzeleri kavurduktan sonra etler yeniden tencereye alinip sebzelerin icine gomulu.
* Etlerin tam olarak uzerini kapatmayacak kadar sebze suyu eklenir. Tencere kapagi kapatilip firina alinir. 1 saat tencerenin kapagi hic acilip kontrol edilmez. 1 saat sonra etlerin pisip pismedigi kontrol edilir, eger pismemisse ve hala suya ihtiyaci varsa su eklenir, yeniden firina alinir.
* Etlerimiz pistikten sonra yaninda pilavla servis edilebilir, afiyet olsun.
****

Etin bu sekilde pisirilmesini daha onceki et yemegi tarifimde (Sebzeli dana kaburga) anlatmistim. Bu pisirme yonteminde et, yumusacik oluyor. Ama daha once de belirttigim gibi, cok isinmis bir tencereye yag dokunce, yagin alev almasina sebep olabiliriz. Tam olarak ayni sonucu vermese de, annem eti pisirirken, once tencereye yagi alir, yag iyice isindiktan sonra etleri atar ve tencerenin kapagini kapatir, sonra da ocagin isisini kucultur. yaklasik 10 dk icerisinde etler suyunu salip birakir, o sekilde de etler yumusak olur.
Fotograftaki bu dana kolu hakkinda da bilgi vereyim. Bunlar henuz pek kucuk danalarmis, yani sut danasi. Dananin on kolu makinede dilim dilim kesiliyor. kemigin uzerinde fotograftakinden daha fazla et var aslinda. Benim etlerim cok yumusadigi icin, koptular. Etin bu kisminin meraklilari cokmus, bazi insanlar ozellikle bu yemegi tercih ederlermis.
Bir de sebzelerin cok minik dogranmasi var, bunun cok zaman aldigini dusundum ama sefimiz yine tarifin orijinalinin boyle oldugunu soyledi. Yalniz bu yemegi yaparken, hic olmadigi kadar sefi sinirlendirdik, ben basta olmak uzere. Bir yandan malzemeleri dograrken bir yandan eti pisirmek istedim, sef neredeyler etleri mutfagin muhtelif koselerine firlatacakti ama kendine hakim oldu, sadece sinirden kizarmakla iktifa etti. Sonra sinirini digerlerinden cikardi. Bu minicik sebzeleri ayni boyda olmayanlarin sebzelerini cope bosaltip yeniden yaptirdi. Sebzeler madem bu kadar kucuk olacak, nasilsa anlasilmaz diye sef bicagiyla sebzeleri kiyanlarin butun isleri cope gitti. Bu sebzelerin tek tek itinayla dogranmasi gerekiyormus. Bizim sef tipik bir ana yemek sefi, tatli pasta kismini biraz es geciyor ama et yemeklerinin uzerinde cok duruyor. Son olarak yemegimizi yapisik pilav 'rizotto' ile servis ettik.

LATIN BOREGI / EMPANADAS

2008-02-16T02:53:00.000-08:00

MALZEMELER:
* 2,5 su bardagi un
* 1 tatli kasigi tuz
* 113 gr tereyagi, kucuk kupler halinde dogranmis
* 1 buyuk yumurta
* 1/3 su bardagi buzlu su
* 2 tatli kasigi sirke
**********
* 2 buyuk domates
* 1 orta boy sogan, kucuk dogranmis
* 1 dis sarmisak, kucuk dogranmis
* 1/4 demet cilantro (Yesil kisnis, maydanoza cok benziyor)
* 60 gr beyaz peynir ( ic icin yeterli miktarda)
YAPILISI:
* Karistirma kabinda, dogranmis tereyagi ile unuve tuzu bulgur gibi olana kadar karistiriyoruz. Tam olarak yogurmuyoruz, yag ve unu ovaliyoruz.
* Yumurtayi, ve suyu ekliyoruz. Suyu kontrollu bir sekilde, karisimimiz hamur haline gelinceye kadar ekliyoruz.
* Hamuru plastik filmle sarip kenarda beklemeye aliyoruz.Ic malzemeyi hazirliyoruz.
* Hamuru acip , ic malzemeyi koyup kapatiyoruz. Kenarlarina guzelce bastiriyoruz ki acilmasinlar
* Kizgin yagda boreklerimizi kizartiyoruz, afiyet olsun.

NOT: Ben bu boregi , orijinalindeki gibi yapmadim, kizartmadim. Uzerlerine yumurta sarisi surup firina verdim. Daha hafif oldu. Empanadas bir Latin boregi, ic harci farklilik gostermekle birlikte, temelde, hamuru yukaridaki gibi ve kizartilan bir fast - food diyebiliriz.

Bu tarifimle http://dogada.blogspot.com/ un ev sahipligini yaptigi PDCSE -15'e katiliyorum.

MIDYELI MAKARNA /MUSSELS FETTUCINE

2008-02-16T02:37:00.000-08:00

MALZEMELER:
* 1 buyuk sogan, kucuk dogranmis
* 2 dis sarmisak
* Kirmizi pul biber
* 70 ml beyaz sarap (ya da su)
* Yarim kilo midye
* 2 orta boy, zar seklinde dogranmis domates
* Yarim kilo makarna ( fettucine)
* Tuz, karabiber, siviyag
YAPILISI:
* Siviyagda sogan ve sarmisaklar pembelestirilir. Beyaz sarap veya su eklenir.
* Sarapla beraber midyeler de tavaya alinir. Midyeler onceden bir kac defa yikanir ama suda bekletilmez. Ve, kabugunda herhangi bir kirik olan ya da agzi acilmis midyeler kullanilmaz, atilir.
* Midyeleri ve sogani karistirarak pisirmeye devam ederiz bir sure daha, pisen midyeler fotograftaki gibi acilir.
* Domatesleri ekleyip, domatesler de pisene kadar karistirarak kavurmaya devam ederiz.
* Bu karisima, bol tuzlu suda 7-8 dakika haslanmis makarnalar eklenir, yemegimiz servise hazir, afiyet olsun.
Bu bizim ikinci midye pisirisimiz, henuz agzima surmedim, ama evimizin babasi bayila bayila yiyor, demek ki guzel bir sey. Sefimiz sarap kullanmak konusunda bizi serbest birakiyor ama, ben daha once sarapla pisirilmis karideslerin farkini gordugum icin, sarap kullanmayi tercih ediyorum. Alkolun kaynama derecesi dusuktur, yani yemek piserken alkol ucup gidiyor. O yuzden tereddut etmeden herkese tavsiye ederim. Zaten alkol, bir cok seyde karsimiza cikiyor. Eger ekmek yiyorsaniz, mayalanma sirasinda onda da alkol olusuyor ve piserken ucup gidiyor. Neyse, karar sizin, tercih sizin.

EVDE MAKARNA YAPIMI / FETTUCINE

2008-02-16T02:07:00.000-08:00

MALZEMELER :
* 220 gram un
* 2 yumurta
* 20 ml zeytinyagi (3-4 yemek kasigi)
* Gerek olursa bir avuc soguk su
YAPILISI:
Unun ortasini acip yumurtalari kiriyoruz, havuza yagi da ekliyoruz. Yavas yavas kenarlardaki unu ortadaki yumurta ve yagla karistirmaya basliyoruz. Mumkun oldugunca sert bir hamur elde etmemiz lazim. Cok gerekli oldugunda su kullanabiliriz. Uzun sure elle hamuru yogurup , ozlestiriyoruz. Buzdolabinda yarim saat bekleyen hamuru parca parca kesip makarna makinasinin bir tarafinda aciyoruz, diger tarafinda ise kesiyoruz. Bu sekildeki makarnaya ' fettucine' deniliyor. Makarnalar unlanip tepsiye serilerek kurutulabilir veya hemen haslanip servis edilebilir. Fettucineler, kus yuvasi gibi yuvarlanip kurutulur ve sekli bozulmadan haslanirsa, sunum daha guzel olabilir.
Makarna makinasinin uc gozu var. Sol taraftaki gozu (ustteki fotograf) hamuru acmak icin, sag taraftaki gozu (alttaki fotograf) de hamuru 'fettucine' seklinde kesmek icin. Sag tarafta, en distaki gozu de 'noodles' kesmeye yariyor. Noodles sehriye gibi ince bir makarna cesidi, bu makina kullanilarak istenilen uzunlukta kesilebilir.
Daha cok uzak dogu mutfaginda kullaniliyor.
Dikkat ederseniz, hamurda tuz yok, cunku daha once soyledigim gibi, Italyanlar makarnayi 'deniz suyu gibi tuzlu su'da hasliyorlar. Makarna tuzunu haslandigi sudan aliyor.
Bu makinayi ilk kez okulda kullandim, aslinda ev icin de bir tane almistim. Fakat bir turlu kullanmiyordum, cunku gerek gormuyordum. Hamurumu elimde yapip, yine elimde kesiyorum. Ozellikle Kevser'in sayfasindaki gibi kesme corbamdan vazgecmem. Bu corbayi hamuru, minicik karelere keserek hazirliyorum. Asadigaki fotografta, Vietnamli arkadasim konu mankenim oldu, ona da buradan tesekkur ediyorum.
PS: CORDON BLEU'nun kitabina da baktim, onlar hamura tuz koymuslar, okulda tuzsuz yapmis olsak da karar benim olsa tuz koyardim. Bir de bu hamur, mutfak robotunda yapilamiyor. Mutlaka elle yogurmak lazim.

BROKOLI / BROCCOLI STIR FRY

2008-02-16T01:27:00.000-08:00

MALZEMELER:
* 1 bas brokoli
* 2 dis sarmisak, ince ince dogranmis
* Pul biber
* Kanola yagi
* Tuz ve karabiber
YAPILISI:
* Brokoli cicekleri fotograftaki gibi dogranir
* Kaynayan suya atilir, 2-3 dakika sonra brokoliler hafifce yumusadiginda, sicak sudan soguk suya alinir.
* Tavada siviyagda ince (slice) dogranmis sarmisaklar bir dakika boyunca karistirarak pisirilir.
* Sudan cikartilan brokoliler tavaya alinir, bir kac dakika da brokoliler pisirilir
* Tuz, karabiber ve kirmizi pul biberle tatlandirilir.

Brokolilerin yumusakligi yenilebilecek kadar yumusak ama bir parca da gevrek olmali. Yani suda haslama suresini uzun tutmamaliyiz.Brokolilerin daha guzel bir fotografi yok, cunku cektigim diger fotograflar kuyrugu titretmis. Kievski ve gnocchinin yaninda garnitur olarak servis ediyoruz, afiyet olsun.

KIEVSKI / CHICKEN KIEV

2008-02-16T01:05:00.000-08:00

MALZEMELER :
* 2 adet tavuk gogsu, kanatlari ustunde kesilmis olacak
* 60 gram tereyagi
* Un
* Yumurta
* Galeta unu
* Tuz ve karabiber
YAPILISI :
* Tavuk goguslerinin ici bicakla cep gibi acilir.Tuz ve karabiberle tatlandirilir.
* Elle cubuk sekli verilmis tereyagi , acilan cepe koyulur ve cep yeniden guzelce kapatilir.
* Tavuk gogsu once una sonra yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulanarak kizartilir .
* Bir sure kizaran tavuk gogusleri, onceden isitilmis firinda pismeye birakilir.
* Termometre ile olcup etin ic isi 160-165 dereceyi buldugunda et pismis demektir ve servise hazirdir , afiyet olsun.

Tavuk gogusleri bize , kanatlar uzerinde, kesilmeden getirilmis oluyor. Kanatsiz tavuk gogsu de kullanilabilir. Biz 3 tavuk gogsu kullandik, yani 60 gram tereyagini uc parca arasinda paylastirdik. Ama dogrusu yukarida yazili olan miktardir. Bana yaptigimiz hersey biraz yagli gibi gorundugu icin, yagda indirime gidiyorum.Termometre ile etlerin ic isisini olcuyoruz, tavuk icin , kirmizi et icin ve somon baligi icin ulasilmasi gereken isi farkli. 160 derece sanirim Fahrenheit. Bunu da ancak haftaya Shefe sorup netlestirebilirim. Termometre kullanarak, kesin sonuca ulasabiliriz, aksi halde bicak yardimiyla da etin pisip pismedigini anlayabiliriz.
Tavuk gogsunu cep gibi acip yerlestirdigimiz tereyaginin disari kacmamasi lazim. Eger pisirmeye baslamadan tereyagi koydugumuz yerin acildigini fark edersek yeniden, yumurta ve unla yapistirma yolune gitmeliyiz.
Son olarak, tavuk servis edilirken fotografta goruldugu gibi verev parcalar kesilerek dilimlenir. Ben sadece iki parcaya ayridim ama, daha fazla dilimlemek, daha guzel olabilirdi.

GNOCCHI

2008-02-16T00:48:00.000-08:00

MALZEMELER:
* 1.3 kg patates
* 45 gr tereyagi
* 2 yumurta
* 225 gr un
------------
* 60 gr tereyagi
* 60 gram rendelenmis parmesan
* yarim demet maydanoz (ya da oregano / reyhan)
YAPILISI:
* Patatesler yumusayincaya kadar firinlanir(ya da haslanir). 175 C (35o F) firinda. Patateslerin ici alinip mikserde karistirilmaya baslanir.
* Un, yumurta ve tuz eklenir. Hamur biraz ele yapisir halde olmali. Fotograftaki gibi sekil verilir. Sekillendirirken mumkun oldugunca az un kullanilmali. Aksi takdirde sert olurlar ki istenilen bir durum degil.
* Sekil verilen hamurlar kaynayan tuzlu suya atilir. Suyun ustune cikanlar pismitir, suzgecle karistirma kabina alinir.
* Uzerlerine rende peynir, maydanoz ve tereyagi koyulup karistirilir.
* Italyan mutfagindan gelen GNOCCHIler servise hazirdir, afiyet olsun.

SEVGILIME / ASIK EDEN TARIFLER

2008-02-14T01:58:00.000-08:00

SEVGILIM, BEN VE TOMURCUGUMUZ HEPINIZE SEVGILER GONDERIYORUZ.
HERKESE MUTLULUKLAR, SEVGINIZ MIS KOKULU TOMURCUKLAR ACSIN DILEKLERIMIZLE.(insallah)

http://kusunmutfagi.blogspot.com/ nin ev sahipligini yaptigi 'ASIK EDEN TARIFLER' etkinligini gorunce gozlerim parladi. Bu etkinligi 14 subatla da alakalandirdim, gittim 'sevgililer gununun konsepti'ne uygun sirin kalpli pasta kaliplariyla, yine ayni sevimlilikteki bu tabagi ozel olarak aldim.
Pastanin tarifi oldukca basit, zaten bu isin ustalari var. Iste o ustalardan birinden krema tarifine baktim. Burcu nun blogundan ' pastaci kremasi' yaptim. Krema sicakken yarisini ayri bir kaba alip, icine bir avuc damla cikolata attim, cikolatalar eridi. Bir vanilyali bir cikolatali iki cesit kremam oldu. Ayrica krem santiyi cirpip , hazir ettim.
Pandispanyayi ise okulda yaptim. Tarif 'cikolatali mousse kek'in pandispanyasiyla ayni.Tepsilerin olcusunu tam olarak bilmiyorum ama, genis tepsiler, o yuzden pandispanya ince oluyor. Benim de istedigim buydu.
Ayse nin blogundan marshmallow hamuru denedim.
Uzatmayayim, pastami esim cok begendi. Ozellikle Sevgililer gununde huplettigi icin de ayri bir mutlu oldu. Onemli olan zaten onun begenmesi, ona zaten lezzeti guzel olsun yeter, sunum hic onemli degil.
Velhasil, bu tek kisilik iki kalpli pasta bizi birbirimize bir kez daha asik etti.(aslinda pek romantik bir cift degilizdir, arasira degisiklik fena olmuyor)
Bu etkinliikte emegi gecen herkese tesekkur ediyorum, cok guzel seylere vesile oluyorsunuz.

PORTAKALLI BISCOTTI

2008-02-12T21:27:00.000-08:00

MALZEMELER:
* 525 gr un
* 2,5 tatli kasigi kabartma tozu
* 1 cay kasigi tuz (tarifin orijinalinde tatli kasigi ile verilmis ama bana fazla gorundu)
* 65 ml kanola yagi (herhangi bir siviyag)
* 190 gr seker
* 2 yumurta
* 2 yumurta beyazi
* 1 tatli kasigi portakal kabugu rendesi (rendenin en ince yeriyle rendelenmis)
* 1 tatli kasigi limon kabugu rendesi (rendenin en ince yeriyle rendelenmis)
* 1 tatli kasigi sivi vanilya (toz halindeki de olur)
YAPILISI:
Seker , yumurta ve yumurta aklarini mikserde cirpiyoruz. Yumurtalar kabardiktan sonra yagi ekliyoruz, mikserle cirpmaya devam ediyoruz. Limon ve portakal kabugu rendesini koyuyoruz.Unun icine kabartma tozu, ve tuzu ekleyip karistiriyoruz. Sekerli karisimin icine unu kontrollu bir sekilde ekliyoruz, hamur ele yapisiyor olmali.
Yagli kagit koydugumuz firin tepsisine biscottiyi elimizle yayiyoruz. 10 cm eninde olmali, kalinligi 2 cm, elimizle sekil veriyoruz.Kenarlarindan biraz bastiriyoruz, orta kismi yuksek olmali.Uzerine cirpilmis yumurtayi firca yardimiyla suruyoruz. 175 C (350 F) onceden isitilmis firinda pisiriyoruz, bicakla pisip pismedigini kontrol edebiliriz.
Biscotti firindan ciktiktan sonra, ilk sicakliginin cikmasini bekliyoruz. Ilikken biscottileri ekmek bicagiyla kesiyoruz, 1 - 1,5 cm kalinliginda verev parcalar kesiyoruz. Bu haliyle biscotti yeterince guzel bir kurabiye. Fakat biscottiler iki kere firinlaniyor. kestigimiz parcalari yeniden yagli kagit serilmis bir tepsiye diziyoruz. Kesilmis bir yuzleri tepsiye donuk sekilde olmali. En az 15- 20 dk yeniden firinliyoruz 150 C firinda.
Benim biscottilerimin uzerine yumurta surulmedi, cunku ben unuttum. Ayrica ikinci kez firinlamadim. Bu sekilde zaten yeterince guzel. Harika bir limon ve portakal kokusu yayiliyordu, uzaktan bile. O kadar guzeldi ki, oglumla biscottileri paylasamadik, ondan arta kalanlari ben afiyetle yedim.

INGREDIENTS:
* 3 cups flour
* 2 1/2 tsp baking powder
* 1/2 tsp salt
* 1/4 cup canola oil
* 1 1/4 cups sugar
* 2 eggs
* 2 egg whites
* 1 tsp grated orange zest
* 1 tsp grated lemon zest
* 1 tsp vanilla

SARMISAKLI PATATES PURESI / GARLIC MASHED POTATOES

2008-02-11T23:07:00.001-08:00

MALZEMELER:
* Patates
* Sarmisak
* Tereyagi
* Sut
* Tuz, karabiber

YAPILISI :
Patatesleri soyuyoruz, eger cok vaktimiz varsa , patatesleri tum tum hasliyoruz. Soyulmus sarmisaklar da bu esnada ekleniyor.Eger kucuk parcalara ayirirsak, patatesler cok su ceker ki bu istenilen bir durum degil. Patateslerin uzerine soguk su koyup hasliyoruz. Su patatesleri pisene kadar tamamen kapatmali. Eger suyun yuzunde kalan bir parca olursa, pure yaparken sert kalacaktir. Patatesler yeterince yumusadiktan sonra, sarmisaklarla beraber patates ezicisiyle ya da fotografta gordugunuz mutfak robotunda eziyoruz. Krema kivamina gelene kadar sut ve tereyagi ekliyoruz.Tuz ve karabiber damak zevkinize gore. Sicakken pure krema gibi oluyor, soguyunca sertlesiyor. Ayrica sarmisagin da bu kadar guzel lezzet verecegini tahmin etmezdim. Et yemegiyle servis ediyoruz.

SEBZELI DANA KABURGA / BRAISED BEEF SHORTRIBS

2008-02-11T21:59:00.000-08:00

MALZEMELER:
* Kemikli dana sirti (yani Turkcesi boyle bir sey herhalde)
* 1 orta boy sogan
* 2 orta boy havuc
* 2 orta boy beyaz havuc
* 2 adet kereviz sapi
* 4 dis sarmisak
* Sebze suyu
* Tuz ve karabiber, siviyag

YAPILISI:
* Etleri yumusak pisirmek icin bir yontem bu, fakat evde uygulanmasi pek tavsiye edilmiyor. Tenceremizi ocaga aliyoruz, ki ancak celik tencereyle oluyor. Tencereyi bir sure yuksek ateste isitiyoruz. Gerekli miktarda siviyagi koyup (2-3 kasik) hic bekletmeden etleri atiyoruz. Bir yuzunun iyice pistigine emin olduktan sonra diger yuzunu ceviriyoruz. Butun her tarafini guzelce pisiriyoruz.
* Etleri ayri bir tabaga aliyoruz. Kucuk dogranmis soganlari soldurtuktan sonra, iri dogranmis sebzeleri aliyoruz tencereye.3-5 dk onlari da ceviriyoruz. Hafif bir pisme saglandiktan sonra, etleri yeniden tencereye aliyoruz, sebzelerin arasina gomuyoruz.
* Etleri tam kapatmayacak kadar sebze suyu ekliyoruz. Tuz ve karabiberi ekliyoruz, tencerenin kapagini kapatip 175 C firinda pisiriyoruz.Arada kontrol etmek gerekiyor, etler tam pismemis ve suyu cekilmesse yeteri kadar yeniden su eklenip firina vermek gerekiyor. Bu yemegin pisip pismedigini ancak etleri bicakla ya da catalla kontrol ederek anlayabiliriz, sebzeleri kontrol etmek yaniltici sonuc verir. Patates puresiyle servis ediyoruz.

Bu et pisirme yontemini evde yapmayi tavsiye etmiyorlar cunku , tencereden / tavadan alev fiskirabilir. Bu yontemle ilk gunlerde tavuk pisirdik, tavayi gercekten cok , yaklasik 15 dakika kadar, bos olarak isitmistik, yagi koyar koymaz , alev aldi. Bunun da cozumu olarak hemen yanindaki ayni boyutlardaki diger tavayi alev alan tavanin uzerine kapattik. Endustriyel mutfaklarda her zaman yangin riski oldugu icin, ona gore gerekli ekipman var, bu yuzden bu tur kucuk alevlerden korkulmuyor. Bu dedigim yontemi baska malzemeden tencerelerle denemeyin, ozellikle teflon tencereyle kesinlikle. Teflonu bos isitirsaniz, butun teflon kaplamasi dokulur.

Bu yontemle et pisirirken, bana etler yaniyor gibi gelmisti ama sonuc mukemmel. Etler yumusacik oluyor. Bu yontemle biftek de pisirdik, biftegi kizdirilmis yagda cevirdikten sonra , tepsiye yagli kagit koyup firina verdik, Yani hic su eklemeden, o sekilde de et cok yumusak oldu.

VANILYA KEKI / GATEAU BASQUE

2008-02-09T00:49:00.001-08:00

MALZEMELER :
Pastaci kremasi
* 2 yumurta
* 250 ml sut
* 50 gr seker
* 10 gr un
* vanilya
Kek
* 1 su bardagi un
* 1 paket kabartma tozu
* 4 yumurta , sarisi ve beyazlari ayrilmis
* 1 yemek kasigi erimis tereyagi
* vanilya
* 1 su bardagi seker
YAPILISI :
Once pastaci kremasini anlatayim. Yumurtayla sekeri cirpiyoruz, unu ve vanilyayi ekliyoruz, bir taraftan da sutu isitiyoruz. Sutun uzerinde hafif kabarciklar olmasi istedigimiz isiya ulastigi anlamina gelir. Sutu kaynatmiyoruz. Sutun yarisini un+seker+ vanilya+ yumurta karisimimizin uzerine dokup karistiriyoruz, pisirmeye devam ediyoruz, kaynayinca kalan sutu de ekleyip yeniden kaynama derecesine getiriyoruz. 1-2 dakika kaynar vaziyette karistirarak pisirdikten sonra kremamiz kullanima hazir hale geliyor, ustunun kaymak tutmasi onemli degil. Fakat tencerenin sicakligi ile krema dibine tutmasin diye, ocaktan aldiktan sonra da bir kac dakika karistiriyoruz.
Kek icinse, yumurtanin sarilarini ve beyazlarini ayiriyoruz. Sarilarina seker ekleyip krema gibi olana kadar cirpiyoruz.Beyazlarini ise yalniz basina , kar haline gelene kadar cirpiyoruz. Eger bir damla bile yumurta sarisi kacmissa , yumurta beyazlarini kar haline getiremeyiz, kullandigimiz kabin da temiz olmasi, icerisinde yag olmamasi gerekiyor. Yumurta beyazlarinin kullanima hazir hale geldigini de anlamanin bir yolu var.Cirpiciyi havaya kaldirip , ceviriyoruz. Eger yumurta beyazlari ucgen gibi dik duruyorlarsa hazirdir, yok karistirma kabina dogru gitmeye calisiyorlarsa cirpmaya devam, Sefimiz bize mikseri pek kullandirtmiyor, hep birlikte kas yaptik,iki kolumu kullanamadigim icin sag pazum gorunur bir sekilde soldakine fark atti :)

Unu ve kabartma tozunu birbirine guzelce karistiriyoruz, vanilyayi toz halinde ise una vanilya esansi ise yumurta sarilarinin uzerine ekliyoruz. Yumurta beyazlarini ve unu uc defada yumurta sarisina yediriyoruz. Yumurta beyazlarinin sonmemesi icin fold teknigi ile karistiriyoruz, yani bir spatula yardimiyla karistirma kabini bize dogru egerek, karisimin etrafinda daireler cizerek karistiriyoruz.Yumurta beyazlarinin ucte biri, unun ucte biri ve daha sonra yumurta beyazlari yeniden eklenerek butun karisim saglaniyor. Tereyagi istege bagli olarak yumurta sarilarinin uzerine de eklenebilir, butun malzemeler karistiktan sonra da.
Kekimizi pisirecegimiz kaba, karisimin yarisini dokuyoruz, spatulayla duzeltiyoruz. Uzerine pastaci kremasini ekliyoruz, krema ortada kalmali, yanlari bos birakiyoruz. Kalan kekimizi spatulayla duzelterek kremamizin uzerine bosaltiyoruz.Kekimizi 160 C onceden isitilmis firinda pisiriyoruz. Icerisinde krema oldugu icin, kurdan testi yanlis sonuc verebilir. Uzerine parmagimizi bastirip, eger kek tekrar eski halini aliyorsa cokmuyorsa, pismistir diyoruz.
Ben pastaci kremasini kakaolu yapmayi teklif ettim. Cunku iki renk olursa fotografta daha guzel gorunur diye. Sefimiz bu dahiyane fikrimden dolayi bana hayranlik da duymus olabilir, ukalaliklarimdan bikmis da. Yuzundeki ifadeyi cozemedim henuz, yalniz arada eline tesbih alip ' ya sabir ya sabir ' dedigini duyuyorum, acep benle mi ilgili ki :) Bana cevaben "hakli olabilirsin ama kekin orijinali boyle" dedi.
Ben genelde okulda yaptigimiz yemeklerin tariflerini verdigim icin, tariflerin malzemelerini cevirmekte ve tarifin ismini Turkcelestirmekte zorlaniyorum. O yuzden bazi isimlere dokunmadan birakacagim, bir yanlisliga mahal vermemek icin.

GREEK SALAD

2008-02-08T22:15:00.000-08:00

MALZEMELER :
* Domates, salatalik, kirmizi biber, yesil biber, kirmizi sogan
* Kalamata zeytini, feta peyniri
* Vinaigrette
* Kuru oregano, tuz, karabiber

YAPILISI:
Greek salatada malzemeler iri iri dogranmali. Butun malzemeler 1,5 cmlik kupler halinde dograniyor. butun sebzelerin buyuklukleri esit olmali. Feta peyniri de bizim Edirne peyniri, o da sebzelerle ayni boyda olmali. Zeytinlerin cekirdeklerini cikartiyoruz, cunku yemek yerken zeytin cekirdegi cikarmaktan kaynaklanan kotu bir goruntuye izin vermemek icin.
Vinaigrette tarifinde anlatmistim, yag ve sirke bulusmasina vinaigrette deniliyor. Bu salata icin 2 olcu kanola yagi, 1 olcu kirmizi sarap sirkesi kullaniliyor, baharat olarak, tuz , karabiber ve oregano kullaniyoruz. Oregano yoksa kuru kekik de olabilir. Afiyet olsun

Tanistirayim, "Kalamata zeytini". Zeytin sevmem ve yememem, buna ragmen denedim. Bu zeytin gercekten guzel, hayatimda ilk denedigim zeytin bu olsaydi belki su anda zeytin yiyor olabilirdim, neyse takdirimi ve sevgimi kazandi kendileri. Zeytinin cekirdeklerini cikartirken, sivri kismi dograma tahtasinda agaca tutunan kismi yukari gelecek sekilde tutup bastiriyoruz, cekirdegi cikiyor.

PASTADAKI PARMAK

2008-02-08T01:36:00.000-08:00

Bu pastanin bir ozelligi yok. Babaannedeydik, eldeki ve evdeki imkanlarla, hazir pandispanyayla bu pastayi yapmistim. Evladim parmagiyla bandira bandira yemeyi tercih etti. Babaannesine 30 kere mumlari yaktirdi, ufledi, kibrit koydurdu, babaanneyi tek ayak ustunde bekletti yarim saat :)
Bu fotografi sevdigim icin ve www.flickr.com dan nasil fotograf konuluyormus, diye deneme yapmak istedigim icin ekliyorum, Buna bir ' deneme ' gozuyle bakabilirsiniz. Yoksa hazir pandispanyanin tarifini vermeye calismayacagim :)

Bu da benim bir zamanlar yamuk kafalim, cirkinim, simdinin yakisiklisi ama yuzunu yikatsaydi gozunde capak olmazdi. Gonul teyzesine de eglence ciksin, olsun

BROWNIE - PDCSE #13

2008-02-07T02:57:00.000-08:00

MAZLEMELER:
* 225 gr tereyagi, oda sicakliginda
* 2 su bardagi seker
* 100 gr cikolata, eritilmis ve sogutulmus
* 3 buyuk yumurta
* 1 tatlikasigi vanilya esansi
* 1 cay bardagi un
* 3 yemek kasigi kakao
* Bir cimdik tuz

YAPILISI:

1- Tereyagi kucuk kupler halinde dogranir. Uzerine seker eklenip, krema kivamina gelinceye kadar cirpilir.
2- Cikolata mikrodaga firinda eritilebilir. Ama her biri 30 saniyeyi gecmeyen surelerle eritme islemini yapabiliriz. 20-30 saniye sonra , cikarip spatulayla karistirip sonra yeniden mikrodalga firina koyuyoruz. Cikolata puruzsuz bir hal alana kadar isleme devam edilir. Cikolatayi benmari usulu de eritebiliriz. Bunun icin de bir tencereye su koyulur . Tencerenin uzerine diger tencere ya da , karistirma kabi yerlestirilir. Ustteki tencerenin suya degmemesi gereklidir, sadece buharla isinma saglanir, kesinlikle cikolatanin icine su kacirilmaz. (SEFIN SIRLARI )
3- Tereyagi - seker karisiminin ustune cikolata eklenir, yeniden karistirilir.
4- Karisima sirayla yumurtalar eklenir. Her bir yumurtayi ekledikten sonra, diger yumurtayi eklemeden iyi bir karisim saglanir. Vanilya eklenir.
5- Son uc malzeme ayri bir kapta karistirilir, ve karisima yavasca eklenir.

175 C, onceden isitilmis firinda pisirilir, uzerine parmakla bastirarak pisip pismedigini anlayabilirsiniz. Parmaginizi bastirdiginiz yer , cokuk kalmiyorsa, yeniden toplaniyorsa brownienizin pismis olma ihtimali yuksek. Bir diger yontem de kurdan kontrolu, kurdanin tamamen kuru cikmasi mumkun olmuyor. Cunku icinde sivi cikolata var. Ama yine de bir kac sefer kurdanla deneme yaparsaniz aradaki farki gorup pisip pismedigine karar verebilirisiniz.

Ilk defa brownie yaptim. Bana sekli semali garip geldi, fakat lezzetine diyecek yok, birincisi cokme yapti, ikincisi catladi. Internetten baska brownie fotograflarina baktim, cokme yapmis olanlar var, uzerlerindeki catlaklari da goremedim, cunku cikolata sosu veya benzer soslarla ya da pudra sekeri (icing sugar), meyvelerle suslenmisler. Bir de kullandigimiz tepsi bana kalirsa cok genisti, ama Sef ne derse onu yapiyoruz. Sefe sordum, butun bunlar normal mi diye, normalmis, zaten lezzeti super oldu. Bir dahaki sefere uzerini suslerim olur biter.
Suya hasret kurumus topraklarimi Feyza'ya ithaf ediyorum.
Ilk browniemle benim icin ikinci etkinlige katilmak istiyorum. http://www.hunerlieller.net/ in ev sahipligini yaptigi Porselen Demlik Cay Etkinligi #13 (PDCSE #13)'ne brownielerimi aldim geliyorum.

TAVUK KEBABI / CHICKEN KABOBS

2008-02-07T01:30:00.000-08:00

MALZEMELER:
* 2 Buyuk tavuk gogsu, kemiksiz, kusbasi dogranmis
* Taze keklikotu (guveyotu) (yerine kekik de kullanabilirsiniz)
* 1-2 arpacik sagon, minicik dogranmis. ( bu sogan kirmizi ve katlari cok ince)
* 3-4 kasik zeytinyagi
* 1 dish sarmisak, ezilmis
* Kimyon, tuz, karabiber
YAPILISI:
Kusbasi tavuk parcalari ile diger butun tadlandiricilar karistirilir. Tavugun baharatla iyice hasir nesir olmasi icin, sise dizmeden en az 20 dk beklenir. Tepsiye yagli kagit koyup, uzerine aralikli olarak sisler dizilir. 165 C (325 F) firinda pisirilir. Fotograftaki gibi renk aldiginda pismis demektir, fazlasi eti kurutur.
Gercekten cok guzel oldu, kimyonmus, keklikotuymus burun kivirdim ama, deneyince cok begendim, ki ben tavuk etini kekiksiz pek yiyemem. Ben bile begendiysem guzel olmustur, garanti ediyorum :) Burada bu sekilde marine edilmis tavuk sis, Yunan mutfagindan 'souvlaki' diye de biliniyor.

Liste, orijinal haliyle soyle:

* 8 oz chicken breast

* 1/4 bunch fresh oregano

* 1-2 shallots, finely minced

* 2-3 tbsp olive oil

* 1 clove garlic, mashed

* 1 tsp cumin

BEYAZ PILAV / WHITE RICE

2008-02-06T10:04:00.001-08:00

MALZEMELER :
* 2 kasik zeytin yagi
* 1 orta boy sogan, kucuk dogranmis
* 1 su bardagi uzun basmati pirinci
* 2 su bardagi tavuk ya da sebze suyu
* 1 cay bardagi ufalanmis Edirne peyniri
* Ince kiyilmis taze nane yapraklari , tuz ve karabiber
YAPILISI:
1- Siviyag tencereye alinir, sogan kavrulur.
2- Sogandan sonra yikanip suyu suzulmus pirinc eklenir , kavrulur. Tuzu atilir
3- Pirincin iki kati ya da biraz daha fazla tavuk suyu eklenir. Kaynama isisina geldiginde pilav, tencerenin kapagi kapatilip firina alinir.
4- Tabaga servis edildiginde uzerine peynir ve kiyilmis nane yapraklari serpilir
Afiyet olsun

Bu pirinc, neredeyse her kosulda birbirine yapismayan bir pirinc tipi. Pisirilip tane tane dokulmesi, ustaliktan degil de pirincin ozelliginden :) Benim pilav icin ideal pirincim bu degil tabi ki, okulda ne yapmamiz gerekiyorsa onu yapiyorum. Pilavi, kaynadiktan sonra firina alip, pisirmeye firinda devam etmemizin sebebi; firinda pilavin her tarafinin daha esit pismesiymis. Bu sadece pilav icin degil, baska yemekler icin de gecerli. Kanada'da bize en tanidik pirinc olarak 'Italyan pirinci' aliyorum genelde.

Malzemelerin bize verilen orijinal listesi :
* 2 tbsp olive oil
* 1/2 small onion, chopped
* 1 cup long-grain rice
* 2 cups chicken/vegetable stock
* 1/2 cup crumbled feta cheese
* 3 tbsp minced fresh mint
* Salt and freshly ground pepper

KILICBALIGI / SWORDFISH

2008-02-05T21:54:00.000-08:00

MALZEMELER :

* 1 parca, biftek seklinde kilicbaligi

* Kanola yagi, tuz ve karabiber

Sosu :

* Salatalik, kirmizi biber, sogan, yarim limonun suyu, 1 dal nane, bir fiske kirmizi biber, zeytinyagi

YAPILISI:

1-Kilic baligi yeteri kadar tuz ve karabiberle tatlandirilir.

2-Tavada 2-3 kasik kanola yagi isitilir.

3- Isinan yagda baligimiz, alti ve ustu guzelce kizarana kadar pisirilir. Asagi yukari 4 dakika her bir yani icin.

Sosun hazirlanisi:

1- Salatalik soyulur, cekirdekleri cikarilir. Fotografta goruldugu gibi minicik kareler halinde dogranir.

2- Kirmizi biber ve sogan da salataligin dograndigi buyuklukte dogranir.

3- Yarim limonun suyu, kirmizi biber, ince dogranmis taze nane yapraklari ve zaytinyagi eklenir.

Sos hazir hale geldi. Ayni gun pisirdigimiz beyaz pilavla birlikte baligi servis ettik. Baligin uzerindeki beyaz sos da aslinda koyu bir cacik ( tzatziki). Baligi pilav tahtina yerlestirdikten sonra , cevresini hazirladigimiz sosla susledik.

Kilic baligi, tadini bilmedigim bir balik. Hala da bilmiyorum. Yeniliklere acik, yeni tatlara kapaliyim. Aileden gelen yemek zevkimiz disina pek cikamam. Bu tabak goruntu olarak guzel oldu, ama dilerseniz, siz, bildiginiz bir balik filetosuyla bu tarifi deneyebilirsiniz.

Malzemelerin orijinali :

* 4 oz cucumber, peeled, seeded, finely diced

* 2 oz red pepper, finely diced

* 1 oz spanish onion, finely diced

* Juice from 1/2 a lemon

* Leaves from 1 branch mint - chiffonade

* Pinch of chili flakes

* 1 oz olive oil

*******

* Swordfish steak

* Canola oil

* Salt and pepper

VINAIGRETTE

2008-02-04T02:16:00.000-08:00

VINAIGRETTE : 3. zeytinyağı. sirke. tuz ve karabiber karışımı sos. sirkeli salça. zeytinyagi. tuz ve karabiber karisimi sos. http://www.seslisozluk.com/

Vinaigrette'in anlamini sozlukten boyle buldum. Gercekten de butun temel, zeytinyagi ile sirkenin karistirilmasi esasina dayaniyor, farkliligi kullanilan tatlandiricilarda.Temel bir vinaigrette ornegini anlatayim.

MALZEMELER :

* 1 tatlikasigi hardal (krem gibi olanindan)

* 1 orta boy arpacik sogani, (kirmizi renkli)

* 1 dal tarhun otu

* 1 Turk kahvesi fincani kirmizi sarap sirkesi

* 3 kahve fincani kanola yagi

* tuz, seker ve karabiber

HAZIRLANISI :

1- Arpacik sogani mumkun oldugunda kucuk dogranir. Tarhun otu, incecik kiyilir.

2- Hardal karistirma kabina alinir, uzerine sirke eklenir. Sık telli bir cirpma teli alinir . (Cirpma telleri birbirinden farkli oluyor ve fonksiyonlari da farkli, sıik telli olanina PIYANO CIRPMA TELI deniliyor.) Hardal, sirke, tarhun otu ve sogan cirpilirken sivi yag yava yavas eklenir.

3- Butun siviyag eklendiginde vinaigrette hazirdir, bir fiske tuz, seker ve kararbiberle tatlandirilir.

****

Tarifi sozluk yardimiyla bu hale getirdim. Aslinda sogan bence arpacik sogani degil, kirmizi oval bir sogan, yalniz pek minik. Cok sevimli, benim saygimi ve sevgimi kazandi. Bu tarhun otu denilen seyi de ilk kez burada gordum, aman ne keskin bir kokusu var. Siviyag olarak biz kanola yagi kullandik. Cunku shef oyle istedi, nedendir bilmem, buralarda bir kanola merakidir gidiyor, yoksa ben zeytinyagini tek gecerim.

Bu vinaigretti nerelerde kullaniyoruz. Firina sebze koydugumuzda boyle bir karisim yaptik ve sebzeleri marine ettik. Yani firina gidebiliyor, ayni zamanda cok kullanilan bir salata sosu.

FIRINDA TAVUK'ta kullandigimiz sebzeleri vinaigrettele marine edip beklettik ve ondan sonra firina verdik.Bekletmemiz, sebzelerin marinadi absorbe etmesi icin.

Vinaigrette'te yukarida dedigim gibi asil olan sivayag ( aslinda zeytinyagi ) ve sirkenin karisimi. Diger tatlandiricilar sizin karariniz. Mesela 4 nolu fotografta taze kekik kullandim, ama icinde hardal yok, 3 nolu fotografta hardal var ama herhangi bir ot yok. Onemli olan siviyag ve sirke olcusu; sirke1 fincansa , siviyag 3 fincan

Ayrica KREMALI VINAIGRETTE var . Onda da hersey ayni ama 1 olcu sirkeye karsilik, 3 olcu siviyag degil.

1 olcu sirke+ 2 olcu siviyag + 2 olcu krema

PS : Yukaridaki ilk iki fotografin hangisinin dogru oldugunu soruyorum ama aslinda ben ikisinin de rengini begenmedim :) Cunku iki fotografin da rengi orijinalinden farkli. Ben fotograf uzerinde oynamis degilim, bilsem de oynasam keske. Sadece, hic bir fotografimi gun isiginda cekmedim bugune kadar, zaten imkanim da yok. Sartlarim boyle elveriyorsa, bari bu sartlarda en iyi fotografi cekeyim diye ugrasiyorum. O yuzden sordum .

Bir de orijinal malzeme listesini yazayim, herhangi bir hataya mahal vermemek icin.

Basic Vinaigrette :

* 1 tsp Dijon Mustard

* 1 med. Shallot

* 1 branch tarragon

* 1 oz Wine vinegar

* 3 oz Canola oil

* salt, pepper and sugar to taste.

Basic Cream Vinaigrette:

* 1 tsp Dijon Mustard

* 1 med. Shallot

* 1 branch tarragon

* 1 oz Wine vinegar

* 2 oz Canola oil

* 2 oz heavy cream

ZEYTINYAGI KEKI / OLIVE OIL CAKE -PDCS #12

2008-01-31T06:56:00.001-08:00

(fotografin uzerine tiklayin lutfen)
MALZEMELER:
* 2 su bardagi un (2 cups of flour)
* 1,5 su bardagi seker (1.5 cups of sugar)
* 1/2 tatli kasigi karbonat > tepeleme degil, silme (1/2 teaspoon baking soda)
* 1/2 tatli kasigi kabartma tozu > tepeleme degil, silme (1/2 teaspoon baking powder)
* 3 yumurta (3 eggs)
* 1,5 su bardagi sut ( 1.5 cups of milk)
* 1,5 su bardagi zeytinyagi (1.5 cups of olive oil)
YAPILISI:

Kuru malzemeleri karistiriyoruz. Yani listedeki ilk dort malzemeyi.
Son 3 malzemeyi de ayri bir kapta karistiriyoruz. Seker , kuru malzelemerle birlikte karistirildigi icin, yumurta ile sekeri degil sutu ve yagi cirpiyoruz.
Unu yavas yavas, sivilarin uzerine ekliyoruz. 165 C derecede (325 F ), onceden isitilmis firinda 40 dk civarinda pisiriyoruz, pisip pismedigini kurdan batirarak anlayabilirsiniz

Kekin ustune, fotografta da goruldugu gibi serbet surduk. Serbetin olcusu 1 seker ,1 su. Yani 1 cay bardagi sekere, 1 cay bardagi su. Bu serbete cesitli yollarla aroma katabilirsiniz, vanilya , limon kabugu, lemongrass kullanilabilir.

Hamis : lemongrass'in Turkcedeki karsiligini bulamadim. Ben kendim birebir cevirince hatali oluyor, mesela cilantro'yu , kisnis diye cevirdim, yanlis oldu.

YARDIM TALEBI: Bu kekimle PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 12 ye katilmak istiyorum, etkinligin ev sahibesi http://tarifdunyasi.blogcu.com/ , fakat ben ona mesaj atamiyorum, cunku ancak blogcu uyelerinden mesaj alabilir sekilde ayarlanmis. Benim icin , tarfidunyasina mesaj atar misiniz? tesekkurler

Hamis 2 : Lemongrass'a internetten buldugum kadariyla, Hint limonu deniliyormus. Haftaya fotograflarini blogumda bulabilirsiniz.

REYHANLI MAKARNA / FUSILI WITH SWEET PEPPERS AND SAUSAGE

2008-01-31T06:46:00.000-08:00

Size, makarna vesilesiyle, SHEFIN SIRLARI'ni vermeye devam edecegim. Makarna buyuk tencerelerde, bol suda haslanirmis. Italyanlar suya konulacak tuz oranini ifade etmek icin 'deniz suyu gibi tuzlu olmali ' dermis. Tuz oranini yine de fazla kacirmamak iyi olur. Makarnanin suyuna yag koymaksa, bizim Shefe gore "bos isler"
Makarnayi, paketin uzerinde belirtilen sure kadar hasladik, 'paketin uzerine sure belirtilmiyorsa, o makarnada zaten is yoktur' dedi, bizim shef.
Bir tarafta sosu hazirladik. Sos, icin sogani ve sarmisagi kavurduk, yesil ve kirmizi biberleri ekledik, onlar pisince de domates. Tadlandirici olarak tuz ve kara biber kullandik, ocaktan indirmeden az once, kiyilmis reyhan ( burada reyhanlar iri yaprakli -basil-) ve parmesan peyniri ekledik sosa.
Afiyet olsun.
Hamis : Tarifin orijinalinda burada 'sosis' denilen bir sey vardi. Ama sosisten cok sucuga benziyor. Sucuk gibi de kuru degil. Icinde domuz eti oldugu icin ,Shef, karari bize birakti, biz de haliylen sosissiz yaptik, Ama aslinda, o sosiste bulunan, baharatlar ve aroma sosa geciyormus. O halde bu sosu, biz sucuk kullanarak da yapabiliriz.

DAMLA CIKOLATALI KURABIYE

2008-01-30T01:30:00.001-08:00

(fotografin uzerine tiklarsaniz, kurabiyeyi uzanip alasiniz gelir :) benden soylemesi)

Tarifini en kisa zamanda verecegim. Gecenin bir yarisi aklima dustu, pisirdim, fotograflarini bloguma koydum, kurabiye hala ilik. Firindan bloga servis.
Tadina bakip dilimi bile yaktim, ozellikle sicak cikolata, 'cozz' diyerek yapisti. Isin sirri, bitter damla cikolata ile esmer seker.

Sira geldi tarifi eklemeye

Benim aradigim, yorumlarda Kevser'in bahsettigi gibi, Amerikan tarzi bir kurabiye(cookie) ariyordum, aradigim tarifin Turkcesini Evcini'nin sayfasinda buldum. Tarifi onun sayfasindan oldugu gibi kopyaliyorum. Sonra da benim maceralarimi anlatacagim :)

MALZEMELER:
*113 gr. tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında iyice yumuşamış
*1 su bardağı (200 gr.) kahverengi toz şeker
*3 yemek kaşığı toz şeker
*1 adet iri yumurta
*2 tatlı kaşığı vanilya esansı
*1 + 3/4 su bardağı (219 gr.) un
*½ tatlı kaşığı kabartma tozu
*½ tatlı kaşığı karbonat
*½ tatlı kaşığı tuz
*1.5 tatlı kaşığı instant kahve (nescafe)
*1 su bardağı damla çikolata veya küçük küpler halinde doğranmış bitter çikolata
Tarif:
-Fırını 170 dereceye (turbo-fanlı fırınlarda 150 derece) getirin.
-Derince bir karıştırma kabına yağı, kahverengi şekeri ve toz şekeri koyun. Mikseri orta hızda çalıştırın ve 30 saniye boyunca malzemeleri çırpın.
-Yumurtayı ve vanilyayı ekleyin. Mikserle 15 saniye boyunca tekrar çırpın.
-Ardından karıştırma kabının içine unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin. Elinizle hamuru yoğurun.
-En son olarak çikolatayı ve kahveyi ekleyin. Tekrar yoğurun.
-Elinize ikişer yemek kaşığı bu malzemeden alın. Avuç içinizde yuvarlayın ve fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Hamurdan topların üzerine, 4 cm. çapında genişleyene kadar, bir kaşığın tersiyle hafifçe bastırın.
-Tepsiyi fırına koyun ve 18-20 dakika pişirin. Fırından çıkınca hala yumuşak olan kurabiyeleri, soğuyana kadar bir tel ızgaranın üzerinde bekletin. Kurabiyeleriniz soğuyunca onları hava almayan bir kapta saklayın.

Dun bu tarifi kendimce uyguladim, sonuctan da cok memnun oldum, Fakat bulgur gibi dagilan bir kurabiye olmadi, ki olmasi gereken o. Mutfak terazim olmadigi icin unu tam olarak olcememistim. Biraz fazla kacmis, hamur elime yapismiyordu. Yalniz kesinlikle ve kesinlikle 18-20 dk cok. Sure en fazla 14-15 dk olsun. Ben bu kurabiyelerden yuzlercesini calistigim yerde pisirmistim, ama bize kutularda hamur halinde geliyordu, ilk kez dun evde yaptim. Kurabiyelerin rengi donmemeli, uzerlerine bastirdiginizda parmak biraz batiyor olmali, ustu yumusakmis hissi vermeli, o sekilde firindan alirsaniz, tepside zaten pismeye devam eder. Bu kurabiyelere pek sekil vermeye gerek yok, uzerlerine hafifce bastirmak yeterli, onlar zaten yayilarak istedikleri sekli alacaklar.

Dunku yaptigim kurabiyede tuz koymayi unutmustum, buzdolabindan da vanilya sisesi yerine soya sosunu almisim. Vanilya yerine soya sosu kullanmisim, tuz da oradan karsilanmis demek ki :)

SEBZELI HINT BOREGI / VEGETABLE SAMOSAS

2008-01-28T19:14:00.000-08:00

MALZEMELER:
Hamur icin : Yarim kilo un, tuz, su, 2 kasik kanola yagi. (istege bagli 1 cay kasigi karbonat)
Ici icin:
* 1 buyuk patates, zar gibi dogranip haslanacak.
* 1 avuc yesil fasulye, patatesle ayni boyda dogranip haslanacak.
* 1 orta boy sogan, dogranmis
* 1 cm boyutlarinda taze zencefil, kiyilmis
* 1 kasik ince kiyilmis kişniş
* 1 cay kasigi garam masala
* Tuz, karabiber
* siviyag

YAPILISI:
Sivi miktari ilk kez verilmeyen bir hamurdu. hamur icin verilen butun malzemeler karistirilir, ilik su eklenerek yumusak bir hamur elde edilir. Hamur strec filmle kaplanir, oda isisinda dinlendirilir.
Ic malzemeleri kavurmak icin, once siviyag, ardindan sogan ve zencefil tencereye alinir. Onlar kavrulunca patates ve yesil fasulye atilir. Sirasiyla butun baharatlar, en sonunda da limon eklenir. Ic harc kullanima hazir
Hamurdan kucuk bezeler yapilip, harctan yeterince konulup , borekler acilmayacak sekilde kapatilir. Vietnamli arkadasim , dairenin kenarina parmagiyla su surdu iyi yapissin diye, sonra da elindeki catalla kenarlarini bastirdi. Ben hocamizin gosterdigi gibi ormeye calistim. Uzerine yumurta sarisi surup firinda, ya da yumurta sarisi surmeden fritozde pisirdik.
Hamur islerini elbette biz cok daha guzel yapariz ama bu boregin benim yaptiklarimdan farki, ic harcin limonlu olmasiydi. Eksili eksili, istah aciciydi. Yukaridaki baharatlarin hepsi evinizde yoksa bile, ic harc olarak limonlu patatesi denemenizi tavsiye ederim. AFIYET OLSUN

KANAPE PATATES

2008-01-28T01:00:00.000-08:00

Benzer ornekleri gormustum, fikir oldu. Ama nerede gordugumu hatirlamiyorum.
Haslanmis patatesleri sicakken ezdim, icine tuz, karabiber, biraz tereyagi koydum. Kucuk toplar yaptim, ortalarini cukur biraktim.
Diger tarfilerde icine doldurulan mayonez + yogurt karisimiydi. Ben sadece yogurt koydum. Krem peynir yogurt karisimi da olabilir, ilk firsatta deneyip sonucu bildirecegim. Uzerine renk olsun diye kirmizi biber ve maydonoz yapraklariyla susledim.
Oktay Ustanin dedigi gibi kimi yerlerde 'lezzet tasmis', patates canaklarindan yogurtlar lezzet tasmasina neden olmuslar :)
Goruntu olarak guzel ve yogurtla haslanmis patates kombinasyonunu da lezzetli bulduk.

JAPON PATLICANI

2008-01-26T17:13:00.000-08:00

Muthis bir lezzet. Ilk once bu patlicani, cok degisik sebzelerin bulundugu bir markette gordum, ' ne o oyle , soluk beniz, kesin hormonludur bu ' dedim. Sonra Lama'nin sayfasinda bahsedildigini gordum, ikna olmadim.

Bir aksam, chinesse buffet (cinlilerin acik bufesi)'de bulabildigim, ve bana tanidik gelen nadir sebzelerden bu patlicanla hazirlanmis bir yemek gordum. Ilk kez orada tadina baktim. Aramizdaki ask boyle basladi, o gun bugundur, done done firinda patlican, kofteli patlican, patlican musakkasi vs yapip duruyorum, yakinda bu patlicanla yapilmis bir yas pasta tarifi verirsem sasirmayin :)

Kesinlikle aciligi yok, kabugunu soymadan kullaniyorum. Patlicanda bulabileceginiz bazi olumsuz ozellikler silinmis, geride iste bu JAPON PATLICANI kalmis.

Turkiye'de bulunur mu bilmiyorum, bulabilirseniz mutlak deneyin, bulamazsaniz, Kanada'ya bize buyurun.

FIRINDA TAVUK

2008-01-26T14:59:00.000-08:00

Okulda yaptigimiz firinda tavuklar. Icleri biberiye dallari ve limon dilimleriyle dolduruldu. Ustteki fotograf arkadasimin pisirdigi, termometre ile tavugun tam olarak pisip pismedigini kontrol ediyoruz, termometre 160 dereceyi gosterirse tavuk pismistir. Fotografin uzerine tiklarsaniz buyuk olarak gorebilirsiniz. Bu tavugun pismesine 5 dk var, derece neredeyse 160'i gostermek uzere. Termometre ile etin pisip pismedigini kontrol etmek en dogru yontem. Kemige degmeden termometreyi ete sapliyoruz, kemige degerse sonuc yanlis cikabilir.
Alttaki fotograf benim tavugum, disini cok karabiberlemisim, pek hos gorunmemis. Derisinin guzel kizarmasi icin tereyagi surduk, ama demek ki karabiberi bu kadar yogun kullanmamaliyiz. Bana gore en iyi tavuk baharati kekik+karabiber. Size bir adet de 'shefin sirri'ni verecegim. Eger bir eti butun olarak pisirirseniz, iplerle simsiki bagliyorsunuz, ancak bu sekilde etin her tarafi esit olarak pisebilir. Alttaki fotograf baglamanin nasil olmasi gerektigi hakkinda bir fikir verebilir. Kanatlarin uc kisimlarini alta dogru buktuk. Ipin her iki tarafi esit olacak sekilde butlari bagladik, butlarin kabasindan destek alarak , ipleri kanatlarin altindan gecirip tavugu ters cevirdik ve iki dugum atarak bagladik.
EK : Tavugun yanindaki sebzeleri anlatmamistim, once VINAIGRETTE nasil hazirlanilir onu anlattim. Cunku sebzeleri vinaigrettele marine ettim.
Kullandigimiz sebzeler : Yaban havucu (rengi beyaz, goruntusu havuc, tadina bakmadim), Havuc, Kirmizi sogan, Pancar, Patates, iki cesit kabak
Bu sebzeleri irice dogradik, havulari ikiye bolmek kadar buyuk. Ve burada anlattigim vinaigrette sosa yatirip beklettik. Tepsinin icine kagit koyduk, uzerine sebzeleri yaydik, ortasina tavugu yerlestirdik ve 175 C (350 F) firinda pisirdik.
Malzeme listesinin orijinali :
Parsnips, Carrots, Red onion, Beets, Naked bakers, Acorn squash, Butternut squash, 4 oz vinaigrette

BALIK

2008-01-26T14:44:00.000-08:00

Hangi fotograf daha guzel/ daha dogru? Elimde cok iyi bir makina olmasina ragmen fotograf cekmekten anlamiyorum, ama kesinlikle ilk firsatta fotografcilikla ilgili bir kursa katilacagim.

Ustteki fotograf flashla cekilmis, alttaki flashsiz. Cok unlu bir yemek okulunun (Shef yetistiriyorlar) bahcesindeki buzdan heykellerden biri. Malum, hava sicakligi devamli ekside oldugu icin buzlar erimiyor :)

TIRAMISU

2008-01-24T02:08:00.000-08:00

Merhaba

Bugun benim dogumgunum. En sevdigim yas pasta olan tiramisuyu yaptim. Yalniz bu tiramisu , MUKEMMEL OTESI oldu, lezzet bakimindan.Sekli cok guzel olamadi, cunku kremanin donmasini beklemeden kullandim. O kadar lezzetli oldu ki, gece yaptigim pastayi ertesi sabah bitirdik, aksami bekleyemedik :) Ve bu tarif bir cok tarifin aranjmani ve ben de bir ekleme yaptim.

MALZEMELER:

* Pandispanya

* Kakao

* Granul kahve

* Kremasi icin: 1litre sut, 4 Turk kahve fincani un , 2 kasik nisasta, oda isinda beklemis iki yumurtanin sarisi, 2 yaprak jelatin, 300 gr mascarpone peyniri, portakal esansi

YAPILISI :

Pandispanya, cikolatali mus (chocolate mousse cake) 'tan arta kalan pandispanya, lady fingers biskuviler daha iyi olabilirdi ama eldeki malzemeyi degerlendirdim. Bu pandispanyanin tepsisi

??x?? ebadindaydi. O yuzden pandispanya inceydi.

Krema icin oncelikle yumurta sarilari ile sekeri cirptim, unu , nisastayi ve portakal esansini ekledim, Yavas yavas sutu yedirdim ki topaklanmasin diye. Orta ateste, cirpici ile degil kasikla karistirarak pisirdim, atesten aldim. Mascarpone peynirini ve bir kenarda soguk suyun icinde beklettigim jelatinlerin suyunu iyice siktiktan sonra kremaya ekledim. 5 dk kadar mikserle cirptim.

Pandispanyalari sicak suda erittigim , beklerken ilik hale gelmis granul kahveli suyla islattim. Kremasini surdum, uzerine kakaoyu eledim. Afiyet olsun.

Gelelim tiramisu maceralarima. Cogu insan gibi tiramisuyu ben de seviyorum, o yuzden done done tiramisu yaptim bir suredir. Yapabilecegimin en iyisine ulasmak icin. Klasik tiramisu bile yaptim, sutsuz ama cig yumurta ile yapilan , ki kendisi gercek tiramisudur. O da guzel oldu ama cig yumurta beni tedirgin etti. Bazen kremam sert, agir bazen cok kivamsiz oldu. Malzemeden calip ucuz labne peyniri kullandim guzel olmadi. Labne peynir kullanacaksaniz illa ki Philadelphia derim, emeginiz araya gitmesin. Ama sadece iki kez Mascarpone kullandim. Ve isin sirri bence bu peynirde. Butun kalorisiyle olaya guzellik katiyor . Portakal esansina gelince, markete her gittigimde bir esans aliyorum. Bakalim bir deneyelim dedim, kesinlikle cok yakisti.

Cok lezzetli olmasina ragmen, bu pastada birkac hata yaptim. Kremanin sogumasini beklemeden kullandim ornegin, pandispanya rahat durmadi, kaydi, resimdeki ecus bucusluk o yuzden. Elimde iki kat ayni boyda pandispanya ve arta kalan parcalar vardi. 2 kati sirayla dosedim, parcalari en uste koydum hataydi, en ust kat o yuzden dalgali oldu, orta sira olsa belli olmazdi.Jelatinler kremayi sertlestiriyormus, kullanim amaci buymus. Velhasil, birileri bizi davet etse de giderken bu pastadan yapip gotursem de, alkis alsam diye heyecanla bekliyorum.

CHOCOLATE MOUSSE CAKE

2008-01-22T18:00:00.000-08:00

Selamlar

Zamanla anlatacagim gibi, kursta ogrendigimiz tariflerden, bazilarini fotograflamaya ve tariflerini yazmaya calisacagim.

Nino nun sayfasinda oldugu gibi yanyana kucuk fotograflar koymayi istiyorum. Ufuk un sayfasindaki gibi flickerdan kocaman fotograflar koymak istiyorum. Devletsah kadar olmasa da iyi fotograflar cekebilmeyi istiyorum. Ama bunlari henuz nasil yapabilecegimi bilmiyorum.

Blogumun adresini verdigim, dili anlamasa bile mutlaka fotograflara bakacagina inandigim sefim PETER'a saygilarimi ve sevgilerimi gonderiyorum.

Gelelim mousse hakkin hissiyatima, kalori bombasi, gercek bir Fransiz, bugun yedik cok sukur, bir dahakini seneye insallah. Tarif ingilizce, SEFIMIZIN tarifinde hic bir degisiklik yapmayacagim, bazilari Turkceye cevirmeye calisacagim.

* 6 eggs, seperated (6 yumurta, sarisi -beyazi ayrilmis)

* 180 gr sugar (180 gr seker)

* 180 gr flour (180 gr un)

* 10 gr cocoa (10 gr kakao)

* 8 oz Chocolate, chopped

* 2 oz butter

* 500 ml heavy cream >%35

* 4 sheets of gelatine

Zaten bilen biliyordur mousse yapmasini, ben malzemeleri yazdim. Ogrendigimiz butun tariflerde un veya su, kesinlikle olculu, yani kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edinceye kadar, ya da alabildigine un ibareleri yok. Hepsinde un miktari belli idi, dolayisiyla likit miktari yani sut veya su da olculu. Tarifi bir an once yazar isem, ben de ogrendikleirmi arsivlemis olurum .Ama fotograflari nasil yerlestirecegimi merak ediyorum, onumuzdeki bir kac postumu , bu dahil, DENEME kabul edin lutfen. Ayni zamanda , yukaridaki sorularima yardimci olabilirseniz memnun olurum, her tur elestiriye de acigim, Yeter ki blogumu kapsamli bir sekilde kullanmasini ogreneyim

Blogumdaki ankete gelen tek ve ilk oy beni sevindirdi, Ve o oy der ki: DETAYLI TARIF. O yuzden dilim dondugunce anlatmaya baslayayim.

Malzeme listesindeki ilk dort malzeme, pandispanya icin.

* Yumurtalarin sarisi ve beyazini ayiriyoruz. Bir cimdik tuzla beyazlari kar haline gelene kadar cirpiyoruz. Yumurtlarin akina bir damla sarisindan karissa, kar haline gelmez.

* Yumurta sarilarini sekerle cirpiyoruz.

*Uc defada un ve yumurta beyazini ekliyoruz, her sefer ucte birini olacak sekilde.

*Karistirma kabinin dibinden spatulayla yukariya dogru karistirma yapiyoruz, kesinlikle direk bir karistirma yok, cunku yumurtanin aklari soner, kabartma tozu kullanilmadigi icin, pandispanyanin kabarmasi aklarin sonmemesine bagli. Bir daha izah etmeye calisirsam, karistirma kabini egik tutup, spatulayla butun karisimin cevresinde cember cizer gibi yapiyoruz, yavas oluyor ama bu sekilde aklar sonmeden karisim saglaniyor

* Bir fincan kadar pandispanyadan ayiriyoruz ve onu kakaoyla karistiriyoruz.

*Kagittan kucuk kulahlar yaptik. Kulahin icine kakaolu karisimi doldurduk. Pandispanyayi pisirecegimiz tepsinin icine yagli kagit serdik. bir kenarini serit halinde kakaolu zigzaglarla susledim. Sizin yaratigiliginize kalmis, isminizi bile yazabilirsiniz. Kalan pandispanyayi butun tepsiye yayiyoruz. ??C derecede, onceden isitilmis firinda 9-10 dkda pandisoanyamiz hazir

* Firindan cikar cikmaz tepsiyi ters ceviriyoruz, kagidi cikariyoruz, ve zigzaglar yaptigimiz seriti kesip ayiriyoruz, pandispanyanin kalan kismindan mousse'i yapacagimiz kaliba gore taban kesiyoruz. Resim 3 te goruldugu gibi, kenarlari ve duvari olusturuyoruz.

*En cok dikkat edilmesi gereken kisma geldik. Cikolatayi ve tereyagini isiya dayanikli bir kaba aliyoruz. Benmari usulu cikolatayi eritiyoruz . Ben mari usulunde cikolata, buharla erimeli, ustteki kap suya degmemeli, ayrica cikolataya da kesinlikle su kacirmamak gerekir.

* Cikolata erirken, kremamizin 200 ml sini ekliyoruz.

* Baska bir kapta 4 yaprak jelatini soguk suya atiyoruz, Jelatin sicak suda erir, soguk suda yumusar.

* Kalan kremamizi cirpip kivamlandiriyoruz.

* Cikolata eriyip puruzsuz olduktan sonra ocaktan aliyoruz, oda isisina yaklasmasi icin kenarda bekletiyoruz, soguk suda erimemis ama yumusamis jelatinleri cikolataya karistiriyoruz. Sanirim 2 yaprak bile yeter, biz acelemiz oldugu icin cabuk donsun diye 4 tane kullandik.

***** Jelatini kremsantiye de karistirdik, cabuk donsun diye, ya da daha sert olsun diye.

* Cikolata karisimi ilidiktan sonra , cirpilmis kremayla karistiriyoruz, ve pandispanyamizin uzerini doldurup buzdolabina koyuyoruz.

*Mousse'un son hali, okulun buzdolabinda, persembe gunu yeniden fotograflayacagim. aslinda buzdolabina gitmeden uc pozunu cekmistim ama ucu de bulanik, makineyi sallamisim.Kimsenin basini dondurmeyeyim

Eger pasta ya da ozellikle Fransiz mutfagi ile ilgili sorunuz varsa, Shefime sorarim, son 11 haftamiz.

FOCCACIA

2007-09-20T15:11:00.001-07:00

CIKOLATALI YAS PASTA

2007-09-20T15:01:00.000-07:00

Firinda Tavuk

2007-09-17T00:27:00.000-07:00

Merhaba

Blogumun ilk tarifi olan FIRINDA GARNITURLU TAVUK ile baslamak istiyorum.